隨著大學時間的匆匆流逝，不知不覺中已然過去了大一的半個學年，為了豐富大學期間的生活與人生閱歷，曲阜師范大學尋文曦光隊決定參加社會實踐活動，而這次該隊來到了山西臨汾，品嘗專屬于臨汾的特產(chǎn)——汾酒，去追尋臨汾人從古至今的飲食文化。此次活動目的在于將社會實踐與傳統(tǒng)文化結(jié)合，借助汾酒這一引人注目的文化符號，宣傳山西的傳統(tǒng)文化。

圖為村民精心釀的汾酒，中國青年網(wǎng)通訊員 祁佩琳供圖。
汾酒所在的杏花村， 它的釀酒歷史其實可以追溯到六千年以前的黃河流域的仰韶文化。根據(jù)現(xiàn)在的古籍記載以及考古挖掘的發(fā)現(xiàn)， 其實早在六千年以前， 汾酒所在的杏花村地區(qū)的人們已經(jīng)開始了釀酒的活動。時間來到了魏晉南北朝時期， 史書北齊書上就有“無飲汾清二杯”的記載， 這一記載記錄了當時北齊皇帝對于杏花村地區(qū)所產(chǎn)美酒品質(zhì)的認可， 因此汾酒也成為了史上最早、最權(quán)威同時也是唯一被二十四史記錄的白酒品牌。到了明朝時期， 詩人杜牧留下了一首詩， 至今都被人們傳頌著， 那就是“清明時節(jié)雨紛紛， 路上行人欲斷魂， 借問酒家何處有， 牧童遙指杏花村”�？梢娫谔瞥瘯r期， 杏花村地區(qū)的釀酒工業(yè)就已經(jīng)很發(fā)達了， 隨著時間來到了明朝時期， 到了明朝中葉， 山西商人崛起， 通商全國， 白酒作為行船最好的壓艙石的商品被山西商人販賣到了全國各地，山西出產(chǎn)的美酒走遍了全國。到了清朝中期， 四庫全書中收錄了這樣一句“灤鯉登盤美， 汾酒開瓶馥”的詩句， 自此， 汾酒一名傳承使用至今。
山西汾酒是中國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質(zhì)大獎?wù)�，為國爭光，成為中國釀酒行業(yè)的佼佼者。
1959年黨中央廬山會議期間，毛澤東主席在廬山會晤了紅軍時期的老戰(zhàn)友賀子珍，一天晚飯的飯桌上，毛主席自己斟了一盅山西杏花村老白汾酒，自己先呷了一口，微笑著對她說：“我還是這個習慣，酒要喝的，但不多喝，汾酒很純正，我愛喝……”因為一個“純正”，道出了開國領(lǐng)袖毛主席對杏花村汾酒的一貫鐘愛。

圖為當?shù)胤诰漆勗鞆S廠長所收藏的汾酒，中國青年網(wǎng)通訊員 祁佩琳 供圖。
《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋記載。“唐時汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說的都是汾酒。當然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。宋代以后，由于煉丹技術(shù)的進步，在中國首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。我國的白酒，包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi)，都是由黃酒演變和發(fā)展起來的。

圖為實踐隊員家中珍藏的汾酒，中國青年網(wǎng)通訊員 祁佩琳 供圖。
釀酒所用的“神井”之水清澈透明，清冽甘爽，煮沸不溢，盛器不銹，洗滌綿軟。清末舉人申季壯曾撰文贊美這口井的水“其味如醴，河東桑落不足比其甘馨，祿裕梨春不足方其清冽”�，F(xiàn)代科學終于揭開了“神井”水的奧秘：杏花村一帶的地下水源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，其含水層為第四系松散巖類空隙水，地層山鍶、碘、鋅、鈣、鉬、鎂、鐵等元素含量高，對人體有較好的醫(yī)療保健作用。
                                                                                                                                                                                                                               通訊員 祁佩琳