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淮北師范大學“淮韻酒香非遺隊” 走進口子酒文化博物館，探尋非遺釀造技藝
發布時間：2025-07-19 閱讀： 一鍵復制網址
2025年6月下旬，淮北師范大學歷史文化旅游學院“淮韻酒香非遺隊”赴淮北市口子酒文化博物館，開展“解碼釀造技藝，傳承非遺文脈”主題實踐活動。此次實踐以文獻研讀、實地探訪、影像記錄、講解員訪談為主要形式，旨在讓隊員們深入挖掘國家級非物質文化遺產“口子窖酒釀造技藝”的歷史底蘊與文化內涵，推動非遺文化保護與青年實踐創新深度融合，是該校暑期“三下鄉”社會實踐活動的重要組成部分。
上午9時，實踐隊隊員在博物館講解員的引導下開啟文化探訪之旅。展館內，從新石器時代的陶制酒器到明清時期的釀酒工具，一件件實物展品串聯起口子窖酒的千年發展脈絡。在漢代青銅蒸餾器展柜前，講解員指著器物底部的煙炱痕跡介紹：“這證明早在兩千多年前，淮北地區就已掌握成熟的釀酒技術，與文獻記載的‘秫稻必齊，曲蘗必時’釀造理念一脈相承。”隊員們一邊對照提前整理的《酒誥》《齊民要術》等文獻史料，一邊記錄展品細節，將文字記載與實物證據相互印證，在筆記本上標注“器物紋路與工藝演變對應關系““文獻記載與展品功能匹配點”等要點。
在“古法釀造流程”全息投影區，動態演示的“踩曲、發酵、蒸餾”等工藝環節吸引隊員們駐足。虛擬場景中，釀酒工匠的操作細節、工具使用方式等，讓文獻中抽象的“老五甑法”“續糟配料”等核心技藝變得具象可感。“通過全息技術和動態模型，我們終于把史料里‘發酵要透、蒸餾要勻’的描述和具體操作對應起來了。”團隊成員在交流中說道。
午后，實踐隊與博物館講解員展開深度訪談。圍繞“口子窖釀造技藝的歷史淵源與工藝特色”，講解員詳細介紹了“人工老窖泥培育”“高溫堆積發酵”等核心技藝的演變：“這些技藝之所以能成為非遺，關鍵在于它保留了傳統精髓，又融入了淮北地區的氣候適應性改造，比如根據本地濕度調整發酵時長。”隊員們認真記錄，用不同顏色的筆標注“技藝關鍵幀”“文化內涵關鍵詞”等，為后續紀錄片腳本撰寫積累素材。
訪談結束后，隊員們在博物館休息區進行匯總討論。大家圍繞“如何通過影像呈現技藝的歷史脈絡”展開交流，有人提出“以文物為線索，串聯起不同時期的工藝特點”，有人建議“用對比鏡頭呈現文獻記載與全息演示的對應關系”，逐步梳理出微紀錄片的大致思路。
次日，實踐隊繼續在博物館內開展沉浸式調研。隊員們分工協作，有的重新梳理歷史展廳的展品序列，補充拍攝文物特寫鏡頭；有的結合前一天的訪談內容，完善文獻資料的對應標注；有的則開始著手紀錄片配文撰寫，將“續糟配料”“固態發酵”等專業術語轉化為通俗易懂的表達。
在“酒文化互動體驗區”，隊員們通過多媒體設備模擬釀酒流程，進一步理解“老五甑法”的操作邏輯。“原來文獻里說的‘甑為蒸酒之器’，實際操作中要根據糧食種類調整蒸制時間。”一位隊員在體驗后說道。當天下午，大家集中整理兩天來的素材以及標注得密密麻麻的文獻摘抄，共同構成了非遺調研的基礎框架。
指導教師通過遠程連線查看進展后點評：“你們用‘史料考據+實地驗證’的方式，在博物館內就把技藝的歷史脈絡梳理得很清晰，這種聚焦式調研同樣能挖掘出非遺的文化價值。”
此次實踐中，隊員們聚焦博物館內的文化資源，已初步完成非遺宣傳微紀錄片的素材收集與腳本框架搭建。計劃以3-5分鐘的短視頻形式，通過“文物特寫+全息演示+訪談片段”的組合，呈現口子窖釀造技藝的歷史淵源與文化內涵。正如團隊成員所說：“哪怕只在博物館，我們也能通過文獻與實物的對話、鏡頭與文字的結合，讓更多人看到非遺的魅力——它藏在文物的紋路里，藏在講解員的講述中，是活著的文化記憶。”
