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科學強菌,推動發展

發布時間:2023-08-30 關注: 一鍵復制網址

  浙江省麗水市慶元縣是中國香菇第一城,香菇資源非常豐富,從而促進了慶元香菇企業的發展,但隨著社會的發展,生活水平的提高,人民對食品的要求也越來越高,因此香菇企業們對相關技術的加強與突破也迫在眉睫。

  中國計量大學的一批實踐團隊了解到了當地食用菌產業現狀,決定研發菌菇食品技術,幫助當地的企業進行技術突破。在中央一號文件明確提出"培育發展預制菜產業"的大背景下,預制菜產業正當風口,并且團隊也認識到了當下食品營養化,食用方便化的趨勢,實踐小組決定研發菌菇預制菜。實踐團隊通過走訪竹垟畬族金田村,采訪商戶,參加中國香菇博物館,了解到了相關有用知識。利用相關知識,實踐小組在學校實驗室自主構想,設計,制作,改進產品,并制作樣品,最終確定了菌菇預制菜方案。

  八月初,實踐小組來到浙江百興食品公司介紹匯報團隊產品,同時進行學習交流。在匯報內容中,實踐小組利用菌菇中的多糖可以改善機體氧化應激,預防疾病的功能,并用借住獨特的專利技術,成功高效地提取了菌菇多糖,并以濃縮液的形式大幅度增加了可吸收的多糖含量,滿足了大眾對預制菜食品"健康化""精致化"的要求,并推薦了菌菇預制菜如響鈴菌菇卷,菌菇淀粉腸,冰皮菌菇菓,菌菇果凍以及黑米菌菇粥等菌菇預制菜。

  通過本次企業與高校的合作,不僅學生個人實踐能力,而且還為當地菌菇企業提供了相應技術,推動當地食用菌產業高質量發展。

作者:詹鈺珍 來源:中國計量大學
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