為弘揚中華傳統酒文化，傳承非物質文化遺產，2025年7月2日，巢湖學院生物與環境工程學院“傳統黃酒釀造文化與工藝傳承實踐團”赴古南豐徽派黃酒生態園開展暑期“三下鄉”社會實踐活動。團隊聚焦傳統黃酒釀造文化與工藝傳承，通過實地參觀、學習釀造技藝，參與黃酒釀造工藝技術瓶頸分析對接會等活動，為探索傳統黃酒釀造工藝的傳承與創新路徑貢獻巢院智慧。

尋根溯源探酒史
  實踐團隊首先來到古南豐徽派黃酒生態園釀酒車間，觀摩省級非遺徽派“本坊小缸紅釀釀造技藝·前發酵工藝”。技術人員從發酵原料、環境控制等方面進行講解，并介紹綠色食品認證及品質標準，幫助同學們理解非遺技藝與現代品質管理的融合。


問道取經習釀藝
  實踐團走進生產設備區域，在工作人員的帶領下，系統學習黃酒釀造全流程。團隊成員還動手體驗儀器操作，并就傳統工藝與現代技術的結合點展開交流，進一步深化對黃酒規�；�生產的認知。

變廢為寶謀循環
  為提升釀酒廢料（如米糠、酒糟）的利用率，團隊成員結合生物與環境工程專業知識，提出將廢料轉化為有機肥、飼料或功能性食品原料的可行性方案，推動構建“釀造—廢料利用—生態種植”的循環經濟體系。

推陳出新塑品牌
  為提升古南豐黃酒品牌影響力，實踐團融合徽派文化與黃酒元素，設計了專屬IP形象“糯小酒”——以糯米為原型，頭戴馬頭墻帽，手捧酒壇，笑容可掬。這一形象既突出黃酒原料特色，又賦予品牌親和力。

走街串巷訪民情
  為調研當地居民對黃酒的認知，實踐團在郎溪縣開展隨機訪談。結果顯示，居民對黃酒情感深厚，但對釀造工藝及文化內涵了解有限，折射出文化傳播的不足。對此，團隊建議園區開設釀造工藝體驗班、舉辦黃酒文化節等活動，增強公眾參與感。


  此次“三下鄉”活動中，實踐團深度參與黃酒釀造全流程，將專業知識與傳統產業需求相結合，提出了廢料循環利用方案，為傳統產業升級提供了切實可行的“巢院方案”。我們將以此次活動為起點，與企業建立長效合作機制，持續探索傳統文化與現代科技的融合創新，以實際行動助力鄉村振興戰略實施。
（文、圖/牛易泉 初審/束道兵 復審/張凌 終審/郭超）