制作流程：沉浸式體驗古法技藝魅力

割瓣火燒，純手工制作，用水極少。老面發好后，以木杠軋面，憑經驗將木杠壓至適度，接著定型、割瓣，再用豆秸在特制土爐中以明火烤制而成，無任何添加劑卻久放不壞。因制作過程復雜，和面、攪拌、杠面、揪面、搟制、定型、割瓣、烤制、出爐等十多道工序，每一環要求嚴苛，凝聚著傳承人的心血。付師傅介紹，如今有機器輔助，在不改變傳統工藝基礎上，生產效率得以提升 

隊員們沉浸式體驗日莊火燒制作。夏季傳統烤房無制冷設備，土爐高溫讓空間悶熱，隊員一進入便覺燥熱，操作片刻即渾身出汗。

烤制環節，隊員因火候把控經驗不足，部分火燒烤糊，未達成品標準。師傅向我們分享：“我們做這行十幾年到三四十年，揉面力度、貼爐角度、火候判斷，都是日復一日練的，手上老繭、爐溫直覺，都是幾十年的本領。”

師傅們還向我們介紹了工藝嚴格性：“揉面要‘按壓 - 折疊 - 旋轉’，差力則不筋道；貼爐要快準、控間距防粘連；火候靠看炭色、感溫度，差半分鐘就烤過或夾生，每步都不能馬虎。”

隊員品嘗成功出爐的金黃火燒，更懂傳統制作看似簡單，實則藏著嚴苛標準與師傅們數十年匠心，更蘊藏著非遺傳統文化的深厚底蘊。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

此次暑期社會實踐，隊員們深入了解日莊火燒這一傳統美食，也聽聞經理隱憂：老手藝人稀缺、年輕群體對傳統技藝認知不足。這讓隊員們深知，守護傳統美食，不只是留存味覺記憶，更是珍視文化根脈，守護使命迫在眉睫。