8月12日電（通訊員季旭 陳佳）為深入挖掘大運河江蘇文化帶的歷史底蘊與民族團結進步故事，8月5日至6日，淮陰工學院機械與材料工程學院的“運河同心”實踐隊走進江蘇省新沂市窯灣古鎮，開展“鑄牢中華民族共同體意識”主題調研。這座因運河而興的千年商埠，不僅見證了南北商貿的繁榮，更在歷史長河中譜寫了多民族交往交流交融的生動篇章。
　　
　　清晨的窯灣，青石板路在薄霧中蜿蜒，明清風格的灰磚黛瓦倒映在運河支流的碧波里。實踐隊首日沿中寧街、西大街等歷史街區展開走訪。這座三面環水的古鎮，曾是明清漕運樞紐，南來北往的商旅中不乏回族、滿族等少數民族商人。通過查閱地方志，隊員們發現，清代窯灣的商貿行會中，有不少來自西北、西南的少數民族商人，他們與漢族商人共同經營，形成了“五方雜處，商賈云集”的繁榮景象。 　　
　　在窯灣八大會館中，講解員向隊員們展示了不同會館的歷史以及經貿情況，其中一張光緒年間的合伙文書，上面既有漢族商人的簽名，也有回族商人的“經名”，他們共同投資漕運，風險共擔、利潤共享。隊員們深刻體會到，大運河不僅是經濟動脈，更是民族團結的紐帶。 　　
　　實踐活動的重頭戲是對國家級非遺項目“窯灣甜油”的深度調研。6日清晨，隊員們走進古鎮中始終堅持古法釀造的“趙信隆醬園店”。趙信隆醬園店由鎮江籍商人趙金鏖投資興建，始建于明天啟三年（1623年），距今已有394年的歷史，是窯灣“前店后坊”布局模式的典型代表之一，初建時擁有800余口缸，經營甜油、醬油、醋等產品。清末民國初年，醬園店在南京、鎮江、揚州開設分店，甜油瓶貼有“伏醬秋油”商標。建筑南北四進院落，青磚小瓦樓房保存良好，門匾懸掛“黑醬自黑非墨染，甜油微甜是蜜香”對聯。
　　
　　剛踏入院落，濃郁的醬香便撲面而來，上百口陶缸在陽光下泛著黝黑的光澤。“甜油的制作技藝融合了南北飲食文化的智慧。”第五代傳承人介紹，“它的主料是小麥，但發酵工藝借鑒了西北的‘曲酵法’，而‘三伏曬、三九抽’的工序則吸收了江南醬園的精華。”師傅的家族自清代起經營醬園，他的曾祖父曾與一位回族商人合作，改良了甜油的配方，使其風味更加醇厚。那時候，運河邊的各族商人不僅做買賣，還互相學習技藝，甜油就是民族團結的‘滋味見證’。 　　
　　每缸每天要翻動三次，夏季車間溫度超40℃，但師傅說，他們的祖訓是“做醬如做人，要經得起時間的沉淀”。這句話讓隊員們感觸頗深——正如民族團結，需要一代代人的堅守與傳承。 　　
　　回族餐飲經營者馬先生分享了他的故事："我們家的牛肉湯老店，一直用窯灣甜油調味，很多游客專門來嘗這一口‘運河味道’。"馬先生還嘗試將甜油融入清真美食，開發了"甜油牛肉鍋貼"，成為古鎮的網紅小吃。 　　“這次調研讓我們看到，大運河文化是各民族共同創造的，它的保護與傳承也需要各族青年攜手努力。”指導老師葉老師總結道。運河的流水千年不息，就像民族團結的故事，永遠在續寫新的篇章。
　　
　　編輯：季旭
　　排版：季旭 陳佳
　　攝影：王柏添