在嶺南，流傳著一種地道美食，它形如雞蛋，皮薄似紗，起鑊收縮帶皺紋，民間稱之為“皺紗魚腐”。在今年夏天，廣東工業(yè)大學(xué)管理學(xué)院赴云浮下鄉(xiāng)實(shí)踐團(tuán)懷揣著一顆探索地方鄉(xiāng)土人情的心，肩負(fù)著“訪羅定特色農(nóng)產(chǎn)品，電商助力鄉(xiāng)村振興”的使命奔赴廣東省云浮市羅定市開(kāi)展三下鄉(xiāng)活動(dòng)。皺紗魚腐便是本次下鄉(xiāng)調(diào)研的主題之一。在本次活動(dòng)中，實(shí)踐團(tuán)兵分兩路，分別前往曾被央視播報(bào)過(guò)的“魚腐妹”朱瑩瑩所經(jīng)營(yíng)的“綢紗魚腐”店與素龍美食街進(jìn)行采訪調(diào)研，共同解開(kāi)皺紗魚腐與鄉(xiāng)村振興的密碼。
         7月24日早上八點(diǎn)實(shí)踐團(tuán)便出發(fā)乘車來(lái)到素龍鎮(zhèn)，隊(duì)員們兵分兩路，開(kāi)啟各自的美食訪談之旅。其中一隊(duì)來(lái)到了具有代表性的魚腐店門口，諾大的四個(gè)字“綢紗魚腐”映入眼簾。負(fù)責(zé)線下銷售的阿姨熱情地招引隊(duì)員們進(jìn)屋入座，為每個(gè)人送上清香的茶水，解去路上的奔勞。在黃清梅指導(dǎo)老師的引導(dǎo)與幫助下，實(shí)踐團(tuán)對(duì)店鋪不同崗位的工作人員進(jìn)行對(duì)話訪談。

             首先是對(duì)負(fù)責(zé)線下售賣的阿姨進(jìn)行采訪。據(jù)了解，她在這家店鋪已經(jīng)工作三年有余，每天大概五點(diǎn)多起床收拾來(lái)到店鋪，為制作魚腐的師傅們開(kāi)門，而她主要負(fù)責(zé)線下售賣，要做的便是等待魚腐出鍋，將它們一籮一籮地拿出來(lái)售賣。阿姨表示，這份工作收入雖然不高，但至少也算有點(diǎn)事情做，補(bǔ)貼一下家用。辛勞勤懇的阿姨忙得早飯都沒(méi)來(lái)得及吃，只能邊吃邊看店，她還熱情地叫隊(duì)員們?cè)诨j上拿幾個(gè)新鮮出爐的魚腐嘗鮮，隊(duì)員們紛紛道謝，拿起一顆金黃的皺紗魚腐，一口咬下去，香酥可口，魚香四溢，不愧是上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的地道美食。除此之外，實(shí)踐團(tuán)還采訪了負(fù)責(zé)線上銷售的工作人員，對(duì)魚腐以及店鋪的日常經(jīng)營(yíng)與銷售狀況有了更多的了解。這里對(duì)于他們來(lái)講就像是家一般的存在，一群人齊心協(xié)力生產(chǎn)、銷售、宣傳皺紗魚腐，同時(shí)也得到了魚腐的“滋養(yǎng)”。

