為深入了解傳統白酒市場的銷售現狀與消費者需求，將枇杷果酒釀造課題的理論知識與市場實踐深度結合，2025年8月28日，南京財經大學食品科學與工程學院“枇杷復合果酒釀造”團隊赴湖北省汾酒•杏花村咸寧市總銷售點開展實地調研，深入了解傳統白酒品牌的現代傳播路徑和銷售模式。   團隊首先來到了銷售點的展示區域，這里陳列了多款包裝精美的杏花村酒。而一旁的展牌詳細介紹著中汾酒城，作為杏花村的釀造基地，其占地面積達5000畝，相當于兩個平遙古城，建筑面積約150萬平方米，堪比十個北京故宮。
  而山西杏花村作為中國酒文化的發祥地，更是有“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的千古絕唱，讓汾酒聲名遠揚。
  “杏花村”是汾酒集團的三大品牌之一，在負責人的介紹下，隊員們了解到現在汾酒城有了新的經營方式，重新規劃了白酒生產的產業鏈。汾酒入口綿甜、落口清甜、飲后余香、回味悠長，其釀造技藝更是在2006年入選了第一批國家級非物質文化遺產。   團隊接著來到了銷售點內的禮品區和汾酒品鑒區。這里陳列著不同系列、不同度數的汾酒樣品，從經典的青花系列到近年推出的文創小酒一應俱全。工作人員為隊員們依次介紹各款酒的特點——青花30年酒體醇厚綿柔，新推出的文創小酒則因度數適中、口感清爽更貼合年輕口味，隨后遞上分裝在小酒杯中的試飲品。
  隊員們仔細觀察酒液的色澤，輕嗅香氣、小口品鑒后相互交流感受：“確實能體會到工作人員說的‘清香純正’的特點，也沒有雜味”“比起白酒，這款度數較低的文創酒，感覺更適合日常小酌，也難怪年輕人會喜歡”。試飲過程中，大家還結合課題中關于酒體風味物質的理論知識，對比不同產品的口感差異，直觀感受到釀造工藝對酒質的影響。   離開品鑒區，隊員們走進了銷售點內的汾酒歷史介紹區。這里以時間為軸，通過老照片、實物藏品和文字展板，串聯起汾酒的發展歷程：從南北朝時期《齊民要術》中記載的“河東神曲”釀造法，到明清時期杏花村釀酒業的興盛，再到現代汾酒成為清香型白酒代表的歷程，脈絡清晰可見。“2020年的時候，咱們杏花村汾酒老作坊和傳統釀造區域入選了第四批國家工業遺產名單。”銷售點總負責人王經理熱情地為團隊成員介紹到。
  而“文化典藏”展牌上展示的多款杏花村酒，藍白相間的盒身、精致的酒瓶，無一不顯露出典雅的氣質，無一不彰顯著品牌深厚的文化底蘊。   而銷售點外的電子屏上播放的紀錄片還詳細講述了汾酒“清蒸二次清”釀造工藝的傳承故事——從原料甄選到地缸發酵，每一步都凝聚著老匠人的智慧。隊員們邊看邊記錄，不禁感慨到：“原來課本里提到的傳統釀造技藝，背后有這么久的歷史沉淀，難怪說汾酒是‘清香型鼻祖’。”
  此次暑期社會實踐，不僅為團隊的復合果酒釀造課題研究注入了市場活水，更讓每位成員深刻認識到：從“釀造工藝”到“市場認可”，需要兼具匠心傳承與創新思維，而這正是新時代釀酒人肩負的雙重使命。未來，“枇杷復合果酒釀造”團隊將基于市場需求調整優化釀造酒課題的實驗方向，并計劃推出“汾酒文化科普短視頻”系列作品，通過年輕化表達讓傳統釀造工藝走進更多人的視野。（通訊員：李文心）