多彩大學(xué)生網(wǎng)青島8月15日電（通訊員 張嘉慧）淄博燒烤的爆火出圈引發(fā)了廣泛的討論和思考，致力于分析淄博燒烤爆火出圈的內(nèi)在因素，深入探索城市形象傳播是如何成為推動(dòng)淄博燒烤品牌建設(shè)的關(guān)鍵。2023年8月15日，曲阜師范大學(xué)傳媒學(xué)院“淄博烤圈融城隊(duì)”調(diào)研實(shí)踐小組前往山東省青島市開展暑假社會(huì)實(shí)踐。本次實(shí)踐通過分析淄博燒烤爆火出圈的內(nèi)在因素，以及依托具化的文化符號(hào)載體，推進(jìn)更深層次的城市品牌建設(shè)，從而使青島燒烤店得到更好的發(fā)展。
小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套....淄博燒烤連日來火爆出圈，"大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”淄博燒烤店老板有多拼"等關(guān)鍵詞也頻頻登上熱搜榜。一支串帶火一座城，淄博燒烤出圈后，當(dāng)?shù)馗餍袠I(yè)呈現(xiàn)火熱狀態(tài)，住宿、交通、旅游紛紛呈現(xiàn)向好勢(shì)頭。淄博燒烤，無疑成為一張網(wǎng)紅級(jí)別的“城市名片”。為把握時(shí)代熱點(diǎn)，探尋“走紅”真諦，吸取有益經(jīng)驗(yàn)，助力家鄉(xiāng)城市發(fā)展，8月15日曲阜師范大學(xué)傳媒學(xué)院“淄博烤圈融城隊(duì)”前往山東青島助力傳播城市形象，建設(shè)城市品牌。
在線下走訪實(shí)踐開始之前，隊(duì)員們?cè)诰W(wǎng)上搜集了大量的淄博燒烤爆火的資料，并整理出了淄博燒烤能夠爆火的原因。首先是抖音、小紅書等社交媒體的傳播效應(yīng)。社交媒體在傳播淄博燒烤的美食魅力方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。專門打假美食份量的博主紛紛跑到淄博測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)沒有一家店鋪存在缺斤少兩的情況。這種"種草"效應(yīng)讓越來越多的人了解到了淄博燒烤，并對(duì)其產(chǎn)生濃厚興趣。其次是年輕消費(fèi)群體的熱衷淄博燒烤的火爆得益于年輕消費(fèi)群體的關(guān)注。燒烤提供了一個(gè)輕松、互動(dòng)的用餐方式，符合年輕人追求社交和娛樂的需求�？谖抖鄻踊�、社交活動(dòng)，DIY體驗(yàn)以及經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是年輕人成為燒烤消費(fèi)的主力軍的主要原因。最后，人們?nèi)ヌ綄ぷ筒�燒烤，求的并非是天上地下難有的美味，而是一份“真實(shí)”。淄博燒烤的貨真價(jià)實(shí)，才是讓諸多消費(fèi)者為之搖旗喝彩的關(guān)鍵。消費(fèi)者在別處缺失的安全感，都被淄博一一補(bǔ)齊。
隨后，隊(duì)員們來到嶗山區(qū)較為有名的小青海鮮燒烤店一探究竟。在店老板的應(yīng)允下隊(duì)員們得知了小青海鮮燒烤店創(chuàng)新與改進(jìn)之路。在創(chuàng)店初期，老板按照淄博燒烤店的思路來經(jīng)營(yíng)的。但是經(jīng)營(yíng)后發(fā)現(xiàn)燒烤店的收入并不高，并沒有像淄博燒烤店那樣在青島地區(qū)爆火。后來老板改變了經(jīng)營(yíng)方式。首先改變的是燒烤店的菜單，青島作為一個(gè)濱海旅游城市，很多游客來青島最想吃的就是海鮮，所以老板把海鮮加到燒烤當(dāng)中，例如碳烤魷魚，還有烤扇貝。同時(shí)老板也增加了獨(dú)具青島特色的生鮮醬汁，讓燒烤店擁有淄博風(fēng)味的同時(shí)也不乏家鄉(xiāng)特色。除了菜品本身的改變，老板還邀請(qǐng)青島本地探店網(wǎng)紅在抖音等平臺(tái)進(jìn)行宣傳，提高燒烤店知名度。最后對(duì)燒烤店進(jìn)行了裝修。將原來傳統(tǒng)的裝潢變成了是一個(gè)青島主題的裝潢。讓外地游客在小店里能深刻的感受到青島的濱海風(fēng)光和紅瓦的傳統(tǒng)建筑。