             再接下來(lái)老師傅開(kāi)始了第二批魚腐的生產(chǎn)，隊(duì)員們緊跟其后，進(jìn)入車間學(xué)習(xí)魚腐的制作方法。皺紗魚腐是羅定最為突出，最為久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)美食，距今已有七百余年，它主要以優(yōu)質(zhì)鯪魚肉、純正花生油、精制粉心以及鮮雞蛋清為原料，手工精制而成，不添加任何色素香精和防腐劑，具有綠色健康、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感滑嫩等特點(diǎn)。而在科技極速發(fā)展的今天，魚腐店也引進(jìn)了機(jī)器，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率。只見(jiàn)師傅將大量鯪魚肉倒入攪拌機(jī)器，再倒入一定比例的蛋清、面粉、鹽與清水，機(jī)器與人工相結(jié)合攪拌成原漿，再通過(guò)漏斗滴成球狀流入油鍋，在旋轉(zhuǎn)的油鍋里慢慢分離、成型、浮起，但此時(shí)的魚腐還未炸熟，顯示出來(lái)的仍是白色，只見(jiàn)師傅將浮起的魚腐打撈起，放進(jìn)一個(gè)大號(hào)不銹鋼桶里面，運(yùn)到另一個(gè)油鍋，倒入，攪拌，一套動(dòng)作行云流水，背后蘊(yùn)藏的卻是師傅數(shù)十載的堅(jiān)持。師傅臉上并沒(méi)有過(guò)多的表情，與隊(duì)員也沒(méi)有過(guò)多的交談，他的神情永遠(yuǎn)專注于那片滾動(dòng)的金黃，魚腐成為了他精神的寄托。過(guò)了許久，魚腐終于出鍋了。一個(gè)個(gè)飽滿金黃的魚腐安詳?shù)靥稍谥窕j上，慢慢將空氣侵染，釋放它們誘人的香味，店里店外都洋溢著流動(dòng)的魚香。          與此同時(shí)，另一支前往素龍美食街的隊(duì)伍也積極展開(kāi)調(diào)研，對(duì)多家魚腐店進(jìn)行了采訪并且總結(jié)了魚腐行業(yè)發(fā)展的問(wèn)題。首先是魚腐的制作工藝不夠規(guī)范，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管，容易導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定。其次，魚腐的營(yíng)銷宣傳力度不夠，缺乏品牌意識(shí)和知名度，難以吸引更多的消費(fèi)者。最后，魚腐的產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善，缺乏深加工和附加值，難以提高經(jīng)濟(jì)效益。針對(duì)以上問(wèn)題，實(shí)踐團(tuán)成員集思廣益，想出了以下對(duì)策：一是要制定魚腐制作標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)管和質(zhì)量控制，確保魚腐的質(zhì)量和安全。要加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和推廣，提高魚腐的制作水平和品質(zhì)，推動(dòng)魚腐產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和發(fā)展。二是緊跟時(shí)代發(fā)展腳步，利用網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)，加強(qiáng)品牌宣傳和推廣，打造羅定魚腐的品牌形象，提高知名度和美譽(yù)度。要加強(qiáng)人才培養(yǎng)和引進(jìn)，提高魚腐產(chǎn)業(yè)的人才素質(zhì)和管理水平，推動(dòng)魚腐產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。三是完善產(chǎn)業(yè)鏈，可與相關(guān)企業(yè)合作，構(gòu)建完善的產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈體系，推動(dòng)魚腐產(chǎn)業(yè)的集群化和規(guī)模化發(fā)展。同時(shí)也可以拓展產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)深加工和附加值開(kāi)發(fā)，提高魚腐的經(jīng)濟(jì)效益和可持續(xù)發(fā)展能力。           在本次三下鄉(xiāng)活動(dòng)中，實(shí)踐團(tuán)不僅品嘗到了美食，更收獲了知識(shí)和體驗(yàn)。隊(duì)員們?cè)谝淮未蔚挠H身經(jīng)歷中感受到了羅定魚腐的獨(dú)特魅力，在一次次采訪調(diào)研中看到了鄉(xiāng)村振興的希望和未來(lái)。作為新時(shí)代青年，我們應(yīng)該積極宣傳與推廣家鄉(xiāng)特色農(nóng)產(chǎn)品，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)自己的力量。為此，實(shí)踐團(tuán)與皺紗魚腐廠取得合作關(guān)系，利用所學(xué)與所長(zhǎng)為羅定魚腐的品牌宣傳和推廣貢獻(xiàn)力量，努力讓皺紗魚腐成為羅定的閃亮名片。
     “冀以塵霧之微補(bǔ)益山河，螢燭末光增輝日月”，愿更多朝氣蓬勃的大學(xué)生，能夠帶著新思想、新本領(lǐng)、新技能投身于鄉(xiāng)村振興主戰(zhàn)場(chǎng)，以青春之我，建設(shè)青春之行業(yè)，振興青春之鄉(xiāng)村。


圖片來(lái)原：實(shí)踐隊(duì)員陳宇明、羅海燕