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山東大學(xué)(威海)欣欣向融調(diào)研團赴定州市新宗食品有限公司開展調(diào)研工作

發(fā)布時間:2024-02-19 關(guān)注: 一鍵復(fù)制網(wǎng)址
        二月十七日上午十一點,調(diào)查員胡藍(lán)兮于定州市新宗食品有限公司和其創(chuàng)始人王宗剛進(jìn)行訪談,以了解新宗熏肉的產(chǎn)業(yè)情況。

       定州市新宗食品有限公司位于定州市城北唐城村食品園區(qū),緊鄰107國道,交通便利。公司為新建集研發(fā)和生產(chǎn)為一體的現(xiàn)代化廠區(qū),環(huán)境整潔清雅,在發(fā)展上注重提效創(chuàng)新。產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上力求創(chuàng)新,實現(xiàn)了多樣化、規(guī)模化生產(chǎn),對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的傳承和發(fā)展起到了很好的保護(hù)作用。公司和多個院校及食品科研單位保持著長期合作關(guān)系,其主導(dǎo)產(chǎn)品新宗牌系列肉制品多達(dá)100多個品種,涉及京津冀地區(qū),并入駐多個網(wǎng)站平臺實現(xiàn)線上銷售。
       據(jù)介紹,王宗剛出身于熏肉世家,師承第九代傳承人王長爾,自幼年起就跟隨祖父從事熏肉的制作,在師承祖父的技藝的同時,也對悠久的技藝進(jìn)行了創(chuàng)造性的繼承。王宗剛在原來作用于小作坊生產(chǎn)的熏肉技藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代的工業(yè)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新,創(chuàng)制了新型的煮制和生產(chǎn)模式。其根據(jù)現(xiàn)代人的生活方式和食品安全的要求,改進(jìn)了過去熏肉用的材質(zhì),使生產(chǎn)出來的熏肉,既不失傳統(tǒng)風(fēng)味,又具有安全品質(zhì),秘方里的中藥材也已從十幾種添加至幾十種。

       新宗熏肉既沿襲了傳統(tǒng)的肉食風(fēng)格,又融入了現(xiàn)代人的品味,集腌、煮、熏等工藝于一體。做好的肉制品外表鮮亮,微紅,肥瘦相間的紋理清晰可見,表皮色澤明亮,聞之香氣撲鼻,吃之脆軟香酥,肥而不膩,風(fēng)味濃郁。如今,新宗熏肉不但成為定州人餐桌上的美味佳肴,還成為定州人對外交流的一種重要的禮儀贈品。真空包裝的產(chǎn)品及各種精美熏肉禮盒,暢銷京津冀等地區(qū),深受消費者喜愛。
   本次活動的成功舉辦,為進(jìn)行其余相關(guān)調(diào)研打下了良好的基礎(chǔ),充分展示了鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)在實踐中的重要性,展現(xiàn)了政府、村民及廣大青年學(xué)生積極參與其中的良好氛圍,有利于廣大群眾共同推動鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程,對后續(xù)調(diào)研活動有重要意義,有利于下一步各項工作的實施.
 
                                                                                                                                                                                                                             2024年2月17日     
                                                                                                                                                                                                       山東大學(xué)(威海)欣欣向融調(diào)研團
 
 
 
作者:山東大學(xué)(威海)欣欣向融調(diào)研團 來源:原創(chuàng)
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