熱氣氤氳中，茶匙輕點，清水落入茶沫，一幅意境深遠的山水畫漸漸顯現(xiàn)。這不是魔術，而是一門失傳已久、又被重新發(fā)掘的千年技藝——茶百戲。

　　近期，隨著影視作品的熱播，福建非物質文化遺產(chǎn)“茶百戲”重新回到大眾視野。許多人驚嘆于這門神秘技藝的精妙，甚至稱其為“咖啡拉花的鼻祖”。

　　事實上，茶百戲始于唐，盛于宋，是當時文人雅士推崇的高雅文化活動。它以研膏茶為原料，僅用清水就能使茶湯幻變出各種圖案，故又稱“分茶”、“水丹青”。

　　01 何為茶百戲?

　　茶百戲是一種獨特的古茶藝，能夠僅利用茶和水，在茶湯表面幻變出文字和圖案。它不同于普通的繪畫，也不同于咖啡拉花。

　　咖啡拉花是靠兩種不同顏色液體的疊加形成圖案，而茶百戲是僅以清水在茶湯表面勾勒，使茶湯瞬間呈現(xiàn)精美圖案的技藝。

　　茶百戲的演示需要經(jīng)過十幾道復雜的工序，包括炙茶、碎茶、碾茶、羅茶、候湯、燙盞、取茶粉、注湯、調膏、再注湯、擊拂、分茶等。

　　02 千年技藝，失傳與復興

　　茶百戲在唐代已有雛形，唐代詩人劉禹錫曾寫道：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。”描繪了茶湯顯現(xiàn)圖案的雛形。

　　到宋代，茶百戲達到鼎盛時期。宋徽宗不僅撰寫《大觀茶論》論述點茶，還親自分茶賜宴群臣。許多文人如陸游、李清照、楊萬里、蘇軾都喜愛分茶。

　　元代后，茶百戲逐漸衰落，到清代后幾近失傳。直到茶學專業(yè)人士章志峰經(jīng)過二十多年的研究和大量實驗，才在2009年搶救性恢復了這一珍貴文化遺產(chǎn)。

　　03 茶百戲與福建的深厚淵源

　　茶百戲與福建武夷山淵源頗深。宋代閩北武夷山一帶，是點茶原料(團餅茶)和點茶器具(建盞)的重要產(chǎn)地，因此茶百戲在當時頗為盛行。

　　閩北茶葉種植已有超過1500年的歷史。在宋代，建州北苑是全國精制茶制作中心，“天下之茶建為最，建之北苑又為最”。

　　04 藝術與技巧的完美結合

　　茶百戲的核心在于點茶和分茶。點茶是將研膏茶碾成細末后，注入開水，用茶筅攪拌出茶沫。能作畫的茶沫，需要攪拌到湯花緊貼杯壁，久聚不散，方算成功。

　　分茶則是用茶匙舀清水，通過注水和茶匙的攪動，使茶沫變幻成各種圖案。水量的多少、茶匙運行的速度和角度都非常講究。

　　圖案的深、淺、濃、淡、粗、細，全憑一支茶匙來表現(xiàn)。茶湯上的畫面最多只能維持15分鐘左右，更顯其珍貴和獨特。

　　05 保護與傳承

　　2010年，茶百戲被列入武夷山市非物質文化遺產(chǎn)項目，2017年被列入福建省非物質文化遺產(chǎn)項目。

　　近年來，南平市不斷推動茶百戲的傳承發(fā)展，參加了多項國內外展示交流活動，如全國非遺博覽會、聯(lián)合國中文日茶百戲國際交流等。

　　隨著茶百戲知名度提高，它已成為武夷山對外宣傳的一張名片。

　　近年來，福建安溪等地舉辦“百茶百戲文化周”，推動“茶+戲曲”跨界融合，為茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展注入更強勁的文化動能。

　　如今，從深山到社區(qū)，從老年公寓到大學校園，茶百戲正以多種形式融入現(xiàn)代生活。青年學生們體驗點茶、擊拂，感受傳統(tǒng)文化的心跳。

　　點茶、分茶、作畫，茶百戲的每一個環(huán)節(jié)都是心與手的對話。當那些精美的圖案在茶湯表面漸漸浮現(xiàn)又悄然消散，我們感受到的不僅是古人智慧的震撼，更是對傳統(tǒng)文化生生不息的敬意。

　　千年茶百戲不再囿于時光塵埃，而在當代生活中綻放新生。

　　供稿人：陳柔熹