7月22日至25日，西北工業(yè)大學生命學院“智承古韻:AI+生物技術賦能傳統(tǒng)工藝創(chuàng)新實踐”實踐隊走進陜西寶雞，先后走訪岐山天緣食品有限公司、陜西西鳳酒股份有限公司、陜西紫光辰濟藥業(yè)有限公司三家老字號企業(yè)，圍繞非遺傳承、數智化轉型、產業(yè)鏈創(chuàng)新等主題，通過實地參觀生產車間、現場參與專題座談等方式，深入調研傳統(tǒng)技藝與現代科技融合的可行路徑。 當實踐隊踏入岐山天緣的老作坊非遺傳承區(qū)，真切地感知到三千年醋文化深厚根脈。醋文化展廳里，西周 “醯” 文化的文物展品與場景復原，勾畫出從古代到現代的釀造脈絡；走進大曲存放倉庫，文旅事業(yè)部經理張顯的指尖輕輕劃過整齊碼放的曲塊，細致講解著 “泥抹墻、磚鋪地、席吊頂” 的非遺規(guī)制。這看似簡單的規(guī)制，正是 “岐山農家醋制作技藝” 作為省級非物質文化遺產的核心傳承所在，凝聚著一代代釀醋人的智慧與堅守。
  移步西鳳酒701綜合制作樓，工人正遵循著 “續(xù)渣發(fā)酵、固態(tài)蒸餾” 的古法翻動大曲，微生物發(fā)酵的醇厚香氣中，三千年 “秦飲” 的釀藝底蘊撲面而來。面對一塊傳承自1952年的大曲，技術研發(fā)中心副主任劉麗麗為實踐隊員們介紹到：“從殷商到現代，我們對釀酒微生物的敬畏從未變過。”這簡短的話語，卻道出了西鳳酒對傳統(tǒng)釀造技藝的堅守與傳承。
 
  在紫光辰濟的會議廳，宣傳片中播放的《六必令》祖訓熠熠生輝。“藥材必道地、配方必獨特、提戥必齊目、炮制必如法、品質必上乘、待人必如親”，這三十個字從1918年 “達興堂” 創(chuàng)立并延續(xù)至今。在炮制車間，團隊目睹了傳統(tǒng)藥材的凈選、切割工藝，總工程師張曉梅坦言：“哪怕現在生產線升級，老師傅仍會盯著‘提戥必齊目’的規(guī)矩，稱藥誤差不能超過半厘。”這種對品質的嚴格把控，正是紫光辰濟對傳統(tǒng)祖訓的踐行與傳承。
  從岐山天緣 “三十三天生菌，九十天陳香” 的漫長釀造周期，到西鳳酒 “酒海陳藏” 的古法工藝，再到紫光辰濟 “修合無人見，存心有天知” 的古訓，三家企業(yè)雖分屬不同行業(yè)，但都在歲月長河中守住了傳統(tǒng)技藝的核心。 “上游抓道地藥材，下游拓健康市場，中間靠智能生產串聯(lián)。” 紫光辰濟副總經理王靜在座談會上揭示了老字號的突圍邏輯。這家藥企計劃建立成本地GAP種植基地，還計劃開拓海外種植基地，下游開發(fā)的三七特飲正拓展藥食同源市場，新基地投產后將提供500個崗位，與陜師大等高校共建的實習基地則破解人才難題。
  西鳳酒的 “鳳香版圖” 規(guī)劃同樣清晰。技術研發(fā)中心副主任張永利翻著產品手冊介紹道：“‘年份陳藏’守古法，低度酒、10度輕飲酒抓年輕群體。” 企業(yè)通過人工智能分析消費偏好，再由資深酒體設計師定型，新露酒在基酒工藝不變的前提下，實現了口感創(chuàng)新。而 “酒海陳藏” 非遺技藝與文旅結合，年接待游客超10萬人次，為傳統(tǒng)釀酒產業(yè)開辟了新的發(fā)展路徑。
  岐山天緣的 “三產融合” 更具縣域特色。“流轉2700畝地種有機糧，‘公司+合作社+農戶’模式讓糧價每斤高2分，帶動農戶年增收超 2000元。” 行政人事部經理李麗瓏算起民生賬。國家3A級醋文化景區(qū)年接待7.5萬人次，醋粉、臊子面調味汁等衍生品，正讓 “一碗面” 經濟輻射更廣。
團隊結合調研提出建議：強化 “道地藥材”“鳳香”“岐山醋” 的地域標識，用文創(chuàng)擴大非遺影響力，探索 “AI +生物技術” 跨界合作。這些思路得到企業(yè)積極回應，雙方約定推進產學研融合。
守正創(chuàng)新承古韻，科技賦能譜新篇。西北工業(yè)大學學子的寶雞傳統(tǒng)企業(yè)調研之旅雖已圓滿結束，但 “守正創(chuàng)新” 的發(fā)展理念與產學研融合的探索腳步不會停歇。在本次實踐中，隊員們深刻感受到傳統(tǒng)產業(yè)的轉型活力，老字號企業(yè)對技藝的堅守、對科技的善用、對產業(yè)鏈的深耕，已然勾勒出一幅傳統(tǒng)與現代交融共生的生動圖景。他們堅定方向，將持續(xù)推動技術與傳統(tǒng)的深度融合，不負時代使命，共同助力傳統(tǒng)產業(yè)煥發(fā)新生機。