近日，揚(yáng)州大學(xué)廣陵學(xué)院“連線基層，鄉(xiāng)村振興”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)奔赴高郵市送橋鎮(zhèn)，積極投身于鄉(xiāng)村振興社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)之中。咸鴨蛋作為高郵獨(dú)具特色的標(biāo)志性產(chǎn)品，團(tuán)隊(duì)全體成員不僅親自動(dòng)手實(shí)操，精心制作咸鴨蛋等相關(guān)產(chǎn)品，更是致力于加強(qiáng)文化宣傳工作，通過多種渠道和創(chuàng)新方式，努力提高特色產(chǎn)品的知名度和影響力，以期推動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的繁榮注入新的活力和動(dòng)力。

圖為團(tuán)隊(duì)成員和指導(dǎo)老師們正在對鴨蛋進(jìn)行裝袋。

圖為團(tuán)隊(duì)成員認(rèn)真地將裝袋好的鴨蛋進(jìn)行裝盒工序。

　　圖為團(tuán)隊(duì)成員和指導(dǎo)老師將已經(jīng)處理妥當(dāng)?shù)镍喌鞍徇\(yùn)至倉庫存放。

　　圖為團(tuán)隊(duì)成員結(jié)束咸鴨蛋制作任務(wù)后與指導(dǎo)老師們的留影。

　　汪曾祺先生曾精準(zhǔn)地指出：“鑒于高郵地區(qū)鴨群繁盛，鴨蛋產(chǎn)量亦頗為可觀，當(dāng)?shù)厝嗣裨陔缰气喌暗募妓嚿细�是�?dú)具匠心。正因如此，高郵咸鴨蛋聲名卓著，廣受贊譽(yù)。” 追溯歷史，早在北宋年間，九百多年以前，知名詞人秦觀(少游)即以故鄉(xiāng)特有的鴨蛋為禮，贈(zèng)予時(shí)任徐州太守的摯友蘇東坡，以此表達(dá)他們之間深厚的情誼。而到了清代，享有崇高聲譽(yù)的文學(xué)家袁枚，在品嘗過高郵咸鴨蛋后，更是毫不吝惜地稱贊：“在諸多腌制的鴨蛋中，高郵的出品尤為出眾，其色澤精致，油脂充裕，堪稱佳品中的翹楚。”

　　300多年前，大文學(xué)家袁枚到過高郵，品嘗過高郵鴨蛋，印象極佳，在他的《隨園食單·小菜單》“腌蛋"條留下了記載:"腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白使味不全，油亦走散。"

　　自袁枚之后，高郵鴨蛋的名聲便遠(yuǎn)播四方，成為食客們爭相品嘗的佳肴。每逢佳節(jié)或喜慶之事，高郵的百姓們都會(huì)精心準(zhǔn)備一盤色澤金黃、油光四溢的鴨蛋，用以款待貴客，以表敬意。

　　然而，高郵鴨蛋的盛名并非空穴來風(fēng)。這背后，是數(shù)代高郵人對于傳統(tǒng)腌制技藝的堅(jiān)守與傳承。高郵的鴨蛋腌制技藝，講究天時(shí)地利人和。在春天，當(dāng)鴨子們開始活躍在田間湖畔，吃下新鮮的魚蝦水草，產(chǎn)下的鴨蛋便格外鮮美。而腌制鴨蛋的鹽水，則是取自高郵湖畔的純凈之水，再加入秘制的香料和鹽，經(jīng)過一段時(shí)間的腌制，鴨蛋便會(huì)在鹽水的滋潤下逐漸變色、出油。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，高郵鴨蛋的腌制技藝也在不斷創(chuàng)新。現(xiàn)代的腌制工藝，更加注重鴨蛋的品質(zhì)和口感。在選材上，高郵的鴨農(nóng)們會(huì)精心挑選鴨子，確保鴨蛋的品質(zhì)上乘。在腌制過程中，也會(huì)嚴(yán)格控制鹽水的濃度和腌制時(shí)間，確保鴨蛋的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

　　如今，高郵鴨蛋已經(jīng)成為了高郵的一張名片，吸引了無數(shù)食客前來品嘗。無論是遠(yuǎn)道而來的游客，還是當(dāng)?shù)氐木用瘢�都�?huì)在高郵的街頭巷尾，找到那些售賣高郵鴨蛋的小店。在那里，他們可以品嘗到最正宗的高郵鴨蛋，感受到那份來自傳統(tǒng)的味道和情懷。

　　正如總書記所說：“產(chǎn)業(yè)興旺乃是解決農(nóng)村所有問題的首要前提。”在高郵市送橋鎮(zhèn)圍繞高郵咸鴨蛋展開的實(shí)踐活動(dòng)，雖只是助力鄉(xiāng)村振興偉大征途上的一小步，卻蘊(yùn)含著堅(jiān)定決心與無限期望。實(shí)踐團(tuán)隊(duì)通稿切實(shí)實(shí)際地體驗(yàn)制作的各項(xiàng)流程，不僅感受老輩子傳承下來的寶藏美食，更讓我們更加了解高郵這座以文化與美食相得益彰的城市。希望大家可以都來嘗一下高郵咸鴨蛋，必定不會(huì)后悔!

  （通訊員  陳露 子湫垚）