扁粉菜：一鍋濃湯里的生活滋味
 
本次美食實踐，我選擇以家鄉安陽的地標性小吃——扁粉菜為探索對象。這不僅是一次味蕾的旅程，更是一堂生動的傳統文化課。扁粉菜以其粗獷醇厚的味道，承載著古都安陽獨特的飲食記憶與煙火情懷。
清晨的安陽街頭，寒風中熱氣升騰的早餐攤子總是最先醒來的地方，也成了我此行觀察扁粉菜制作的核心據點。一方小小的灶臺，一口翻滾著奶白濃湯的大鍋，老板夫婦配合默契，煙火氣十足，我在此駐足，只為捕捉那一碗扁粉菜從食材到成品的完整蛻變。
扁粉菜的制作，是一場食材與火候的樸素交響曲。第一步，寬扁柔韌的紅薯粉條被利落剪斷，如細雪般投入沸騰的骨湯大鍋。緊接著，老板抓起讓它們與粉條一同在滾燙的湯中翻滾共舞。待到粉條變得透亮柔軟，老板便熟練地將這一鍋撈起，盛入碗中。最后，是注入靈魂的點睛之筆：一大勺持續滾沸、滋味醇厚的骨頭高湯慷慨淋下，再撒上鮮紅的辣椒油、翠綠的香菜碎、辛香的蒜末，一碗色澤誘人、香氣撲鼻的扁粉菜便宣告完成。那氤氳的熱氣里，蒜香與骨湯的厚重氣息纏綿交織，直抵鼻尖，令人心暖神馳。
細品這碗尋常滋味，舌尖最先迎接的是骨湯溫厚綿長的底蘊，隨之而來是紅薯粉條在唇齒間彈韌的奇妙觸感。將切好的油餅浸入其中，吸足湯汁，感受湯汁的濃厚，最令人難忘的是那辣椒油的香而不烈，它不霸道地搶奪味蕾，而是巧妙地牽引出湯底深處更豐富的層次，讓每一口都充滿暖意。這一碗，沒有珍饈的浮華，卻以樸素的食材和扎實的滋味，熨帖了轆轆饑腸，也驅散了晨起的微寒。
然而，這碗扁粉菜承載的，又豈止于口腹之暖？它深深植根于豫北平原的煙火日常，其靈魂正在于那份看似粗糲卻無比真實的“平民智慧”。粉條、豆腐、青菜、豬血，無一不是尋常易得之物，卻在滾燙骨湯的淬煉下煥發出驚人的生命力。這不禁令人感嘆：生活何嘗不是如此？平凡如豆腐菜葉般的日子，唯有投入滾燙的熱愛與持久的熬煮，才能釋放出屬于自己獨特的韌勁與醇香。扁粉菜的哲學，便是對樸素生活的深情禮贊——它告訴我們，真正的滋味，往往蘊藏在對尋常之物的用心經營里。
 
當碗中最后一滴濃湯滑入喉嚨，留下的不僅是身體的暖意，更有一種踏實的心安。扁粉菜這看似簡單的食物，以其近乎粗糲的真誠，無言地訴說著一種生活的真理：用最樸素的材料，以最大的誠意去烹煮，便能成就抵御寒涼、溫暖人心的力量。《詩經》有言：“民之質矣，日用飲食。”扁粉菜，正是安陽人“日用飲食”中沉淀的生活哲學與地域氣質的鮮活表達。這碗街頭巷尾的熱湯粉菜，以其堅韌的生命力和溫暖的慰藉，已然成為我心中關于樸素生活美學的一次深刻啟蒙——原來，最深長的人情溫度，往往就藏在這市井煙火，一碗熱湯之中。