寧夏銀川，2025年6月25日–西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院“賀蘭紫珠，黃河綠洲”調(diào)研團(tuán)啟程，探訪了坐落于賀蘭山東麓的賀金樽酒莊。此行旨在深入探究酒莊在葡萄栽培前沿技術(shù)、創(chuàng)新釀造工藝以及獨(dú)特運(yùn)營模式上的深遠(yuǎn)實(shí)踐，感受其以科技賦能、與各界共享美酒風(fēng)華的獨(dú)特魅力。
　　抵達(dá)賀金樽酒莊，賀蘭山脈的雄渾畫卷即刻映入眼簾，酒莊的主體建筑巧妙地融于這片天地之間，與壯麗的自然景觀渾然一體，彰顯著人與自然的和諧共鳴。引領(lǐng)調(diào)研團(tuán)參觀的是車銀旗工程師（下簡稱車工），以其深厚的專業(yè)知識，詳盡地介紹了賀金樽酒莊在葡萄園管理與種植方面的精細(xì)化策略。他特別強(qiáng)調(diào)了酒莊在脫毒葡萄培育與應(yīng)用上的不懈努力，這正是賀金樽從源頭確保葡萄健康生長與卓越品質(zhì)的關(guān)鍵所在，為最終釀造出高品質(zhì)佳釀奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
　　漫步于酒莊之中，調(diào)研團(tuán)有幸領(lǐng)略了賀金樽酒莊引以為傲的代表酒款及其所獲的殊榮。酒莊接待人員自豪地展示了酒莊在國內(nèi)外各大葡萄酒賽事中取得的斐然成績，每一枚獎?wù)露紵o聲地訴說著賀金樽對品質(zhì)的執(zhí)著追求。與此同時(shí)，調(diào)研團(tuán)對賀金樽酒莊創(chuàng)新的“共享酒莊”表現(xiàn)出濃厚興趣。這種模式不僅為自身高效利用資源提供了途徑，更突破了傳統(tǒng)酒莊的界限，允許其他條件不足或沒有釀造設(shè)備的酒莊，能夠使用賀金樽的先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行釀造，生動詮釋了賀金樽開放包容、與眾共享的理念。
　　隨后，調(diào)研團(tuán)一行走進(jìn)酒莊現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間。在這里，車工詳細(xì)揭示了賀金樽酒莊引以為傲的“超低溫浸漬”技術(shù)的奧秘。這項(xiàng)創(chuàng)新工藝通過在極低溫度下對葡萄進(jìn)行長時(shí)間浸漬，能夠最大限度地溫和萃取葡萄皮中的芬芳物質(zhì)與深邃色素，同時(shí)巧妙規(guī)避苦澀單寧的過度釋放。正是得益于此，賀金樽的葡萄酒得以呈現(xiàn)出更純凈的香氣、更柔順的口感，以及更豐富的層次感。緊接著，調(diào)研團(tuán)親臨灌裝流水線，目睹了美酒從發(fā)酵罐到最終瓶身的嚴(yán)謹(jǐn)流程，領(lǐng)略了現(xiàn)代化生產(chǎn)的精準(zhǔn)與高效。
　　參觀行程的高潮，莫過于在車工的悉心引導(dǎo)下的品酒環(huán)節(jié)。他不僅對每一款呈現(xiàn)的佳釀進(jìn)行了細(xì)致入微的風(fēng)味解析與釀造故事分享，更深入淺出地闡釋了一款卓越葡萄酒所應(yīng)具備的品質(zhì)與特點(diǎn)——從其復(fù)雜而純凈的香氣表達(dá)，到入口后綿長和諧的平衡感，再到優(yōu)雅細(xì)膩的酒體結(jié)構(gòu)與令人回味無窮的悠長余韻。調(diào)研團(tuán)的師生們在品鑒過程中，深刻體會到賀金樽酒莊對釀酒藝術(shù)的極致追求，以及對賀蘭山東麓風(fēng)土的深刻理解和獨(dú)特詮釋。
　　此次對賀金樽酒莊的深度造訪，不僅為西北農(nóng)林科技大學(xué)的師生們帶來了關(guān)于葡萄酒產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)和創(chuàng)新管理模式的直觀認(rèn)識，更讓他們領(lǐng)略到賀金樽酒莊在融合科技與共享理念方面的獨(dú)特魅力。賀金樽酒莊憑借其前瞻性的發(fā)展視角和對高品質(zhì)的不懈執(zhí)著，正生動地描繪著一幅充滿活力與無限希望的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)新畫卷。