近日，國家發展改革委、國家糧食和物資儲備局等七部門聯合印發《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》，旨在推動全谷物產業發展，提升居民營養健康水平。作為食品科學與工程專業的學生，我們深知全谷物在保障糧食安全和促進健康飲食中的重要作用，也積極投身于相關實踐與宣傳中。
全谷物是指谷物僅去除外殼等不可食用部分后保留的完整穎果籽粒，保留了胚乳、胚和種皮，出品率高達98%以上。與精制谷物相比，全谷物富含膳食纖維、B族維生素及礦物元素等微量營養成分，其含量比精制谷物多40%-90%。然而，當前我國全谷物消費占谷物消費的比例還不足1%，遠低于部分發達國家20%-35%的水平。
《行動計劃》提出，到2035年，要顯著提高人民群眾對全谷物的認知水平，增加全谷物在居民膳食消費中的比重，使全谷物消費水平與我國經濟社會發展水平相匹配。為此，將實施全谷物宣傳引導行動，普及全谷物營養健康知識，多渠道推廣全谷物食品。同時，還將實施全谷物產業提升行動，鼓勵企業改造或新建加工生產線，開發系列全谷物產品，培育全谷物食品加工龍頭企業。
作為食品專業的學生，我們將在學習和實踐中積極響應《行動計劃》。一方面，通過科普講座、社區宣傳等方式，向公眾普及全谷物的營養價值和健康益處；另一方面，參與全谷物產品的研發與創新，助力全谷物產業高質量發展。我們相信，通過全社會的共同努力，全谷物將逐漸“回歸”大眾餐桌，為健康中國戰略的實施貢獻力量。（文/郭劍、秦子珈   攝/“膳”行歸鄉，“食”育領航實踐團）