懷寧貢糕：傳統(tǒng)與匠心的完美融合
2024年1月17日，合肥大學(xué)“相親相愛一大隊”寒假實踐團(tuán)隊來到了安徽省懷寧縣，深入了解和體驗了當(dāng)?shù)刂�名的傳統(tǒng)美食——懷寧貢糕的制作過程。
懷寧貢糕是一種具有悠久歷史和獨特風(fēng)味的糕點，這款源于安徽懷寧縣的傳統(tǒng)美食，歷經(jīng)數(shù)百年的傳承與創(chuàng)新，已然成為了糕點界的佼佼者。懷寧貢糕之美，不僅在于其精致的外表和獨特的口感，更在于它背后所蘊(yùn)含的匠心精神。
懷寧貢糕以糯米、白糖、麻油等為主要原料，經(jīng)過調(diào)料、清蒸、切片、包裝等多道工序制作而成。這種糕點口感香甜、柔軟綿爽，入口即化，具有糯粉、白糖、麻油混合而成的香味，深受廣大消費者喜愛。懷寧貢糕也因糕點白如山頂之雪，而得名“白雪貢糕”。
在實地考察中，團(tuán)隊成員跟隨當(dāng)?shù)氐母恻c師傅，了解了懷寧貢糕的制作過程。懷寧貢糕的制作工藝源遠(yuǎn)流長，獨具匠心。從選材到成品，共數(shù)十道工序，每一步都講究精細(xì)。選用上等糯米、白糖、紅棗等原材料，經(jīng)過碾磨、篩粉、蒸熟、晾干等多道工序，才能制作出這款美味的貢糕。尤其是在糕點的蒸制過程中，對火候的把握至關(guān)重要。蒸得過熟，糕體容易碎裂；蒸得不夠，口感則會偏硬。只有經(jīng)驗豐富的老師傅，才能恰到好處地掌握火候，蒸出香糯可口的懷寧貢糕。
作為一種具有悠久歷史的美食，懷寧貢糕承載著中華民族對美食文化的熱愛和傳承。它既是傳統(tǒng)糕點的代表，又是匠心精神的體現(xiàn)。每一位制作懷寧貢糕的師傅，都秉持著匠心，用心去打磨每一個細(xì)節(jié)，力求將最好的產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費者。這種敬業(yè)精神和對品質(zhì)的追求，正是我國傳統(tǒng)美食的魅力所在。