華中科技大學(xué)“品山水游情，憶振興蝶變”暑期社會(huì)實(shí)踐隊(duì)成員余鎖湘于8月5日至8日在家鄉(xiāng)湖北省英山縣探訪學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶業(yè)感悟。

到達(dá)了遠(yuǎn)方，本以為距離家鄉(xiāng)遠(yuǎn)了，其實(shí)心與家鄉(xiāng)的距離卻拉進(jìn)了。當(dāng)在外求學(xué)的我看到同學(xué)桌上一包來(lái)自我的家鄉(xiāng)的英山云霧茶，那我從前習(xí)以為常的東西在此刻卻讓我覺(jué)得無(wú)比親切，但深挖記憶發(fā)現(xiàn)我對(duì)它的了解也僅限于遠(yuǎn)處的百畝茶田和桌上的一杯清茶。那一刻，我決定回到家鄉(xiāng)，走近看看家鄉(xiāng)的茶葉，看看它是如何從田間的嫩芽成為了我杯中勾起鄉(xiāng)愁的清茶。

清晨的夏日，山間彌漫著一層輕盈的霧氣，仿佛一幅淡淡的水墨畫(huà)。微風(fēng)拂過(guò)，幾縷陽(yáng)光透過(guò)茂密的樹(shù)葉間的縫隙，點(diǎn)灑在茶樹(shù)上，茶樹(shù)的頂端的細(xì)芽嬌嫩欲滴，透過(guò)陽(yáng)光的照射，閃爍著絲絲金光，宛如夏季的精靈。我踏著清晨的露珠，沿著山間小徑緩緩前行，追隨著那讓我魂?duì)繅?mèng)縈的茶香，開(kāi)啟了我的傳統(tǒng)制茶業(yè)探訪之旅。

首先，我來(lái)到了英山手工云霧茶的制作起點(diǎn)——英山大別茶坊的茶園。茶園位于一個(gè)風(fēng)景秀麗的山谷中，周?chē)�是茂密的茶園和清澈的溪流。弗一進(jìn)入茶園，我便聞到了濃郁的茶香，茶園里的空氣濕潤(rùn)而清新，夏日的炎熱仿佛被茶樹(shù)的清香所驅(qū)散。幽幽的茶香在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)，讓人心曠神怡，讓我仿佛置身于一個(gè)桃源般的世界。走近觀察，茶農(nóng)們正在茶園里認(rèn)真地采摘著茶葉，他們用嫻熟的手法輕輕摘下一片片嫩葉，宛如撫摸著大地的溫柔。

我忍不住上前與他們交談，一位六十多歲的阿叔笑著和我講起了他的經(jīng)歷。他說(shuō)他從5歲開(kāi)始采茶，10歲開(kāi)始制茶，如今已經(jīng)和茶葉打了五十多年的交道了，除了現(xiàn)在見(jiàn)的比較多的英山云霧茶，他還會(huì)炒曾經(jīng)唐朝時(shí)作為貢品的英山“團(tuán)黃”茶和“圻門(mén)”茶。他還強(qiáng)調(diào)雖然現(xiàn)在機(jī)器采茶已經(jīng)很普及了，但他還是更鐘愛(ài)于手工采茶，他解釋說(shuō)機(jī)器采茶傷茶樹(shù)而且他討厭那種機(jī)器的“隆隆”聲，他們有著自己的采茶歌。說(shuō)完他便高聲唱了起來(lái)“高山頂上一棵茶，不等春來(lái)早發(fā)芽”，他一出口，身邊的其他茶農(nóng)們就跟著一起合了起來(lái)“兩邊發(fā)的綠葉葉，中間開(kāi)的白花花，大姐討來(lái)頭上戴，二姐討來(lái)誆娃娃。唯有三姐不去討，手搖棉車(chē)心想他……”他們的聲音響徹在茶園的每個(gè)角落，如同一股無(wú)形的力量，將每個(gè)茶農(nóng)的心靈連接在一起。那歌聲里帶著激情和自豪，同時(shí)參雜著男女之間那種樸實(shí)真摯的情感，讓我深深感受到了茶葉的神奇與男女一齊勞作的快樂(lè)。

雖然一邊說(shuō)著、唱著但也絲毫不影響他手上的速度，就聊天的半個(gè)小時(shí)里他已經(jīng)裝滿(mǎn)大半茶筐了。一時(shí)眼熱的我也想體驗(yàn)一下，但是剛摘了幾片他便連忙制止我，“你這樣摘是不對(duì)的，不能用掐，你一掐了之后，被掐地方容易變黑，而且你指甲上的細(xì)菌也容易進(jìn)入斷口中，這樣就影響了云霧茶的品質(zhì)。你應(yīng)該這樣，食指下托，拇指下按，輕輕一提，你看！是不是省力又衛(wèi)生？”一邊說(shuō)他一邊給我演示著，他的手法熟練而輕柔，一片片嫩葉在他的手中被輕輕摘下。雖然用著最質(zhì)樸的語(yǔ)言最簡(jiǎn)單的動(dòng)作，但我感覺(jué)那一刻的他充滿(mǎn)了慈愛(ài)，手中的茶葉不止是茶葉，更像是他細(xì)心呵護(hù)的孩子。

