實踐團隊于13:00（“旋轉小火鍋”停止營業的時間）在店外集合。當我們去的時候，店外仍有排隊的同學。我們在感慨于“旋轉小火鍋”受到同學們喜愛的同時，對其經營方式也有了更多的興趣。

首先，我們向校內旋轉小火鍋的老板表明了我們此次前往的目的以及采訪的主要內容。老板很支持我們的團隊，欣然接受了我們的采訪，很耐心地回答了我們的問題，向我們介紹了火鍋店的經營情況和現存的經營困境。比如，針對“為何不能延長營業時間”這一問題，她向我們講述了由于生產規模有限而菜品較多、客流量大，后廚工作人員工作常常十分繁重。

針對同學們反映較多的“座位擁擠，排隊時間長”的問題，老板也向我們解釋了這其中的困難所在。由于學校的嚴格品控和他們自己對于品質的要求，他們的食材本身成本就很高，而“旋轉小火鍋”的消費模式又有著用餐時間長、單個個體消費低的特點，再加上每日的營業時間有限，能夠接待的客流量有限，這就導致了薄利但無法多銷。這也就導致沒有足夠的資金支持火鍋店進行擴建。

老板表示，開店初心是想便利同學們，為大家帶來既暖胃更暖心的火鍋。即使經營存在困難，老板也在努力探尋解決之道。開店以來，“小火鍋”堅持一流品質，定期更新菜品，服務態度熱情，已成為不少同學們的“美食打卡點”。

隨后，我們采訪了幾個剛剛從火鍋店出來的同學，他們吃火鍋的頻率大多是一個月一次左右，他們關于火鍋店的建議也主要集中在多增加幾個座位，環境再好一些，菜品種類再多一些之類的問題，與問卷結果基本一致。這次采訪讓我們在顧客和經營者的不同視角下初步了解了旋轉小火鍋。站在顧客的視角，我們更多地考慮來用餐的顧客的需求能否得到滿足，認為旋轉小火鍋仍存在著值得改進的不足之處；站在經營者的視角，我們深深感受到了經營過程中的苦難重重和艱辛，以及想要對火鍋店進行優化，給顧客提供更加優越的消費體驗的想法。也許，我們需要尋找出一種更加雙贏的經營模式。