為了全面了解平遙牛肉加工流程以及肉制品生產現狀，7月10日，東北農業大學“小牛肉帶動大發展”社會調研團前往山西省平遙縣寶聚源肉制品股份有限公司進行參觀學習。

參觀前，我們登錄寶聚源官網，對該企業進行了一個簡單的了解。寶聚源平遙牛肉是國家地理標志保護產品，企業被評為“三晉老字號”。到達公司后，我們首先進入寶聚源成品展銷中心。這里展示了寶聚源生產的所有食品種類，有牛肉產品、驢肉產品、雞肉產品等。隨后，我們參觀了寶聚源平遙牛肉的生產車間以及公司投資修建的“晉一公”檢測中心。

我們了解到，生產車間參觀通道能讓消費者、經銷商和其他企業了解到寶聚源肉制品的整個生產過程：前期準備工作、食品制作和后續檢驗工作。

在參觀車間時，我們觀察到各個生產車間里都擺放著不同大小、不同生產作用的機器。這些機器在各個生產車間里根據人工設定的程序，有序且高效地進行產品生產。每個車間的工人都在有條不紊地完成自己的工作。每一個工作人員都嚴格按照食品安全管理體系來操作，他們嚴謹地處理加工過程中的每一件事情，嚴格控制每個細節，不放過任何一個漏洞。從各個環節都可以看到他們一絲不茍的態度和高度負責的精神。在觀察和交流中，我們深刻地認識到食品安全是一件非常重要的事情，只有每一個環節都不出差錯，才能保證我們的食品安全。而且每一個食品工人都要對自己所從事的工作有高度責任感和使命感，認真做好每一件事，才能保證我們的食品安全。

“民以食為天，食以安為先”。近年來，食品安全頗受百姓關注。工作人員向我們介紹，寶聚源公司先后投資了八千余萬元建立起了寶聚源平遙牛肉現代化生產基地，為食品生產安全保駕護航。

在“晉一公”檢測中心學習中，我們收獲頗多。“晉一公”檢測中心是平遙首家第三方食品檢測機構。機構的檢測方法和設備都非常專業和先進，能夠對各種食品進行全面和精準的檢測，比如農藥殘留、食品添加劑的使用、亞硝酸鹽濃度等。我們發現書本上的知識走進了現實，許多實驗設備和操作方法，我們都有所了解。與工作人員交流時，她對我們的知識儲備感到欣慰。

往常，平遙縣所生產的食品都需要送去縣外檢測機構檢測，“晉一公”的建立大大提高了檢測效率，方便了全縣食品工廠。這讓我不禁佩服寶聚源企業領導人的高瞻遠矚。

在今天，食品安全是人們關注的重中之重。生活水平提高了，人們在飲食方面越來越講究，食品安全是一個社會的底線所在。保障食品安全，不僅要保證原材料的質量和加工過程的安全，而且要對原材料進行嚴格的檢測和篩選，才能確保產品的質量符合國家標準。此外，完善的食品安全管理體系、對生產過程中的每一個環節進行監控和記錄也至關重要。

參觀時，檢測中心負責人告訴我們，檢測中心目前最大的問題是人才的缺失。做為一名食品專業畢業的大學生，她非常期待新鮮血液的注入。她鼓勵我們回到家鄉，為食品安全事業做出自己應有的貢獻。這句話激勵了我們，在我們心里埋下一顆小小的種子。

在本次的社會實踐中，我們還同許多前輩談心交流，碰撞出了新的火花。從中學到了很多書本上學不到的東西，汲取了豐富的營養，理解了“從群眾中來，到群眾中去”的真正涵義，認識到只有到實踐中去、到基層去，把個人的命運同社會、同國家的命運的發展聯系起來，才是大學生成長成才的正確之路。

通過這次的實地參觀，我們對平遙牛肉及肉制品產業的發展水平有了一個更為清楚的認知。看似簡單的特產加工，竟然也包含著如此多的知識。我們大學生更需要努力學習專業知識，積極進行科學探索，推動肉制品產業的發展。（通訊員 牛堃慧）