“請(qǐng)拿好你的蝦仁湯包，記住要‘先開(kāi)窗，后喝湯’。”6日早上7時(shí)，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院新開(kāi)放的“非遺食堂”中香氣四溢，四季美湯包、蔡林記熱干面、德華樓包子、老福慶和牛肉面、孝感米酒、田恒啟魚(yú)湯糊粉……琳瑯滿目的老字號(hào)早點(diǎn)讓人垂涎欲滴，師生們?cè)诖翱谇芭牌鹆碎L(zhǎng)隊(duì)，只為品嘗到正宗楚菜老字號(hào)的味道。

在“非遺食堂”里，黑色瓦片搭配青色石磚，8個(gè)出餐窗口上皆放置古色古香的招牌，漫步其中，仿佛置身于傳統(tǒng)小吃街。“小時(shí)候我家樓下就有賣糊湯粉的店鋪，這次在學(xué)校里品嘗到了地道的田恒啟魚(yú)湯糊粉，也讓我回憶起了童年的味道。”網(wǎng)絡(luò)與新媒體專業(yè)大四學(xué)生房雯倩說(shuō)，她準(zhǔn)備多買(mǎi)幾份帶回宿舍，和室友一起分享家鄉(xiāng)的美味。

不少窗口前排起長(zhǎng)隊(duì)，后排的同學(xué)踮起腳數(shù)著順序，向前觀望著菜品的制作情況。“沒(méi)想到我們能擁有這么特別的食堂，食物的品牌、種類甚至比一些商圈還豐富。”市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)大四學(xué)生黨倚帆說(shuō)。

“為了在校園里弘揚(yáng)非遺美食文化，我們聯(lián)合湖北知名老字號(hào)餐飲企業(yè)，將學(xué)校三清園食堂一樓改造為楚菜非遺食堂，秋季開(kāi)學(xué)時(shí)已正式投入使用。”湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院楚菜研究院院長(zhǎng)鄒志平教授介紹，“非遺食堂”整體設(shè)計(jì)由藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院的學(xué)生們共同參與，充分融合校園文化與楚菜非遺美食。

“每個(gè)窗口的制作師傅由老字號(hào)非遺傳承人親自帶隊(duì)，從凌晨4時(shí)一直忙碌到晚上8時(shí)，全天可以賣出800籠四季美湯包、900碗蔡林記熱干面……”鄒志平告訴記者，“非遺食堂”一開(kāi)放就成為學(xué)校的熱門(mén)打卡地，50多種食品，價(jià)格也非常便宜，每天要接待5000人次左右。

蔡林記熱干面制作技藝省級(jí)代表性傳承人王永中還經(jīng)常來(lái)“非遺食堂”進(jìn)行指導(dǎo)，還向?qū)W生們科普楚菜非遺小吃的誕生淵源，分享文獻(xiàn)典故中曾刻畫(huà)的地標(biāo)美食。“我們首次將直營(yíng)店入駐到高校里，在與學(xué)生交流的過(guò)程中我感受到了他們對(duì)于楚菜文化的熱愛(ài)。”

“邊品嘗邊了解，這里將打造為楚菜非遺產(chǎn)教融合示范基地。”鄒志平說(shuō)，未來(lái)會(huì)邀請(qǐng)烹飪專業(yè)以及對(duì)食品制作感興趣的同學(xué)來(lái)到后廚近距離感受楚菜非遺小吃的制作過(guò)程，甚至去動(dòng)手實(shí)踐。

據(jù)悉，恩施油餡、老謙記豆絲、仙桃鱔魚(yú)粉等也將在非遺食堂陸續(xù)與大家見(jiàn)面。

“高校學(xué)生來(lái)自天南海北，畢業(yè)后也將走向四面八方，大學(xué)生形成認(rèn)知楚菜、熱愛(ài)楚菜、消費(fèi)楚菜的良好氛圍也會(huì)帶領(lǐng)楚菜文化走向更廣闊的天地。”省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易處有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全省高校食堂內(nèi)都將開(kāi)展“楚菜進(jìn)高校”活動(dòng)，讓楚菜美味留存在舌尖、楚菜文化傳播在校園、楚菜技能一脈相承。