飲食結構日漸豐，健康膳食入人心
人民健康行百業(yè)，食品安全利千秋。健康是人的基本權利，是以人為本的基本要求，人民健康問題始終受到黨中央和國家的高度重視，健康中國戰(zhàn)略是實現(xiàn)中國式現(xiàn)代化進程中助力中華民族偉大復興的重要部署，而飲食結構是反映飲食健康程度的一個重要標志，為了深入了解在當今食品消費觀念下隨著經(jīng)濟發(fā)展居民飲食結構及膳食觀念的變化，曲阜師范大學“食”得初心實踐隊深入山東省淄博市臨淄區(qū)展開了實地調查，探尋推進膳食結構優(yōu)化的路徑。
經(jīng)濟發(fā)展促改變，飲食結構日漸豐
  “黃金歲月鑄繁榮，經(jīng)濟飄逸如歌蓬。餐桌上舞動彩虹，食物芬芳如夢中。”在快速發(fā)展的時代潮流中，中國的經(jīng)濟繁榮不僅帶來了物質富裕，也在改變著人們的生活方式。實踐隊員在社區(qū)采訪到一位老人，他向實踐隊員講到“在過去幾十年里，家家戶戶都窮，冬天只能吃大白菜、大蘿卜，吃了上頓沒下頓，哪還能考慮吃什么，不像現(xiàn)在，想吃什么吃什么，不用出門都能吃到。”短短幾句話引起了很多人的共鳴，也讓實踐隊員深刻了解到居民的飲食生活隨著經(jīng)濟的發(fā)展發(fā)生著巨大的變化，根據(jù)調查數(shù)據(jù)顯示社區(qū)大多數(shù)居民飲食規(guī)律，定點吃飯，一日三餐，攝食的食品也是多種多樣，平日均能做到蔬菜為主，肉食為輔，葷素搭配，飲食結構也呈現(xiàn)出更為平衡和多元的趨勢。在隨著城市化進程的不斷推進，人們的生活水平逐步提高，經(jīng)濟收入的增加使得更多家庭能夠享受到更為多樣化的飲食選擇，使得餐桌上的味蕾變得更加豐富多彩，食品的選用也更加注重營養(yǎng)和品質，隨著人們對健康生活的關注不斷加深，有機食品、綠色食材逐漸受到人們青睞。
 
圖為實踐隊員采訪居民飲食習慣變化并進行記錄。
健康觀念入人心，膳食結構日漸優(yōu)
“谷雨時節(jié)品飲食，生命輪回悟養(yǎng)生。蔬果交融餐桌上，健康滋養(yǎng)心田深。”通過調查走訪，實踐隊員發(fā)現(xiàn)生活水平的提高在為人們提供更加豐富多樣的生活選擇的同時，也帶動了飲食觀念的改變。健康不再僅僅是醫(yī)療領域的關鍵詞，而是逐漸滲透到日常生活的方方面面，越來越多的居民選擇蔬菜、水果、全谷類等健康食材，更加注重食物的營養(yǎng)成分和健康價值，大多數(shù)中老年居民也表示自己會有意識的減少鹽的攝入量，以保證自身健康。同時居民對健康的關注度也不斷提升，經(jīng)過調查統(tǒng)計，實踐隊員得知本社區(qū)內超過60歲以上的居民有約70%患有高血糖，高血壓，高膽固醇等慢性疾病，40歲—60歲有約30%患有該類疾病。大多數(shù)居民都是不吃保健品的，為了保證身體的健康居民更加注重在飲食方面進行調整，更加注重膳食的搭配和營養(yǎng)的平衡，追求全面的健康。
 
圖為實踐隊員了解社區(qū)居民健康狀況。
推廣方式待完善，膳食優(yōu)化遇阻力
“歲月流轉推新事，曲折蜿蜒路漫漫。推廣艱難如登山，堅持奮斗方得勝。”隨著人們健康觀念的加強，膳食優(yōu)化的概念也在不斷傳播，盡管其在促進健康方面有著重要作用，但在推廣過程中卻遭遇了一些阻力。在采訪過程中，實踐隊員了解到對于大多數(shù)老年人來說都存在信息與知識不足的情況，而大部分30—50歲的居民都反應自己有一定信息和知識卻不全面，這使得膳食優(yōu)化的理念難以深入人心。傳統(tǒng)的膳食優(yōu)化推廣方式，如宣傳海報、電視廣告和健康教育講座等，雖然在一定程度上發(fā)揮了作用，但卻難以覆蓋到更廣泛的受眾，特別是在當今信息爆炸的時代，人們更傾向于通過互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體獲取信息，傳統(tǒng)推廣手段的效果逐漸減弱。同時實踐隊員還了解到一些居民有著根深蒂固的飲食觀念和習慣使得他們對于膳食優(yōu)化產(chǎn)生抵觸情緒，難以接受新的飲食理念，而現(xiàn)代生活的快節(jié)奏也讓一些人更傾向于追求方便快捷而不是健康的食品，這為膳食優(yōu)化的普及帶來了額外的挑戰(zhàn)。
 
圖為實踐隊員向居民講述膳食優(yōu)化的重要性。
“民以食為天，食已安為先。”實踐隊員通過本次實地采訪，深入調查居民的飲食習慣，傾聽民眾最真實的聲音，感受時代的不斷發(fā)展對居民飲食產(chǎn)生的影響，并在此過程中通過宣傳科學合理的飲食觀念，加強居民對健康膳食的理解，促進居民膳食結構優(yōu)化，推動健康生活成為新的風尚。
圖片：朱清鈺
文字：張春雨