三河古鎮里的青春實踐：讓傳統味、紅色魂在創新中傳承
　　七月的三河古鎮，青石板路映著驕陽，古河道旁的老作坊飄出米酒醇香。安徽農業大學食品與營養學院赴三河古鎮暑期社會實踐團的10名青年學子，在這里開展了為期7天的"三河傳統文化與發酵食品工藝傳承與創新"實踐活動，用專業學識解碼非遺技藝，用青春活力傳播古鎮文化，讓千年水鄉的"味道記憶"與"紅色基因"在新時代煥發新彩。
　　一、用專業解碼：讓老手藝有了"數字檔案""您看這個溫度曲線，米酒發酵的最佳區間在28-32℃，和您說的'三伏天發酵最香醇'完全吻合！"在三河米酒老字號作坊里，團隊成員王梓桐正與傳承人交流。實踐中，團隊以"學術解構+感官沉浸"為路徑，對米餃、米酒工藝展開深度調研。他們用微距鏡頭捕捉米餃油炸時的琥珀光澤，全程跟拍記錄"秈米磨粉、包制油炸""浸米蒸飯、拌曲發酵"的完整流程。不僅如此，成員們還走訪古鎮檔案館、訪談老匠人，收集"米餃犒勞太平軍"等民俗故事，讓口耳相傳的老手藝有了標準化的"青春檔案"。
　　二．用創新傳播：讓古鎮味走出"深巷""米餃皮的酥脆，藏著三河人的生存智慧——秈米選種要'粒長飽滿'，磨粉需'石磨慢研'，油炸得'六成熱下鍋'..."為讓三河味道被更多人知曉，團隊創新傳播形式：線上，在社交媒體發布自己的心得感想；線下，設計古風宣傳冊，分"溯源千年""匠藝傳承"等板塊，附上店鋪手繪地圖與工藝流程圖，在景區入口、社區活動中心發放100余份。更特別的是，團隊結合食品專業知識，撰寫《三河米餃米酒市場調研報告》，提出"低糖米酒""真空包裝米餃"等適配現代消費的創新建議，為當地作坊提供產業發展參考。
　　三．用初心傳承：讓紅色魂融入"青春記憶""三河大捷時，太平軍正是用米餃作干糧沖鋒陷陣..."在三河大捷古戰場遺址，團隊成員彭思遠聽完講解，若有所思地在筆記本上寫下："美食里藏著歷史，紅色故事能讓味道更有分量。"實踐中，團隊專程探訪太平軍城壘、新四軍指揮部舊址等紅色遺跡，通過VR設備體驗戰役場景，收集"戰時用米酒消毒"等紅色故事。他們將紅色元素融入文化傳播，在宣講中增設"米餃與戰爭后勤""米酒與軍民情誼"等章節，讓游客在品味美食時，更觸摸到古鎮的紅色記憶。"原來米餃的咸鮮里有保家衛國的熱血，米酒的醇厚中藏著軍民同心的溫暖。"小隊成員張杰感慨。
　　實踐尾聲，團隊整理出1條工藝短視頻、2套主題PPT、1本《非遺工藝操作手冊》。
　　"三河的味道，是米餃的酥脆，是米酒的甘甜，更是紅色歷史的厚重。"隊負責人韓松說，這段實踐讓大家明白，青年傳承文化，既要像米餃皮那樣"守住本味"，更要像發酵工藝那樣"敢于創新"。而這份藏在古鎮里的青春實踐，終將成為連接傳統與未來的紐帶，讓三河的故事被更多人聽見、記住、傳承。