2024年7月8日，在推動鄉村振興和農業可持續發展的背景下，合肥工業大學食品與生物工程學院的學子們走進了安徽徽揚食品有限公司，深入了解了劉六盒牛肉的傳統制作工藝與現代化生產流程的結合，探索了秸稈變肉項目如何轉化為高品質的牛肉熟食。

劉六盒獲獎背景/魯春發   攝

劉六盒牛肉/魯春發   攝

傳統工藝，現代傳承

劉六盒牛肉，作為一項縣級非物質文化遺產，其制作工藝在當地代代相傳，現已成功申報市級非物質文化遺產。武向楠，安徽徽揚有限公司的負責人，向學子們展示了劉六盒牛肉的獨創工藝：從解凍清洗到切塊、腌制、鹵制、冷卻，每一步都嚴格把關，確保了牛肉的風味和品質。在劉六盒牛肉的制作車間，學子們見證了一個無需添加劑就能保持8個月保質期的奇跡。員工在進入鹵制車間和包裝車間前，需換上工作服并通過風淋間消毒，生食區與熟食區嚴格隔離，整個車間裝置每日消毒，確保了食品的衛生與安全。

劉六盒負責人講解包裝車間/魯春發   攝

現代化生產，高效節能

安徽徽揚食品有限公司是一家集產品技術開發、生產、銷售為一體的現代化企業。公司擁有全封閉式的現代化生產車間，包括原材料預處理間、醬鹵制品車間、殺菌間、包裝間、冷藏庫等，配備了20套先進設備。僅需15名員工，一年即可生產并銷售300噸生牛肉�；論P食品有限公司還積極拓展銷售渠道，通過淘寶、拼多多、抖音直播等平臺，實現了線上線下同步銷售，讓劉六盒牛肉走進了千家萬戶。

通過此次調研，合肥工業大學的學子們深刻體會到了傳統工藝與現代生產技術的融合，以及秸稈變肉項目在提升牛肉產業附加值中的重要作用。劉六盒牛肉的成功案例，不僅為鄉村振興貢獻了力量，也為農業產業的綠色發展提供了新思路。

與劉六盒負責人合影/魯春發   攝