2025年盛夏，黎明職業大學輕工學院“一片茶葉的綠色之旅”實踐團開啟產業探訪。師生深入海峽兩岸食品交流會技術展區與福建久久王食品工業生產基地，循著一片茶葉的“前世今生”，在機械轟鳴與茶香彌漫間，見證傳統茶產業綠色轉型的堅實足跡。

海峽兩岸交流會：茶機革新的前沿窗口

　　在海峽兩岸食品交流會上，實踐團成員們接觸到了茶葉后加工的前沿技術與設備。企業工程師和食品行業資深從業人員現場講解，詳細介紹了茶葉從原料到成品的一系列復雜工序。學生們了解到，茶葉后加工中的初制技術流程涵蓋鮮葉采摘后的萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等步驟，每一步都對茶葉品質有著至關重要的影響。例如，在殺青環節，滾筒殺青機筒壁溫度需精確設定在 240℃ - 280℃之間，殺青時間控制在 6 - 8 分鐘，才能保證茶葉達到最佳的品質狀態。​

　　更吸引眾人目光的是全自動茶餅壓緊成型設備。據介紹，此類設備實現了從自動蒸汽、自動稱重到自動壓片的全過程自動化，且精準度可達克級別。設備外觀精美，工藝精細，不僅速度快，能在設定時間內完成壓制工作，而且成型效果出色，壓制出的茶餅厚度均勻、表面光滑圓潤、加熱均勻，外觀品質極佳。實踐團成員們認真觀察設備運行過程，并不時提出問題，與工程師深入交流，對茶葉后加工的現代化技術有了更為直觀和深刻的認識。

　　(圖為實踐團成員參觀海峽兩岸食品交流會。張雨馨供圖)

　　(圖為實踐團成員合影。張雨馨供圖)

糖衣里的茶魂：壓片糖果的低碳味覺革命

　　離開食品交流會后，實踐團一行來到久久王食品工業有限公司。在這里，他們聚焦于茶葉衍生食品，茶味壓片類糖果的制作工藝。在企業專業人員的引導下，學生們了解到壓片糖作為一種獨特的糖果品類，以精制糖粉為主體，添加奶粉、香料等填充料以及淀粉糖漿、糊精、明膠等粘合劑，通過一系列復雜工序制粒壓片成型，整個過程無需加熱熬煮，屬于冷加工工藝。​

　　壓片糖果的制作工藝流程并不簡單，需經過制糖粉、配料、混和、造粒、干燥、整粒、壓片成型等多個環節。在制糖粉時需經特定目數篩網過濾，進而將配料混和攪拌。造粒時，視糖粒直徑而定篩網的篩孔尺寸，將混合后的原料制成顆粒。濕顆粒制成后，需在 60℃左右的溫度下進行干燥，使顆粒水分含量達到 0.5%。干燥后的顆粒還需再次整粒，以保證顆粒的均勻度。在壓片成型時，環境濕度需嚴格控制在相對濕度 60% 以下，才能保證產品質量。學生們親眼目睹了從原料混合到最終糖果成型的全過程，對茶葉在食品領域的創新應用有了全新的理解。

　　(圖為實踐團成員在久久王食品工業有限公司了解茶味壓片類糖果制作工藝。陳悅馨供圖)​

跨越時空的“碳”問：古今茶人的雙向奔赴

　　傍晚的復盤會上，實踐團的成員們泉州海外交通史博物館古船展廳陳列明代《順風相送》航海手冊中所記錄的“茶船過七洲，淡水配茶引”與現代冷鏈運輸技術相對比，“古人用陶甕隔潮，我們以真空鎖鮮;當年靠季風節碳，如今以智能運算調度運距。”成員們在發言中提及，“當我們把碳足跡做成可視化地圖，其實也在續寫先輩‘以茶為媒’的絲路故事，只是今天的‘媒介’是數據與綠色技術。”指導老師在總結時寫下八個字：“碳跡可循，茶香不息。”他說，“當你們學會用克與千瓦時丈量一片茶葉，也就真正握住了食品產業綠色轉型的密鑰。”

　　圖為茶味壓片糖果碳足跡地圖實踐團成員制作供圖

　　從展館到車間，從壓餅機到壓片糖，這場“茶葉的綠色之旅”讓同學們在茶香與數據的交錯中，讀懂了“生態優先”的千年農道，也看見了“雙碳”目標下食品青年的可為之處。正如那片被反復計算的茶葉，既承載著閩南山水的云霧，也正駛向更遼闊的低碳未來。

　　此次暑期實踐活動通過對海峽兩岸食品交流會和久久王食品工業有限公司的實地走訪，不僅深入了解了茶葉后加工流程及全自動茶餅壓緊成型設備的技術要點，還見識到茶葉在食品領域的多元應用，讓食品專業的實踐團員們感受到傳統茶文化與現代食品工業結合的魅力。指導老師也指出，此類實踐活動有助于學生將課堂所學知識與實際產業應用緊密結合，提升專業素養，為未來投身相關行業奠定堅實基礎。此次 “一片茶葉的綠色之旅” 實踐活動在增長學生知識的同時，也為推動茶產業的創新發展注入了青春活力。

　　通訊員 黃慧敏 陳悅馨 張雨馨