導語：以青春之名，與鄉村赴約。“預風爭鮮隊”是一支懷揣青春理想、充滿青春活力的團隊，隊伍來自廣州南方學院，由楊芳芳老師指導，隊長為陳敏亮，副隊長為吳琪琪，隊員有盧芊曼、周潤承、張文樂、劉詠瑜、鄭源植。7月3日至7月13日團隊深入湛江、佛山、江門三地開展暑期調研實踐，走訪鄉村振興，探尋產業發展。

　　調研背景

　　《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出，培育發展預制菜產業。廣東省作為農業生產大省和貿易大省，在發展預制菜產業方面有著天然優勢，團隊旨在挖掘預制菜產業的現實狀況，探索預制菜產業發展推動鄉村振興的路徑、意義及存在的問題，提出解決路徑。

　　PART1時代新潮流，政府統全局

　　中央廚房(預制菜)產業一頭連接田間地頭，另一頭連接餐桌消費，符合“農頭工尾”“農頭食尾”的農產品向食品化升級、農業供給側向需求側升級趨勢。在推動預制菜產業發展過程中，政府扮演著統攬全局的重要角色。

　　團隊與佛山市高明區農業農村局工作人員開展座談會

　　為獲得更加全面的調研信息，團隊分別前往高明區農業農村局吳川市農業農村局和與高明區農業農村局開展調研。團隊首先來到的是高明區農業農村局，負責預制菜產業發展的麥科長、黃科長以及相關工作人員召開座談會，了解現實進展情況。佛山市現已全面實施“2252”工程，即做大做優“合水粉葛”“三洲黑鵝”2個地理標志品牌，推動打造“高明食材”“高明美食”2個區域品牌;實施“粵菜師傅”“五個一百”工程，打造“合水粉葛”“三洲黑鵝”2個百億級鄉村特色優勢產業集群。雖然高明區的預制菜產業與佛山市其他地區相比仍然處于劣勢，但工作人員表示，在今后，預制菜行業也會迎來更加健康、理性、蓬勃的發展，他們十分看好未來預制菜行業的發展趨勢。

　　之后 團隊成員在與吳川市農業農村局負責預制菜產業發展的曾股長訪談中得知，當地政府積極與農民合作，牽頭當地企業開展預制菜項目，促進當地水產品的品牌建設和推廣，然而也存在著推廣力度、招商引資不足等問題。未來，還將在預制菜產業園區建立預制菜與農業、休閑、康養、文旅等深度融合的示范區，引導建立一批預制菜網紅打卡點，構建“現代農業+美食文化+休閑旅游”全產業鏈。此外，吳川市將建立“12221”農產品市場體系，整合政府、企業、社會三種資源，完善預制菜銷售平臺的建設，加快引進更多優秀預制菜企業。

　　PART2行業新機遇，“企”心共進退

　　在“宅經濟”的觸發下，預制菜一躍成為餐桌上的“新寵”，許多企業也搶抓新風口，將業務領域拓寬到預制菜版塊，在新菜品研發和智慧生產上下足功夫，希望借力預制菜使品牌出圈，企業的率先探索，也在一產、三產中起著重要的連接互促作用。

　　團隊走訪正大集團線下體驗店

　　聯農帶農、賦能振興。團隊走訪了多家預制菜企業，首先來到的是湛江市赤坎區正大集團現代農業產業展覽廳進行調研，公司人力資源部肖經理帶領實踐團實地參觀，熱情接待。 肖經理帶領全體觀看宣傳片、講解沙盤模型，介紹正大集團的深厚的發展歷史和獨特的企業文化。據了解， 正大集團始終秉承聯農帶農、賦能振興的理念，不斷發掘農民增收新動能，拓寬農民增收渠道，讓農民共享產業增值收益，助力鄉村振興。集團從農作物種子銷售開始起步，歷經了100余年形成了種業-種植-飼料-養殖-屠宰-食品-冷鏈物流-銷售等組成的完整的現代農牧產業鏈，現如今集團也利用原有資源及優勢，進軍預制菜領域。

　　之后為更直觀地了解預制菜品的銷售情況，調研組于當日又來到了湛江國聯水產線下體驗店，與門店負責人作進一步的交流訪談。得知湛江國聯水產預制菜在銷售渠道上，抓住消費新趨勢，采用B端、C兩端相融的形式;在品牌建設上，將集中重點于標準化建設和運營的降本增效之上;在業務布局上，作為首個出口預制菜企業，國聯水產將深化當前良好局面，滿足海外消費者對果粉、煎炸類預制菜產品的需求。

　　同時在對周大娘食品有限公司品牌創始人周惠貞的采訪中得知，周大娘食品有限公司不斷深化、拓寬老字號品牌的內涵與外延，以傳統牛乳打造非遺傳承基地，嘗試牛乳入菜，開發各類甜品，積極探索牛乳與預制甜品的完美結合，但目前在預制甜品的生產標準及保鮮技術上存在困難。

　　如何讓消費者摘掉看待預制菜的有色眼鏡?如何讓預制菜品更直接地走進千家萬戶?作為深耕互聯網平臺多年的佛斯特網絡有限公司負責人羅發東給實踐團提出了這樣的觀點：依靠新媒體平臺的用戶流量基礎，深挖用戶痛點，對預制菜進行深度介紹和廣泛傳播，使消費者認識到預制菜的便捷，逐步擴大目標市場，進而采用短視頻軟廣植入或直播帶貨的方式，從而節省運營成本，提高企業利潤。