與店老板深入探討后，隊(duì)員們總結(jié)出小青海鮮燒烤店之所以能夠爆火，得益于緊跟淄博燒烤爆火帶來的熱度和巨大的經(jīng)濟(jì)效益。能夠及時(shí)調(diào)整菜品菜單使海風(fēng)與美食的完美交融，吸引游客眼球。小青海鮮燒烤店除了提供美食外，還能夠深入感受到當(dāng)?shù)氐牡胤轿幕�。在就餐時(shí)可以欣賞到傳統(tǒng)的燒烤表演，讓人們感受到濃厚的地方風(fēng)情。小青海鮮燒烤的地理位置優(yōu)越，顧客一邊欣賞壯闊海景的同時(shí)，一邊欣賞縱覽青島經(jīng)典的紅瓦建筑。讓簡(jiǎn)單的燒烤也充滿歷史文化厚重感。
窺斑見豹，通過小青海鮮燒烤店這一實(shí)例，實(shí)踐隊(duì)意識(shí)到，通過挖掘淄博燒烤的文化符號(hào)，例如獨(dú)特的燒烤技巧、傳統(tǒng)的烹飪方法、與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的合作等，可以將淄博燒烤的城市形象傳播得更加深入人心。通過具化的文化符號(hào)載體和深入的城市形象傳播，淄博燒烤可以在其他城市獲得更好的發(fā)展，成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的一張亮麗名片。因此實(shí)踐隊(duì)也提出了創(chuàng)新改進(jìn)青島燒烤店的優(yōu)化方法。一是強(qiáng)調(diào)地域特色，青島燒烤應(yīng)該突出其地域特色，使用青島特產(chǎn)的海鮮作為燒烤的主打食材，給消費(fèi)者帶來獨(dú)特的味覺體驗(yàn)，建立起與眾不同的品牌形象。二是優(yōu)質(zhì)食材和工藝，打造出高品質(zhì)的燒烤，選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，與當(dāng)?shù)氐臐O民、農(nóng)民建立合作關(guān)系，確保供應(yīng)鏈的可靠性和食材的新鮮度。三是建立在線存在：創(chuàng)建一個(gè)專門的網(wǎng)站或社交媒體頁(yè)面，展示青島海鮮燒烤的菜單、環(huán)境和顧客評(píng)價(jià)。鼓勵(lì)顧客在網(wǎng)站上留下評(píng)價(jià)和反饋，為其他潛在顧客提供參考。四是與當(dāng)?shù)孛朗巢┲骱献鳎簩ふ耶?dāng)?shù)胤劢z較多的美食博主，邀請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗燒烤，并撰寫評(píng)測(cè)或拍攝視頻分享他們的體驗(yàn)，為餐廳帶來更多曝光和口碑。
經(jīng)過實(shí)踐，實(shí)踐隊(duì)意識(shí)到：通過具化的文化符號(hào)載體，可以將城市形象傳播到更深層次，提升城市品牌的知名度和影響力。曾子曰：“士不可以不弘毅，任重而道遠(yuǎn)。仁以為己任，不亦重乎？死而后已，不亦遠(yuǎn)乎”。在之后的社會(huì)實(shí)踐中，隊(duì)員們會(huì)勇?lián)鷷r(shí)代責(zé)任，任重而道遠(yuǎn)，牢記“功崇惟志，業(yè)廣惟勤”，為弘揚(yáng)傳播家鄉(xiāng)文化符號(hào)，提升城市品牌影響注入青春活力。