圖為實(shí)踐隊(duì)員采摘到的新鮮云霧茶

結(jié)束了一上午的采摘，我跟隨著阿叔一起進(jìn)入到了手工茶坊，參觀了英山云霧茶的制作全過(guò)程。攤青、殺青、揉捻、炒二青、整形、烘干除雜……經(jīng)過(guò)一整套流程下來(lái)，剛采摘下的嫩芽成為了精致的茶葉，太陽(yáng)也從正頭頂悄悄落下了山。誰(shuí)能想到小小的一杯手工云霧茶竟要經(jīng)過(guò)近十道工藝，果然對(duì)得起那句“千年歷練成云霧”，而這復(fù)雜的工藝過(guò)程，阿叔他沒(méi)有借助任何高科技工具的輔助，全憑一雙手，徒手在一百多度的鐵鍋中反復(fù)翻炒，茶葉的溫度和濕度全靠他自己的經(jīng)驗(yàn)把控，在炒茶的過(guò)程中我想要體驗(yàn)一下，但剛一將手靠近鐵鍋就被燙的想縮回來(lái)，而反觀阿叔的手：皺紋縱橫交錯(cuò)，宛如歲月的印記，指尖粗糙而有力，因長(zhǎng)期接觸火爐而略顯黑痕；指關(guān)節(jié)因頻繁的炒制動(dòng)作而略顯粗大，但卻敏銳而靈活。這雙手曾經(jīng)歷無(wú)數(shù)次的炒制，感受過(guò)火焰的炙熱與茶葉的溫柔。茶漬和茶漬的痕跡在指尖間殘留，見(jiàn)證了他辛勤的勞動(dòng)和對(duì)茶葉的深?lèi)?ài)。他笑著說(shuō)“你們這些孩子們看著炒茶覺(jué)得新奇，但在我們這一輩人里就沒(méi)有哪一個(gè)是不會(huì)炒茶的，時(shí)代變咯！”

圖為實(shí)踐隊(duì)員在觀摩老師傅炒茶

“身歷涅槃煉，味甘湯色清”，這是對(duì)茶葉的刻畫(huà)但又何嘗不是對(duì)制茶人的贊頌?zāi)兀棵恳粋�(gè)制茶階段都承載著英山傳統(tǒng)制茶人的心血，他們?cè)诂F(xiàn)代快節(jié)奏的生活中固守著內(nèi)心的寧?kù)o，傳統(tǒng)制茶人熱愛(ài)制茶勝于茶葉帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)利益，他們所制造的茶葉不僅是物品，更是制茶人快樂(lè)的心情。那一顆耐得住寂寞的匠心和一雙飽經(jīng)風(fēng)霜的手讓我們看到英山手工云霧茶獨(dú)特的魅力，傳統(tǒng)的手藝不能被遺忘，那不僅是技藝，更是記憶和精神。

就當(dāng)我以為今日的茶鄉(xiāng)之旅即將結(jié)束的時(shí)候，他又帶我參觀了他們的游客服務(wù)中心，再一次推翻了我原有的認(rèn)知。里面不僅有各種不同品質(zhì)的茶葉，同時(shí)還有茶食茶點(diǎn)茶酒，以及各種憨態(tài)可掬的關(guān)于茶葉的文創(chuàng)產(chǎn)品，墻上也掛著歷代的茶詩(shī)和圖畫(huà)照片。他說(shuō)“你別以為我們守著老手藝就是老古董了，我們也會(huì)通過(guò)短視頻記錄宣傳我們的傳統(tǒng)制茶過(guò)程，還有專(zhuān)門(mén)的英山特色采茶歌表演以及采茶制茶體驗(yàn)，叫什么品牌效應(yīng)和茶旅融合道路，這樣就會(huì)有更多的人看到我們英山手工茶，幫助它傳承下去。”

確實(shí)，這不正是對(duì)習(xí)近平總書(shū)記“傳承非物質(zhì)遺產(chǎn)是保護(hù)和弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要任務(wù)，要注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的有機(jī)結(jié)合，使其在當(dāng)代煥發(fā)新的生命力”這段話(huà)最好的詮釋嗎？傳統(tǒng)制茶人他們對(duì)手工制茶的執(zhí)著讓我看到“傳承”與“堅(jiān)守”，但他們的游客服務(wù)與科技宣傳又讓我明白了對(duì)于傳統(tǒng)手藝和文化除了“傳承”，也要“創(chuàng)新”，要與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展需要。只有這樣才能讓傳統(tǒng)文化保持持久的生命力。

茶葉作為鄉(xiāng)村的一張名片，承載著鄉(xiāng)愁和記憶。手工制茶人們用自己的雙手將鄉(xiāng)村的特色和獨(dú)特之處傳遞給世界，讓更多的人了解和喜愛(ài)鄉(xiāng)村的魅力。他們的做法讓我明白了：用對(duì)傳統(tǒng)手藝地堅(jiān)守筑成記憶中的桃源，用與現(xiàn)代科技地結(jié)合營(yíng)造新時(shí)代的繁華，這是茶香久傳之道，也是傳統(tǒng)文化和手藝復(fù)興之法。（通訊員：余鎖湘）