7月22日，西北農(nóng)林科技大學(xué)“酒香悠韻，魯?shù)匦鲁?rdquo;調(diào)研隊(duì)走進(jìn)蓬萊中糧長(zhǎng)城葡萄酒有限公司，圍繞“山東蓬萊產(chǎn)區(qū)酒莊葡萄酒產(chǎn)品與旅游消費(fèi)者期望比較”的核心課題，實(shí)地考察葡萄種植、發(fā)酵釀造、陳釀窖藏全流程，并與企業(yè)工作人員深入交流。從年輕群體的消費(fèi)偏好到產(chǎn)品創(chuàng)新的落地，從價(jià)格策略的制定到酒莊旅游的定位，調(diào)研隊(duì)在一手信息中梳理出產(chǎn)業(yè)實(shí)踐與消費(fèi)需求的動(dòng)態(tài)平衡路徑。
　　一、產(chǎn)品創(chuàng)新：精準(zhǔn)對(duì)接年輕消費(fèi)偏好
　　在發(fā)酵車間，低度酒系列的生產(chǎn)場(chǎng)景成為調(diào)研焦點(diǎn)。工作人員介紹，企業(yè)很早就關(guān)注到年輕消費(fèi)者對(duì)“果香、柔順、微醺”的偏好變化，通過人工酵母定制技術(shù)調(diào)控酒精度，推出三度、六度、九度系列產(chǎn)品，既保留葡萄本身的果香，又降低了辛辣感。目前這類產(chǎn)品在年輕群體中接受度頗高，例如新推出的果味氣泡酒除了根據(jù)年輕人的喜好進(jìn)行了口感和味道上的調(diào)整，絢麗的外包裝也相當(dāng)吸引消費(fèi)者特別是年輕群體的眼球。
　　為更好地響應(yīng)消費(fèi)需求，企業(yè)近年引進(jìn)的創(chuàng)新型人才中，35%以上具備食品科學(xué)、生物工程背景，推動(dòng)研發(fā)出“果香柔飲型干紅”等20余款新品，累計(jì)獲得國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)100余項(xiàng)，形成了產(chǎn)品創(chuàng)新與市場(chǎng)需求的良性互動(dòng)。
　　二、價(jià)格策略：平衡品質(zhì)與大眾消費(fèi)能力
　　陳釀車間內(nèi)，工作人員談及產(chǎn)品定價(jià)時(shí)表示，企業(yè)始終兼顧品質(zhì)與大眾消費(fèi)能力。以300元左右的五星系列為例，其既滿足政務(wù)接待對(duì)品質(zhì)的要求，又貼合家庭消費(fèi)的預(yù)算，在該價(jià)位段市占率超過20%。這一策略的背后，是通過全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化管控降低15%生產(chǎn)成本的支撐——從葡萄園的物聯(lián)網(wǎng)管理到生產(chǎn)車間的自動(dòng)化設(shè)備，每一個(gè)環(huán)節(jié)都在精準(zhǔn)控制成本，以應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的高稅費(fèi)壓力。
　　這種“高端品質(zhì)+大眾價(jià)格”的定位，讓不同消費(fèi)群體都能找到適配的產(chǎn)品，也回應(yīng)了普通消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的關(guān)注。
　　三、酒莊旅游：定位輔助，聚焦產(chǎn)品核心
　　針對(duì)蓬萊的旅游城市屬性，企業(yè)在酒莊旅游布局上有著清晰的定位。工作人員表示，酒莊旅游主要作為輔助手段，通過品鑒課程、釀造體驗(yàn)等活動(dòng)增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的了解和體驗(yàn)，但核心競(jìng)爭(zhēng)力仍聚焦于產(chǎn)品本身。例如，酒窖內(nèi)設(shè)置的風(fēng)土解說牌，雖能幫助游客理解沙礫土壤、海洋氣候?qū)�酒體風(fēng)格的影響，但最終促成購(gòu)買的關(guān)鍵還是酒的口感和品質(zhì)。在訪談中，工作人員提到，除了包裝口味這些外在因素，最終會(huì)影響到消費(fèi)者是否真正消費(fèi)以及是否會(huì)進(jìn)行回購(gòu)的最重要因素，其實(shí)還是產(chǎn)品本身。這無疑再次印證了一個(gè)品牌想要長(zhǎng)久發(fā)展下去，離不開專注于產(chǎn)品本身的初心與動(dòng)力。通過此次深度訪談，調(diào)研隊(duì)也看到了中糧長(zhǎng)城吃起長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
　　這種定位也與企業(yè)“酒莊旅游+終端體驗(yàn)”的雙軌策略一致，既利用了蓬萊的旅游資源，又不偏離產(chǎn)品核心，為調(diào)研分析旅游體驗(yàn)與消費(fèi)決策的關(guān)聯(lián)提供了實(shí)踐參考。
　　四、行業(yè)展望：在消費(fèi)變遷中穩(wěn)步前行
　　交流中，工作人員也分享了對(duì)行業(yè)發(fā)展的看法。他認(rèn)為，葡萄酒在國(guó)內(nèi)的普及需要時(shí)間，受千年飲酒習(xí)慣影響，其市場(chǎng)份額短期內(nèi)難以超越白酒，但年輕群體中喝白酒的人逐漸減少，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了長(zhǎng)期潛力。對(duì)于即將踏入行業(yè)的年輕人，他建議做好職業(yè)規(guī)劃，保持與行業(yè)共同成長(zhǎng)的耐心。
　　目前，作為煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)鏈主企業(yè)，蓬萊中糧長(zhǎng)城正牽頭整合204家生產(chǎn)企業(yè)、63座酒莊的資源，推動(dòng)“一帶三谷”集群發(fā)展，并助力煙臺(tái)獲得“國(guó)際負(fù)責(zé)任葡萄酒旅游目的地”認(rèn)證，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展積蓄力量。
　　從葡萄園的數(shù)字化管理到車間的年輕化探索，從旅游輔助定位到行業(yè)趨勢(shì)研判，調(diào)研隊(duì)在此次探訪中，將“產(chǎn)品創(chuàng)新、價(jià)格平衡、旅游賦能”與調(diào)研核心課題深度綁定。接下來，這些來自一線的洞察將與問卷數(shù)據(jù)交叉分析，精準(zhǔn)找出產(chǎn)品供給、旅游體驗(yàn)與消費(fèi)期望的差距，為蓬萊產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)品優(yōu)化—旅游賦能—消費(fèi)滿意”的良性循環(huán)提供切實(shí)可行的建議，讓每一滴葡萄酒都承載起產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者的雙向期待。