圖為團隊隊員在博物館前合影留念。李菲凡攝。
上午9時，實踐隊隊員在博物館講解員的引導下開啟文化探訪之旅。展館內，從新石器時代的陶制酒器到明清時期的釀酒工具，一件件實物展品串聯起口子窖酒的千年發展脈絡。在漢代青銅蒸餾器展柜前，講解員指著器物底部的煙炱痕跡介紹：“這證明早在兩千多年前，淮北地區就已掌握成熟的釀酒技術，與文獻記載的‘秫稻必齊，曲蘗必時’釀造理念一脈相承。”隊員們一邊對照提前整理的《酒誥》《齊民要術》等文獻史料，一邊記錄展品細節，將文字記載與實物證據相互印證，在筆記本上標注“器物紋路與工藝演變對應關系““文獻記載與展品功能匹配點”等要點。
在“古法釀造流程”全息投影區，動態演示的“踩曲、發酵、蒸餾”等工藝環節吸引隊員們駐足。虛擬場景中，釀酒工匠的操作細節、工具使用方式等，讓文獻中抽象的“老五甑法”“續糟配料”等核心技藝變得具象可感。“通過全息技術和動態模型，我們終于把史料里‘發酵要透、蒸餾要勻’的描述和具體操作對應起來了。”團隊成員在交流中說道。
午后，實踐隊與博物館講解員展開深度訪談。圍繞“口子窖釀造技藝的歷史淵源與工藝特色”，講解員詳細介紹了“人工老窖泥培育”“高溫堆積發酵”等核心技藝的演變：“這些技藝之所以能成為非遺，關鍵在于它保留了傳統精髓，又融入了淮北地區的氣候適應性改造，比如根據本地濕度調整發酵時長。”隊員們認真記錄，用不同顏色的筆標注“技藝關鍵幀”“文化內涵關鍵詞”等，為后續紀錄片腳本撰寫積累素材。
訪談結束后，隊員們在博物館休息區進行匯總討論。大家圍繞“如何通過影像呈現技藝的歷史脈絡”展開交流，有人提出“以文物為線索，串聯起不同時期的工藝特點”，有人建議“用對比鏡頭呈現文獻記載與全息演示的對應關系”，逐步梳理出微紀錄片的大致思路。
次日，實踐隊繼續在博物館內開展沉浸式調研。隊員們分工協作，有的重新梳理歷史展廳的展品序列，補充拍攝文物特寫鏡頭；有的結合前一天的訪談內容，完善文獻資料的對應標注；有的則開始著手紀錄片配文撰寫，將“續糟配料”“固態發酵”等專業術語轉化為通俗易懂的表達。
在“酒文化互動體驗區”，隊員們通過多媒體設備模擬釀酒流程，進一步理解“老五甑法”的操作邏輯。“原來文獻里說的‘甑為蒸酒之器’，實際操作中要根據糧食種類調整蒸制時間。”一位隊員在體驗后說道。當天下午，大家集中整理兩天來的素材以及標注得密密麻麻的文獻摘抄，共同構成了非遺調研的基礎框架。
指導教師通過遠程連線查看進展后點評：“你們用‘史料考據+實地驗證’的方式，在博物館內就把技藝的歷史脈絡梳理得很清晰，這種聚焦式調研同樣能挖掘出非遺的文化價值。”
此次實踐中，隊員們聚焦博物館內的文化資源，已初步完成非遺宣傳微紀錄片的素材收集與腳本框架搭建。計劃以3-5分鐘的短視頻形式，通過“文物特寫+全息演示+訪談片段”的組合，呈現口子窖釀造技藝的歷史淵源與文化內涵。正如團隊成員所說：“哪怕只在博物館，我們也能通過文獻與實物的對話、鏡頭與文字的結合，讓更多人看到非遺的魅力——它藏在文物的紋路里，藏在講解員的講述中，是活著的文化記憶。”
圖為團隊隊員在博物館前合影留念。李菲凡攝。
作者：多彩大學生網 來源：多彩大學生網
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