為響應國家傳承發展傳統工藝與推動特色農業產業化的號召，助力地方特色食品產業高質量發展，2025 年 7 月 16 日，山東理工大學“熒偵探”實踐團師生一行，深入知名企業 —— 山東省福藤食品有限公司開展社會實踐調研。此行聚焦傳統釀造工藝的傳承與創新、棗莊黑蓋豬特色養殖模式的發展現狀，旨在實地了解特色食品從原料到成品的全流程品質把控情況，同時向公眾傳播傳統食品文化與生態養殖理念，助力打造地方特色食品品牌，搭建起傳統工藝傳承與現代消費需求之間的溝通橋梁。

　　圖為熒偵探實踐團與福藤食品有限公司工作人員合影 閆偉鑫 攝

　　踏入廠區，醬香和醋香撲面而來，實踐團成員立刻對傳統釀造工藝產生了興趣。在工作人員帶領下，實踐團成員先進入釀造車間，近距離看醬油和食醋是怎么生產的。負責人拿著長勺舀起原料，給實踐團講了整個流程：從選飽滿的黃豆、高粱，到控溫蒸煮、制曲，再到發酵、淋油和陳釀。每個環節都讓 “熒偵探” 團隊感受到福藤人幾十年的用心，也讓實踐團成員想到，熒光探針技術或許能用來監測食品發酵時的品質變化，這為技術在釀造食品檢測上的應用提供了實際思路。

　　講解時，負責人說：“公司的員工們一直用傳統工藝，不加防腐劑，就為了讓老百姓們吃到純正的味道。” 這番話讓團隊更明白，食品生產對品質的重視，正是他們用檢測技術去守護的目標，堅定了做好肉品腐敗檢測技術的決心。福藤的釀造企業文化也體現出來了。車間墻上 “以匠心守初心，以品質贏人心” 的標語，也是福藤人的信條。他們按 “春制曲、夏發酵、秋淋油、冬陳釀” 的傳統周期生產，這種對品質的堅持，讓實踐團成員深受教育。這也讓實踐團成員認識到，傳統工藝對流程和時間的嚴格控制，和用熒光探針技術追求精準檢測的目標是一致的，都是為了保證食品品質，踐行保障食品安全。

圖為福藤食品有限公司工作人員為團隊人員講解釀造工藝和企業文化金祚年 攝

　　走到棗莊黑蓋豬養殖文化區，剛踏進企業文化走廊，門口陳列的兩具黑蓋豬標本就吸引了 “熒偵探” 實踐團所有人的目光，黑亮的鬃毛、結實的身板，連眼神都透著股機靈勁兒，讓實踐團成員一下子就對這種本地特色豬產生了濃厚興趣。負責人介紹，棗莊黑蓋豬是魯南地區的稀有優良品種，肉質又嫩又彈，還帶著醇厚的脂香，為了保住這獨特的風味，公司專門建了標準化養殖基地，采用 “林下放養 + 天然飼料” 的生態模式，讓黑蓋豬在青山綠水間自然生長，“從選種到出欄，每個環節都全程把控，就是要保證每一頭黑蓋豬都能達到最好的品質”。這讓團隊成員深受啟發，作為專注熒光探針檢測肉品腐敗程度的團隊，實踐團成員意識到福藤從養殖源頭把控品質的做法，正是肉品安全的第一道防線，而自己研發的技術可以作為重要補充，通過快速檢測肉品腐敗程度，守住后續的品質關。

　　圖為福藤食品有限公司黑蓋豬標本 金祚年 攝

　　圖為福藤食品有限公司工作人員為團隊人員講解豬文化 金祚年 攝

　　此次探訪實踐，“熒偵探” 團隊既見證了傳統釀造工藝的魅力，體悟了 “慢工出細活” 的企業文化，更深入了解了棗莊黑蓋豬的生態養殖之道。福藤人以匠心守護傳承、以創新激活經典的理念，讓團隊真切感受到傳統產業在新時代的蓬勃生機，也為熒光探針技術的實際應用提供了明確方向。未來，團隊將結合此次實踐所得，持續完善技術，推動其在食品檢測領域的落地，助力保障食品從生產到餐桌的安全，踐行科研服務產業、守護公眾健康的使命。​