近日，湖北醫藥學院第二臨床學院“尋脈非遺”實踐隊走進湖北省十堰市張灣區郭氏榨油坊，圍繞“非遺技藝傳承與醫學健康價值挖掘”主題開展實地調研。

　　活動通過非遺技藝溯源、古法工藝體驗、跨學科研討等形式，推動傳統榨油技藝與現代醫學的創新結合，為非遺傳承注入新動能。

圖為隊長唐上懿、老師潘威霖與郭氏榨油坊匠人交流。張思涵 供圖

　　百年非遺技藝中的醫學智慧：從傳統工藝到科學驗證

　　郭氏榨油坊始建于1892年，至今已傳承六代，2018年被列入十堰市非物質文化遺產名錄。實踐隊首站探訪榨油坊歷史陳列區，市級非遺傳承人郭方清指著墻上的老照片介紹：“祖輩傳下‘三不原則’——不添加化學防腐劑、不高溫破壞營養、不省略傳統工序，這是百年工藝的核心。”

　　在傳統工藝展示區，一套完整的木質榨油器械吸引了隊員注意。據介紹，郭氏榨油采用冷榨工藝，在35℃恒溫環境下通過石碾研磨芝麻。“我們利用芝麻中天然維生素E的抗氧化特性，冷榨后能保留90%以上的不飽和脂肪酸。”郭方清展示的第三方檢測報告顯示，郭氏香油中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量達82.7%，現代醫學研究表明，該類成分可降低血液膽固醇、調節血脂代謝。

　　“傳統工藝里藏著樸素的醫學邏輯。”實踐隊指導老師潘威霖表示，團隊將結合醫學專業知識，對冷榨工藝的營養保留機制進行深入分析，“比如低溫處理對芝麻中多酚類抗氧化物質的影響，這可能為功能性油脂的開發提供依據。”

圖為郭氏榨油坊獲省級證書。張思涵 供圖

　　沉浸式體驗古法榨油：石碾木榨間的匠心傳承

　　在實踐操作環節，老匠人郭傳武演示了古法榨油的核心流程。他先將精選芝麻均勻鋪于石碾盤，推動木柄使百斤石碾緩緩轉動，“研磨時要聽芝麻碎裂聲，過輕則油脂釋放不足，過重會產生有害物質。”隨后，芝麻經蒸鍋蒸制、鐵鍋翻炒，進入關鍵的壓榨環節——匠人借助杠桿原理推動300斤重的棗木榨桿，金黃的芝麻油順著檀木槽流入容器，整個過程耗時近4小時。

　　隊員們分組體驗時，曾因蒸炒火候控制不當導致芝麻焦糊。郭傳武現場糾正：“蒸炒講究‘三起三落’，每次翻炒間隔90秒，全憑手感和經驗。”經過反復練習，隊員黃睿琛成功完成榨油流程：“當看到油液流出時，才明白每道工序的精準度都關乎品質，這就是匠人精神的體現。”

　　據了解，郭氏榨油共有選料、清洗、炒籽、碾粉、蒸坯、包餅、壓榨、過濾等12道工序，至今仍保留手工操作。“機器榨油每天可產千斤，但古法工藝堅持低速研磨，正是為了避免高溫破壞營養。”郭傳武的話讓隊員們對傳統工藝的科學性有了新認知。

圖為隊員黃睿琛體驗榨油。張思涵 供圖

　　跨界合作破局傳承困境：醫學賦能非遺創新發展

　　在座談環節，郭氏家族代表坦言傳承難題：“年輕一代多選擇快節奏職業，傳統工藝產量低、周期長，市場競爭力有限。”實踐隊結合專業所長提出建議：“可開發‘醫學+非遺’跨界產品，比如針對高血脂人群的功能性香油，并通過短視頻科普冷榨工藝的健康價值。”

　　“非遺傳承不僅是技藝保留，更要找到與現代生活的連接點。”實踐隊隊長唐上懿介紹，團隊后續將通過“線上科普+線下體驗”模式，在校園和社區開展“非遺中的醫學”主題活動，讓更多人認識傳統工藝的科學價值。

　　此次活動為非遺保護提供了新思路——當百年榨油工藝遇上現代醫學，傳統智慧在科學解讀中煥發新生，也為非遺產業化探索出“技藝保護-價值挖掘-應用創新”的可持續路徑。