近年來，隨著生活水平的提高，生活理念、膳食結構及生活方式發生了日新月異的變化，膳食結構也由“溫飽型”向“富裕型”變遷，與之相關的一些慢性疾病如高血壓、高血糖、高膽固醇等已成為影響市民健康的主要疾病。為倡導合理膳食、改變膳食模式，曲阜師范大學地理與旅游學院“食”得初心實踐隊于2024年1月29日前往山東省青島市萊西市部分街區、鄉鎮，開展“膳食結構優化升級”系列實踐活動。
膳食結構漸優化，淳樸鄉民盡開顏
1月29日，實踐隊員來到萊西市部分鄉鎮街道及居民家中進行訪問調查。鄉民們均表示現下生活條件改善，頓頓有肉，每天能保證一個雞蛋的攝入量，并且自己會有意識的減少鹽的攝入量。在實踐隊員調查中發現，隨著生活條件改善，居民幸福感的提高，進一步促進了膳食模式的改善。如當實踐隊員問到，做菜時是否會有意識的創新菜式以達到即營養均衡又美味可口的目的，而不是單一的遵循傳統做菜樣式時，居民們紛紛表示生活的壓力不那么重了，閑暇時便會做點當下時髦的美味可口的飯菜犒勞一下自己，像酸菜鯉魚、糖醋里脊甚至于臭豆腐等等。
實踐隊員發現當下膳食結構發生較大變化。如當問到平時除了水之外還會有什么其他飲品以及相較于以前發生什么變化時，有的居民說每天早晨都會喝一盒牛奶，有的居民說每天都會喝米粥，還有的居民說每天堅持喝一杯茶養養生�；卮鹭S富多樣，但有一點回答很統一，“以前哪敢想啊，以前什么也沒有，光喝水！”據實踐隊員調查發現，居民們能量及蛋白質攝入基本得到滿足，肉、禽、蛋等動物性食物消費量明顯增加。由此觀之，隨著時代的進步，膳食結構又發生了翻天覆地的變化！
 
圖為實踐隊員采訪當地居民
膳食結構待優化，身體健康更幸福
近年來，隨著經濟社會的快速發展，人民生活水平穩步提高，人們的生活方式發生了顯著變化。然而，高血壓、糖尿病、肥胖等慢性病患病率也相應增加，膳食結構仍存在有待進一步優化的問題。
其一，調查數據統計發現，將近70%的老年人患有高血壓、糖尿病、肥胖等慢性病，而很多年輕人都是偏肥胖的。他們飲食上統一的特點有平日飲料飲用較為頻繁，油炸食品食用過多，鹽的使用量比較大。
其二，膳食結構仍處于“高谷物”膳食類型。實踐隊員在問到平時面食與米食的食用情況時，大多數鄉民表示平日幾乎不食用米食，均以面食為主，即糧谷類食品為主，而動物性食品和蔬菜水果食品攝入不足。而高谷物類型的食品的特點便是總體營養水平低。
其三，飲食制度不合理。此現象在學生、青壯年中比較常見，而中老年人基本能保證規律的飲食習慣。實踐隊員調查發現，有一部分居民特別是上班族和學生不吃早餐，有一部分是早、中、晚餐分配不合理。詢問原因時，有的說有時加班而導致飲食不規律，有的說單純不餓也不想做飯。從而導致膳食結構失衡，營養不良等問題。
其四，飲食習慣不合理。主要表現在偏飲偏食，飲食種類單一。人體所需的全面營養只能從食物中獲取，吃的食物種類越多，獲得的營養就越豐富。實踐隊員在詢問居民什么因素阻礙了自身膳食結構優化時，很大一部分居民回答說傳統的飲食習慣難以改變，部分居民還會反應自己有偏食狀況。
 
 
圖為實踐隊員與年輕受訪者交流
通過本次實踐活動，實踐隊員了解了居民日常飲食狀況。合理的膳食結構與健康之間是密不可分的，只有合理的膳食才能滿足人體內各種營養的需要，促進機體的抗病能力，提高工作和學習效率。所以有意識的學習和了解營養知識，促進人體營養的均衡，從而達到合理膳食是必不可少的。“食”得初心實踐隊將繼續深入群眾，調查有關膳食結構優化人們做出的改變及遇到的障礙，為宣傳教育提供準確的目標方向！
圖片：李怡菲
文字：李怡菲