二月十七日上午十一點，調(diào)查員胡藍(lán)兮于定州市新宗食品有限公司和其創(chuàng)始人王宗剛進(jìn)行訪談，以了解新宗熏肉的產(chǎn)業(yè)情況。

       定州市新宗食品有限公司位于定州市城北唐城村食品園區(qū)，緊鄰107國道，交通便利。公司為新建集研發(fā)和生產(chǎn)為一體的現(xiàn)代化廠區(qū)，環(huán)境整潔清雅，在發(fā)展上注重提效創(chuàng)新。產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上力求創(chuàng)新，實現(xiàn)了多樣化、規(guī)模化生產(chǎn)，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的傳承和發(fā)展起到了很好的保護(hù)作用。公司和多個院校及食品科研單位保持著長期合作關(guān)系，其主導(dǎo)產(chǎn)品新宗牌系列肉制品多達(dá)100多個品種，涉及京津冀地區(qū)，并入駐多個網(wǎng)站平臺實現(xiàn)線上銷售。
       據(jù)介紹，王宗剛出身于熏肉世家，師承第九代傳承人王長爾，自幼年起就跟隨祖父從事熏肉的制作，在師承祖父的技藝的同時，也對悠久的技藝進(jìn)行了創(chuàng)造性的繼承。王宗剛在原來作用于小作坊生產(chǎn)的熏肉技藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代的工業(yè)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，創(chuàng)制了新型的煮制和生產(chǎn)模式。其根據(jù)現(xiàn)代人的生活方式和食品安全的要求，改進(jìn)了過去熏肉用的材質(zhì)，使生產(chǎn)出來的熏肉，既不失傳統(tǒng)風(fēng)味，又具有安全品質(zhì)，秘方里的中藥材也已從十幾種添加至幾十種。

       新宗熏肉既沿襲了傳統(tǒng)的肉食風(fēng)格，又融入了現(xiàn)代人的品味，集腌、煮、熏等工藝于一體。做好的肉制品外表鮮亮，微紅，肥瘦相間的紋理清晰可見，表皮色澤明亮，聞之香氣撲鼻，吃之脆軟香酥，肥而不膩，風(fēng)味濃郁。如今，新宗熏肉不但成為定州人餐桌上的美味佳肴，還成為定州人對外交流的一種重要的禮儀贈品。真空包裝的產(chǎn)品及各種精美熏肉禮盒，暢銷京津冀等地區(qū)，深受消費者喜愛。
   本次活動的成功舉辦，為進(jìn)行其余相關(guān)調(diào)研打下了良好的基礎(chǔ)，充分展示了鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)在實踐中的重要性，展現(xiàn)了政府、村民及廣大青年學(xué)生積極參與其中的良好氛圍，有利于廣大群眾共同推動鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程，對后續(xù)調(diào)研活動有重要意義，有利于下一步各項工作的實施.
 
                                                                                                                                                                                                                             2024年2月17日     
                                                                                                                                                                                                       山東大學(xué)（威海）欣欣向融調(diào)研團