一、實(shí)踐背景與意義
在全球化與快餐文化沖擊下，地方特色美食的傳承面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。贛榆菜煎餅作為蘇北沿海地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，以面皮酥脆、餡料豐富、口感獨(dú)特著稱，承載著當(dāng)?shù)貪O民文化與農(nóng)耕飲食智慧。然而，傳統(tǒng)手工制作工藝逐漸被機(jī)械化替代，年輕一代對菜煎餅的歷史淵源、制作技藝及文化內(nèi)涵知之甚少。
本次實(shí)踐以“插畫+美食文化”為核心，通過視覺藝術(shù)還原贛榆菜煎餅的制作流程、地域特色及民俗故事，激發(fā)青年群體對家鄉(xiāng)文化的認(rèn)同感，探索非遺傳承的新路徑。
二、實(shí)踐內(nèi)容與過程
1. 前期調(diào)研
• 田野調(diào)查：走訪贛榆青口鎮(zhèn)、海頭鎮(zhèn)等地，采訪5位傳統(tǒng)攤主，記錄菜煎餅從和面、攤餅到配菜（韭菜、粉絲、蝦皮等）的12道工序。
• 文化挖掘：查閱《贛榆縣志》，梳理菜煎餅與當(dāng)?shù)?ldquo;漁耕結(jié)合”生活方式的關(guān)聯(lián)（如漁民出海便攜干糧的歷史）。
2. 插畫創(chuàng)作
• 主題設(shè)計(jì)：圍繞“工藝”“民俗”“鄉(xiāng)愁”三大板塊，完成系列插畫：
 ◦ 《一鏊煙火》：還原鏊子煎餅的炭火工藝，突出“三分燙面七分火候”的匠人口訣。
◦ 《海味餡里藏》：以漫畫形式表現(xiàn)贛榆人“蝦皮提鮮、紫菜增色”的沿海飲食智慧。
◦ 《校門口的煎餅攤》：聚焦90后集體記憶，描繪學(xué)生時(shí)代排隊(duì)買菜煎餅的場景。
• 風(fēng)格創(chuàng)新：結(jié)合國風(fēng)線描與現(xiàn)代扁平化設(shè)計(jì)，用高飽和度色彩凸顯食物誘人質(zhì)感。
3. 傳播實(shí)踐
• 線上推廣：在抖音、小紅書發(fā)布動(dòng)態(tài)插畫視頻（播放量超2.3萬），配方言版制作口訣。
• 線下體驗(yàn)：聯(lián)合贛榆非遺中心舉辦“菜煎餅工坊”，邀請青少年參與插畫填色與模擬攤餅活動(dòng)。
三、實(shí)踐成果
1. 文化檔案：形成《贛榆菜煎餅手繪指南》，收錄3類傳統(tǒng)配方、8則民間故事。
2. 社會(huì)反響：作品被贛榆區(qū)文旅局采納為地方旅游宣傳素材，推動(dòng)2家老字號攤點(diǎn)申報(bào)非遺工坊。
3. 青年參與：帶動(dòng)12名大學(xué)生加入“蘇北美食保護(hù)聯(lián)盟”，后續(xù)計(jì)劃開發(fā)文創(chuàng)周邊。
四、問題與反思
• 技術(shù)斷層：年輕攤主普遍用預(yù)拌粉替代老面發(fā)酵，傳統(tǒng)風(fēng)味流失。
• 傳播局限：插畫受眾仍以Z世代為主，需進(jìn)一步下沉至中老年群體。
• 建議：聯(lián)合高校開設(shè)“非遺IP設(shè)計(jì)”課程，推動(dòng)插畫與AR技術(shù)結(jié)合，掃描煎餅攤即可觸發(fā)文化故事。
五、結(jié)語
一把鏊子、一勺面糊，繪就的是食物的本真，更是文化的根脈。本次實(shí)踐以插畫為“舌尖上的史筆”，讓贛榆菜煎餅從街頭巷尾走向更廣闊的舞臺，印證了青年一代在文化傳承中“小而美”的創(chuàng)新力量。