(通訊員 胡媛媛)為深入踐行習近平“扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)性保護，推動中華文化更好走向世界”的發(fā)展理念，進一步宣傳巴南豐盛鎮(zhèn)烤酒文化，重慶外語外事學院“共譜’農(nóng)‘韻，青春助‘巴’”鄉(xiāng)村振興促進團于2024年7月28日來到豐盛古鎮(zhèn)探尋古鎮(zhèn)非遺——窖里香烤酒。

　　(圖為豐盛窖里香產(chǎn)品圖片 通訊員 張睿 供圖)

　　窖里香烤酒以其獨特的釀造技藝和絕佳的口感，成為古鎮(zhèn)的獨特標簽，歷史悠久的窖池猶如一座座寶庫，藏著豐富的釀酒原料和千年的智慧。而烤酒工藝，更是經(jīng)過一代代匠人的精心打磨，形成了一套完整的技藝體系。從選材到釀造，從烤制到窖藏，每一步都嚴格把控，每一環(huán)都蘊含著深厚的文化內(nèi)涵。

（圖為豐盛窖里香散酒圖片 通訊員 王青青 供圖）
　　在采訪過程中，窖里香烤酒工人還講到，窖里香的材料選用的是當?shù)貎?yōu)質(zhì)的高粱。經(jīng)過精心挑選和預處理后，放入池中用70℃的熱水浸泡，這個過程需要嚴格把控時間和溫度，使得糧食在自然環(huán)境下，將天然的酵母與自身的營養(yǎng)成分相結(jié)合，充分醞釀出美酒的基礎風味。隨后的烤制環(huán)節(jié)是窖里香烤酒獨特的魅力所在。酒醅在特制的烤爐中慢慢烘烤，通過火候的精準控制，使得酒中的各種成分得以充分融合和升華。烤制過程中，酒香四溢，香氣撲鼻，令人陶醉。經(jīng)過一段時間的窖藏和陳釀，窖里香烤酒的口感變得更為醇厚。飲用時，能感受到其綿甜、濃郁、柔和的風味特點，喝一口仿佛就能感受到豐盛古鎮(zhèn)千年的文化積淀和歷史傳承。

（圖為鄉(xiāng)村振興團團員采訪窖里香工作人員 通訊員 張睿 供圖）

　　在豐盛古鎮(zhèn)的每個角落，你都能感受到窖里香烤酒所帶來的濃厚文化氛圍。這不僅是一種飲品，更是一種文化傳承的象征。無論是用來品茗小酌，還是用來慶祝節(jié)日或待客接友，它都能體現(xiàn)出人們對于傳統(tǒng)工藝的尊重和對美好生活的追求。

（圖為鄉(xiāng)村振興團團員與窖里香工作人員合影 通訊員 張睿 供圖）

　　在此次活動中，團隊成員不僅深刻認識到非遺文化的重要性與珍貴性，也更加堅定了傳承并弘揚非遺文化的決心，積極參與到非遺文化的傳承與推廣中。在未來的學習生活中，團隊成員將繼續(xù)關注并支持非遺文化的傳承與發(fā)展，為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)的傳承與弘揚貢獻一份力量。