在“科學飲食，反對浪費”的時代號召下，為探討大食物觀背景下人們飲食結構的變化，2024年1月28日曲阜師范大學地理與旅游學院“食”得初心實踐隊來到德州市新湖街道開展系列實踐活動。
糧食金貴，節約為道
近年來隨著物質生活條件的改善，受講排場、愛面子等不良風氣和不科學、不文明消費習俗的影響，不同程度的餐飲浪費問題一直存在。一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。艱苦奮斗、勤儉節約是我們黨的優良傳統，也是中華民族的傳統美德。黨的十八大以來，習近平總書記多次就制止餐飲浪費行為作出重要指示，要求厲行節約、反對浪費。對此，德州市于2023年1月1日起施行《德州市反餐飲浪費條例》，成果顯著。社會實踐隊伍在走訪調查中注意到街道的公示欄里張貼著“反對浪費，厲行節儉”的宣傳圖和標語，附近居民周大爺表示，自己和家人朋友在外出就餐時都會把剩下的飯菜打包回家。“光盤行動”鼓勵市民們在外出就餐時將剩余的食物打包帶回家或分享給需要的人，或者將其捐贈給慈善機構或餐廳。通過這種方式，可以幫助那些缺乏食物的人們，同時也減少了資源的浪費和環境的壓力。走訪過程中，不少市民表示，現在超市購物十分方便快捷，購買東西都是按需購買，不會因為打折促銷等活動就多買從而造成浪費。
社區街道通過宣傳教育的方式向公眾普及了有關食物浪費的知識。有關部門還在社交媒體上發布一系列關于食物浪費的文章和視頻，電視上會播放“光盤行動”的公益廣告，營養專家和社區志愿者也會定期為居民們提供免費的營養咨詢和食品知識培訓。這些舉措都在提醒大家珍惜食物。同時，街道還組織了一些社區宣傳活動，邀請專家學者與志愿者帶動寒假返鄉大學生一起分享如何科學飲食、減少浪費的經驗和方法。這些宣傳活動受到了廣泛的關注和支持，許多市民紛紛表示愿意加入到這個行動中來共同建設一個零浪費的生活方式。
誰愛風流高格調，共憐時世儉梳。古人也曾提醒過，何必“愛風流”，勤儉節約才是中國人的傳統美德，不能因為生活水平大大改善就肆意浪費食物。“據食物營養所和中科院地理所調研，我國食物總體損耗浪費率為22.7%。”2023年12月18日，中國農科院發布的《2023年中國食物與營養發展報告》顯示，“包括糧食、蔬菜、水果、肉蛋禽類等在內的食物，2022年損耗浪費總量達4.6億噸，造成的經濟損失1.88萬億元，相當于農業總產值的22.3%。”這些數字觸目驚心，只有通過有關部門的積極推動和社會各界的廣泛參與，才會有更多的人意識到食物浪費的嚴重性，并且采取實際行動來降低浪費。
 
圖為實踐隊員采訪當地居民 
健康食尚，美味共享
“科學飲食”強調要合理規劃餐食，根據自己的身體狀況、營養需求和口味偏好制定合理的膳食計劃。在走訪調查中，中老年市民普遍反映對“科學飲食”了解不深，日常飲食中也沒有太過在意。
但是年輕人尤其是學生表示，他們曾通過學校或網絡等多元途徑學習到一些科學的飲食習慣和方法，如合理搭配膳食、控制食量、多吃蔬菜水果、按時吃早餐、盡量避免食用高熱量、高脂肪和高糖分的食品等。實踐隊員還注意到一條街道內分布著至少四家奶茶店，且奶茶店門內外擠滿了前來購買的顧客和領取外賣的外賣員，據奶茶店的工作人員說，店內生意十分火爆，通常從早上8點一直營業到晚上11點，如逢節假日店內常常忙不過來。這樣高熱量的飲品深受年輕群體喜歡，但是奶茶中含大量反式脂肪酸、咖啡因等，是高糖高油高熱量的飲品，長期大量喝會加劇高血壓和肥胖，嚴重影響年輕一代的身體健康。
 
圖為實踐隊員采訪當地居民
食得營養，活得健康
新湖街道附近有早市和夜市，年關將至，不少居民外出購買年貨。各種新鮮的瓜果蔬菜和干果糖果擺放在攤位上。對于年貨的購買，市民大多提倡選擇新鮮、有機的食材，并盡量避免購買過多的食品。他們還表示通常在烹飪過程中注意食材的搭配和利用率，盡可能地將剩余的食物進行再利用或儲存起來以備不時之需。
“一般當天的飯菜都會吃完，偶爾有剩余會將飯菜用保鮮膜密封起來，夏天放進冰箱，冬天就不放進冰箱了。”，一位老年受訪者告訴實踐隊員。“為了孩子的健康，如果有剩下的飯菜就會倒掉，但一般會按需做飯，鮮有剩余。”，一位年輕受訪者向實踐隊員表達了她的看法。由此可見，不同年齡的市民對剩飯剩菜的態度不同。可見，在購買和烹飪中，大多數市民都會按需進行。
“儉，德之共也；侈，惡之大也”。勤儉節約、珍惜糧食是中華民族的傳統美德，也是社會主義核心價值觀的重要內容。社會實踐隊將會繼續關注社會食品熱點和飲食弊病，讓科學飲食知識深入人心，為國民健康保駕護航。
 
圖為實踐隊員在社區門口合影
圖片：魏瑩
文字：魏瑩