實(shí)踐過程：
　　
　　調(diào)查小組采取“線上+線下”的調(diào)查策略。首先，第一小組成員調(diào)查了九囍輕食店和“超能陸戰(zhàn)隊(duì)”，參觀了店鋪的配餐間，了解了經(jīng)營策略，并研究菜單設(shè)計(jì)及營銷策略。第二小組成員首先調(diào)查的是天寶山農(nóng)貿(mào)市場，在調(diào)查過程中，小組成員了解到所需食材對(duì)應(yīng)的價(jià)格和運(yùn)輸方式，同時(shí)向攤主了解菜品的保存方式，而后調(diào)查南京曉莊學(xué)院學(xué)校內(nèi)部的水電和房租等相關(guān)費(fèi)用，為日后做準(zhǔn)備。然后，調(diào)查人員又利用網(wǎng)絡(luò)資源，了解并研究網(wǎng)上其它商鋪的營銷策略。最后，調(diào)研團(tuán)隊(duì)結(jié)合線上線下的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)。
　　
　　調(diào)研結(jié)論：
　　
　　調(diào)研小組發(fā)現(xiàn)，目前輕食類商業(yè)營銷模式主要包括純外賣模式、堂食＋外賣模式、訂閱式私廚模式三種。鑒于當(dāng)下輕食受眾主要為女性，純外賣模式更容易滿足市場需求。然而純外賣模式雖然有快速、便捷等優(yōu)勢，但缺點(diǎn)也顯而易見，除非產(chǎn)品表現(xiàn)突出，否則很難給顧客以深刻的用餐印象。而堂食＋外賣模式能夠取長補(bǔ)短，在給予顧客方便的同時(shí)招攬更多顧客。據(jù)此，調(diào)研小組認(rèn)為以訂閱式私廚模式為主，輔之以外賣與堂食模式，更能滿足受眾需求。為了保證校園輕食店的成功運(yùn)營，調(diào)研組成員根據(jù)調(diào)研結(jié)果提出了兩條線下運(yùn)營策略：一是增加與客戶交流的頻率，注重與客戶的情感聯(lián)系；二是在線下開辟據(jù)點(diǎn)，讓顧客在等待用餐時(shí)不至于感到無聊。在此之外，調(diào)查小組認(rèn)為在線下運(yùn)營的基礎(chǔ)上推出線上運(yùn)營策略更有利于打開前期市場，拓展用戶數(shù)量。
　　
　　收獲與感悟：
　　
　　通過這次調(diào)查，我們對(duì)輕食店面構(gòu)造和組成部分有了一定了解，同時(shí)對(duì)于基本經(jīng)營模式有了初步概念，這將可以幫助我們拓寬宣傳和銷售思路，調(diào)查內(nèi)容對(duì)于菜品選擇也有一定參考。在后續(xù)的調(diào)研活動(dòng)中，項(xiàng)目組成員將繼續(xù)深入基層、探訪實(shí)地，發(fā)現(xiàn)更多行之有效的商業(yè)運(yùn)營策略，從而幫助輕食項(xiàng)目成功落地。對(duì)于調(diào)研小組成員而言，此次實(shí)踐帶來的成長，不僅幫助自己對(duì)于自己有了更多的了解，還能夠得到象牙塔之外的鍛煉，磨煉了與他人的溝通的技巧，更是鍛煉了膽量。