暑期社會實踐報告

個人姓名：師嘉男

實踐時間：2025年7月5日—7月12日

實踐地點：河南省濮陽市（主）、清豐縣

一、實踐背景

在全球化浪潮的沖擊以及快節(jié)奏生活的雙重影響下，文化多樣性既迎來機遇，也面臨挑戰(zhàn)。美食文化作為地域文化的關鍵載體，其重要地位愈發(fā)凸顯。然而，受快節(jié)奏生活與外來文化沖擊，家鄉(xiāng)美食文化傳承受阻，傳統(tǒng)工藝瀕臨失傳，年輕一代對其內(nèi)涵知之甚少。本次實踐積極響應“‘繪’味家鄉(xiāng)——家鄉(xiāng)美食插畫行動”號召，以插畫為媒介，深入河南兩地調(diào)研濮陽壯饃、清豐灌腸、南樂壯饃、范縣大包子四類特色美食，記錄技藝、傳播文化，踐行新時代青年傳承使命。

二、實踐過程與成果

（一）田野調(diào)查與技藝挖掘

濮陽壯饃：走訪當?shù)匕倌昀系?ldquo;老馬家壯饃”，記錄“三醒三發(fā)”的面團處理技法、“皮薄餡足”的餡料配比，拍攝老師傅搟皮時“搟面杖舞出圓”的嫻熟手法和貼鍋烘烤的火候控制。

清豐灌腸：溯源綠豆淀粉與豬血的傳統(tǒng)配比，手繪“灌腸翻煎”的火候變化圖，記錄“外焦里嫩”的口感秘訣和蒜水調(diào)配的獨門配方。

南樂壯饃：考證其與濮陽壯饃的工藝差異，提煉“燙面制皮、分層加餡”的制作口訣，記錄貼鍋烘烤時“聽聲辨熟”的經(jīng)驗技巧。

范縣大包子：采集當?shù)囟�小麥面粉的發(fā)酵工藝，速寫傳統(tǒng)木蒸籠蒸制場景，記錄“一捏十八褶”的包制手法和餡料“鮮而不膩”的調(diào)味關鍵。

（二）插畫創(chuàng)作與文化解讀

完成4幅系列插畫：

《壯饃團圓》：以剖面分層形式展現(xiàn)濮陽壯饃“皮酥餡香、層次分明”的特點，配詩：“鐵鏊烘得麥香飄，一咬酥松滿口香”。

《灌腸煙火》：用暖色調(diào)勾勒清豐灌腸的街頭攤檔場景，背景融入清豐古城墻元素，凸顯“市井煙火氣”的文化氛圍。

《南樂巧制》：聚焦南樂壯饃的分層包餡過程，細致描繪面皮的延展性和餡料的豐富層次，體現(xiàn)“匠心手作”的工藝精神。

《蒸籠年味》：通過插畫展現(xiàn)范縣大包子從調(diào)餡到蒸制的全過程，突出木蒸籠冒氣的溫暖畫面，呼應“團圓美食”的文化內(nèi)涵。

（三）問卷調(diào)研與傳播實踐

發(fā)放《地域美食認知度問卷》220份，數(shù)據(jù)顯示：18-25歲群體中僅13%能完整描述本土壯饃的制作工藝，進一步印證了美食文化傳承的緊迫性。

制作1分55秒紀實短片《筆墨繪濮味，鄉(xiāng)愁藏舌尖》，剪輯美食制作技藝鏡頭與插畫創(chuàng)作過程，著重突出傳統(tǒng)美食的“手作溫度”和地域特色。

三、實踐反思：危機與破局

（一）傳承困境

濮陽壯饃的“三醒三發(fā)”工藝耗時耗力，年輕學徒因學習周期長、工作強度大，流失率超過60%（老字號訪談數(shù)據(jù)）；工業(yè)化生產(chǎn)導致部分清豐灌腸改用機器灌腸，傳統(tǒng)“手工攪拌掛糊”工藝逐漸被替代，風味失去獨特性。

（二）青年行動路徑

技藝可視化：通過插畫分解復雜工藝，如將濮陽壯饃的“貼鍋火候控制”轉化為步驟圖解；新媒體賦能：在抖音發(fā)起#濮陽美食非遺守護#話題，發(fā)布插畫作品和工藝解析視頻，累計播放量達10萬次；產(chǎn)學研聯(lián)動：提議聯(lián)合本地高校開設美食文化課程，邀請老字號傳承人進校園授課，培養(yǎng)青年傳承興趣。

四、結語

本次實踐以筆尖追溯舌尖上的濮陽味道，在描摹壯饃的酥松層次、灌腸的煙火香氣時，我們觸摸的是豫北飲食文化的千年根基。青年當成為家鄉(xiāng)美食的“活態(tài)傳承者”，讓這些藏于市井的傳統(tǒng)工藝，在插畫中定格匠心，在鏡頭下傳遞溫度，讓濮陽美食文化在新時代的浪潮中生生不息。