2025年7月15日，康澤仁行志愿服務隊走進重慶市合川區同德福桃片廠，深入探尋這一傳統美食的“根”與“魂”。該廠創立于世紀之交，以傳承百年的古法桃片技藝為根基，依托合川地域特色，融合現代生產技術，開發多元產品線，為鄉村振興注入活力。同時，廠方組建了擁有自主知識產權的研發團隊，持續創新，在國內外屢獲殊榮。

技藝的百年傳承

       談及桃片的歷史，余師傅眼中閃爍著光芒。他緩緩講述道，這項技藝的源頭可追溯至1840年。歷經歲月沉淀，在1897年，其祖父余復光手中，合川桃片的制作工藝達到了成熟境界。余師傅自幼在家庭氛圍中耳濡目染，與桃片結下不解之緣。“反復錘煉，用心感悟”成為他漫長傳承生涯的信條。其父余永祚臨終前的囑托——“傳承桃片，要么不做，要做就必須做到最好！”——至今仍是他堅守的準則。

工藝的精髓所在

     “綿軟細膩，入口即化，甜潤適中，回味悠長”——余師傅精準道出了合川桃片的獨特魅力。他指出，這非凡口感的背后，是嚴苛的原料篩選和二十余道繁復工序的極致把控，構成了其他同類糕點難以復制的核心。

手工與工業的平衡

       面對手工制作與工業化生產的議題，余師傅坦言各有優劣：手工靈活，能精準感知細微變化，賦予成品更富層次的風味，但效率低、成本高；工業化的優勢在于標準化、規模化和穩定性，利于普及，但可能在口感與品質上有所妥協。他強調，關鍵在于找到平衡點，核心工藝與品質標準必須毫不動搖地堅守。

傳承與市場的雙重挑戰

       余師傅清醒認識到當前面臨的主要困境在于“傳承者青黃不接”與“市場認知瓶頸”。傳統技藝學習周期長、經濟回報相對有限，對年輕一代吸引力不足，創新動能匱乏。同時，如何在激烈競爭中，讓消費者真正理解并認可采用地道原料、遵循傳統工藝制作的桃片所蘊含的價值，亦非易事。
銷售渠道方面，余師傅坦言目前仍以傳統經銷商為主，線上銷售尚在摸索。他堅守“一分價錢一分貨”的原則，對惡意壓價競爭、損害品牌信譽的經銷商采取果斷斷供措施。

在堅守中擁抱變革

       對于創新，余師傅持開放而審慎的態度：“創新勢在必行，否則終將被市場淘汰。但創新不能丟了‘魂’——桃片獨有的特色和工藝精髓必須守住根基。”他呼吁多方協力：社會需提升對非遺價值的認知與消費支持；高�？商峁┲橇χ�撐；探索“校企合作”模式，共同研發并培養人才；期待政府支持，助力桃片更廣泛地觸達消費者。對于“中醫藥結合”等跨界嘗試，他認為需審慎論證其必要性與市場可行性，強調任何創新都必須深植于傳統技藝的沃土，在“穩中求變”。

       在余師傅身上，我們目睹了一位非遺守護者在時代洪流中的深思與實踐——他以傳承者的赤誠守護著技藝的靈魂。桃片的未來，正寄托于這份在“堅守”與“求變”間不斷探尋的智慧與擔當。他也熱切期盼青年一代能加入傳承隊伍，共同講述桃片故事，讓這百年風味走出合川，飄香千家萬戶，在創新與堅守的交響中，邁向更遼遠的未來！