　　PART3農產新渠道，鄉村齊發展

　　預制菜是一盤菜，是助力鄉村振興和農業農村現代化的新引擎，對農業、農村、農民都產生了積極影響，是農持續不斷增收創富的新途徑。然而，在實際過程中，農戶的真實感知究竟如何，團隊帶著問題走進鄉村。

　　團隊走訪紅湖農場

　　團隊來到湛江市塘尾村 ，與許建珍主任在村委會綜合活動室進行交流訪談，交流內容緊緊圍繞當地特色水產，與此同時，團隊結合預制菜產業發展，與許主任作進一步探討。許主任簡單介紹了塘尾村的鄉村建設進程，講述了自己在基層一線工作中的所見所聞所感。在團隊調研組成員的詢問下，許主任針對當地特色水產品，如生蠔、魚蝦等，詳細闡述了其養殖情況、產品質量和產銷模式。團隊根據訪談得知，該村水質優良，水域清澈，擁有適宜的生長溫度和鹽度，極其適合生蠔養殖。在談及預制菜產業發展時，許主任表示略有所聞，她指出，由于當地養殖產品基本靠自產自銷，或有中間批發商前來收購，村民并不知曉產品流向，可能也無法得知是否為預制菜加工所用。

　　在廣東農墾紅湖農場有限公司紀委書記彭書記帶領下，團隊參觀當地清江魚養殖地，與地方漁民深度交談。當地漁民表示對預制菜有所耳聞，認為迎合年輕人的需求，隨著附近預制菜加工廠的出現，他們的產品可直接供給對方，大大減少運輸成本，轉移了水產品可能變質的風險。

　　邁入涼瓜小鎮，團隊近距離參觀涼瓜種植基地，聆聽地方故事，向當地普及食品營養知識，當地在地方政府的大力支持下，發展涼瓜特色產業，村民收入增長，生活質量提升。今年5月，覆蓋杜阮涼瓜產業鏈上中下游的25家黨組織結對共建，組建起杜阮涼瓜產業鏈黨委，通過共建聯動做大做強涼瓜產業。借預制菜之風，當地正在探索“涼瓜爆檸茶”罐裝預制菜“排骨黃豆涼瓜湯”等涼瓜新品，構建現代化涼瓜產業體系。

　　PART4消費新需求，群眾新體驗

　　團隊在開展調研的同時，針對消費者制作調查問卷，并在零售點對預制品消費者隨機采訪，調查樣本量達400余份。調查結果顯示，預制菜品主要消費群體為年輕人，近八成的消費者在40歲以下。其中25-30歲的消費者占比最多，占比40.41%。近幾年來，預制菜的品種愈加豐富，在佛山、廣州等地區出現了24小時預制菜自動販賣機。

　　團隊參觀預制菜交易中心

　　據消費者調查統計和預制菜交易中心總經理助理黎女士介紹，如今購買預制菜產品最多的是年輕寶媽，其次才是學生黨和上班族。對于預制菜，消費者最關心的還是食品品質和衛生安全問題。近八成的消費者會比較擔心食材的營養成分、品質、制作流程是否干凈衛生等問題。此外，性價比不高、菜品種類單一和口味復原程度低也是現實的阻礙因素。

　　調研收獲

　　廣東省預制菜產業市場規模逐年穩步增長，并逐漸形成了區域品牌和鄉村特色優勢產業集群。這一發展趨勢表明預制菜已經成為農副產品全產業發展的新動力。預制菜作為一種新興的食品形式，通過加工、包裝和銷售等環節，提高了農產品的附加值，拓寬了銷售渠道，并促進了鄉村實現三產融合，為鄉村地區的發展帶來了新機遇，為鄉村振興提供了重要推動力。

　　然而，預制菜產業發展仍面臨一些問題：

　　1.口味差異。不同地域的消費者對于食物的口味偏好有所不同，因此預制菜企業需要根據不同地區的需求進行調整和創新。

　　2.地域差異。不同地區的農產品資源和生產條件存在差異，預制菜企業需要根據當地的特色農產品進行研發和生產，以滿足消費者的需求。

　　3.生產標準不清晰。預制菜行業需要建立統一的生產標準和質量控制體系，確保產品的安全和質量。

　　4.市場接受度不高。大多數人認為預制菜是不新鮮、不健康的速食產品，不能直面接受，缺乏正確認識。

　　預制菜是推動鄉村振興、促進農業發展升級的一個新思路，然而預制菜產業發展面臨的這些問題也在一定程度上影響著其助推鄉村振興的實際效果，只有政府、企業、農戶、消費者四方攜手共進，整合各方資源和優勢，共克阻礙，預制菜產業才能在不斷發展中助力鄉村振興，為廣東省鄉村地區帶來更多的發展機遇和經濟效益。

　　結語

　　青年一代有理想、有本領、有擔當，國家就有前途，民族就有希望。暑期“三下鄉”社會實踐活動讓我們深入基層、扎根鄉村、步進社會，將理想與現實相連，教會我們將個人夢與中國夢自覺融合。未來，讓我們一同堅定理想信念，勇擔時代重任，奏響更為激昂的青春樂章!