一、引言
當今世界迅速發展，全球經濟一體化化趨勢愈加明顯，中美之間的貿易往來不斷增多。在商務活動中，跨文化交流必不可少，餐桌禮儀在中美商務交往中扮演了重要的角色，一個企業想要自己的產品走出國門，一個跨國公司想要在其他國家贏得一席之地，就需要了解對方國家的餐桌禮儀文化，避免在交往中引起不必要的誤會，導致合作失敗。

二、中美餐桌禮儀差異具體表現

• 對“守時”的不同認識

1. 中國

美國著名的人類學家愛德華·霍爾提出的人類時間觀念中表明中國人的時間觀是“多樣的”。時間約定對于中國人來說，不是一個固定的準確值，只要是在約定時間左右到達約定地點即可，中國人將“守時”理解為一段時間。

2. 美國

而對于美國人來說。“守時”指的是一個具體的時間點，如果在商務合作中，對方在時間點后還沒有到達，就是一個非常失禮的行為。美國人會認為對方不重視這次合作。

• 入座

1. 中國

中國宴席喜用圓桌，因為它代表了團團圓圓的含義。在進行商務宴請時，對于座位的安排是很有講究的。圓桌上，通常有兩種坐法，都是遠門為尊，面門為上。
具體而言，第一種，以主客為尊，主人坐在主客的對面。主客左右手邊的位置，距離相同時，以左為尊，坐在主賓的右側，是副賓，并依次按照先右后左的順序排列客人位置，而主人坐在背靠門的位置，以表謙虛。
第二種，正對大門的是主客，主人坐在主客左手邊，即右邊座位，而主客對面坐主人的秘書，負責催菜結賬等工作，其他座位安排與第一種一樣。
 

2. 美國

    座次安排以男女分隔而坐為原則, 男主客優先入座, 其位置在女主人右邊, 而女主客在男主客右邊, 其它人則依次按性別以對角方式就座。具體而言也可分為兩種，即法式和英式兩種。

• 上菜順序上的差異

1. 中國

中餐上菜順序通常是：先上冷菜、飲料及酒，然后上熱菜，最后上甜食和水果。上菜時要注意從主賓對面席位的左側上菜；上單份菜或配菜和小吃時要先賓后主,上全雞、全鴨、全魚等整形菜,不能將頭尾朝向正主位（孔，2018）。

2. 美國

西餐上菜順序通常是：面包黃油-冷菜-湯或海鮮-主菜-甜點心-咖啡和水果（楊，田，& 苑，2008）。

• 餐具使用上的差異

1. 中國

商務宴上，中餐的餐具主要包括筷子、碟子、碗等。水杯要放在菜盤左上方,酒杯放在右上方。
使用餐具時，也有一些注意事項。碗筷要輕拿輕放，不能用筷子敲擊碗，因為這在中國歷史中，意味著要給別人下蠱毒；和別人交談時，要放下筷子，揮舞筷子是十分失禮的行為；用勺子舀熱的食物吃時，也不要用嘴一直對著吹，要將它放入碗中，等稍涼些，再食用；用食碟時，切記一次夾取過多菜肴，這會被認為是餓鬼投胎，只顧自己，是十分不禮貌的行為。

2. 美國

西餐餐具擺放較于中方，相對復雜。“墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內,盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放”（楊 et al.，2008：79）。還要注意，酒杯的數量要與事先準備好的酒的種類相等，擺放時，從左往右依次為水杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯。
使用餐具時，與中國相比，有更多的注意事項。不允許進餐時發出聲響,不允許替他人取菜,不允許吸煙,不允許向別人勸酒；用餐時，先右手拿刀，左手拿叉，并且要避免刀切在磁盤上發出聲響，切好后再改用右手拿叉取用；喝湯時，要由碗盤外緣舀至內側,喝完后湯匙不可留在碗中,應放在碟子上；在喝茶或喝咖啡時,用完調匙應放在碟子上,直接拿起咖啡杯就口,而不是以調匙舀用；喝酒時則應拿高腳杯的杯腳,而不是杯身。

3. 停菜方法

在中國餐桌上，用餐完畢后,應將筷子整齊地擱在碗的右側桌子上,并應等大家都放下筷子后,在主人示意散席后方可離座,不可自行離席。
在美國，每吃一道菜用一副刀叉，從外側依次向內取用擺在桌子上的刀叉,因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結束了。中途談話或休息時,應將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。如果將刀子的刀刃側向內與叉子并攏,平行放置于餐盤上放在盤子里,則表示這一道菜已經用好了,服務員就會把盤子撤去（楊et al.,2008）。

三、中美餐桌禮儀差異的社會原因

• 思維模式的差異

中國人是十分感性的，“中國人聚餐，聚的是情，講的是禮，宴席是中國情與禮的完美展現”（李，2019：34）。對于中國人來說，飲食是十分重要的一件事情，“民以食為天”。它不僅僅指一桌飯菜，更是一份情誼，人們會將飲食與社交緊密相連，這也是為什么在中國文化中，當人們找別人幫忙后，總會說請吃飯的原因。同時，中國人還對宴席傾注了心中齊家、治國、平天下的期許。
而美國人崇尚理性主義，他們關心的是食物是否能給他們帶來營養，在吃飯時也會采用分食制（王，2011）。

• 價值導向的不同

中國人十分注重集體主義，農耕文明傳承下來的團結協作與儒家思想的仁義禮智相結合，舍小家為大家已成為了每一個中國人的思想信念。
相較而言，美國的文化，特別是受到獨立戰爭的影響，更主張個人主義，民主自由，注重個人價值，充分尊重個人意愿，強調通過自立更生，自我奮斗來實現人生價值。

四、商務背景下，中美雙方需要注意的問題

• 邀請方和受邀方都要掌握好出席時間，在雙方對“守時”一詞有不同理解的情況下，在約定時間之前到達是一種很好的選擇。
• 邀請方要提前了解受邀方的飲食喜好和用食禁忌，可以選擇本國菜肴作為宴請菜品，也可以選用受邀方國家的菜品進行宴請。
• 受邀方要提前了解邀請方國家的餐桌禮儀文化，避免在就餐時做出不禮貌的行為，要尊重邀請方國家的禮儀文化。
• 邀請方和受邀方都要對對方的餐飲習慣有一個基本的認識，在餐桌上交流溝通時，一定要考慮到對方的感受，站在對方所處文化的角度看問題。比如，美國人不喜歡中國人勸酒，中國人則會覺得美國人過于冷淡。

五、結語

在中美商務交流中，餐桌禮儀扮演了重要的角色，無論是作為邀請方還是受邀方，我們都需要在會面前，提前了解好對方國家的餐桌禮儀文化，要擁有跨文化的思維能力，站在對方的文化背景下，分析他們的行為，包容開放，尊重對方文化。如此，才能在商務交談中，避免失禮行為，減少誤會的產生，使合作順利進行。
 
參考文獻： 
從席地而坐到圓桌聚餐,古人“餐桌禮儀”比你想的麻煩——《宴席上的中國史》[J].餐飲世界,2019(02):34.
孔令達.從跨文化交際角度分析東西方餐桌禮儀的差異[J].時代報告,2018(08):105.
王佳. 跨文化交際下的中西飲食文化比較[D].黑龍江大學,2011.
楊柳,田丹丹,苑富山.中美餐桌禮儀芻議[J].內江師范學院學報,2008(S1):78-80.