繪”味家鄉——美食文化傳承中的青年擔當
暑期社會實踐報告
實踐時間：2025年7月5日—7月12日  
實踐地點：河南省駐馬店市（主）、汝南縣
一、實踐背景
在全球化沖擊與快節奏生活的雙重挑戰下，傳統美食工藝面臨斷層危機。本次實踐響應“繪味家鄉”行動號召，以插畫為媒介，深入河南三地調研玉山涼粉、開封灌湯包、汝南雞肉丸子湯、胡辣湯四類非遺美食，記錄技藝、傳播文化，踐行青年傳承使命。

二、實踐過程與成果  
1. 田野調查與技藝挖掘
開封灌湯包：走訪“第一樓”老字號，記錄“三軟三硬”和面技法、18道褶工藝、皮凍融湯原理，拍攝老師傅搟皮、包餡全流程。  
胡辣湯（周口逍遙鎮）：溯源30余種香料配方，手繪熬制火候時序圖，記錄“勾芡如瀑”的視覺標志。  
汝南雞肉丸子湯：考證清光緒年間秘方，提煉“手工摔打雞肉糜”的力道口訣。  
玉山涼粉：采集桐柏山野生石花菜制粉工藝，速寫傳統石磨研磨場景。  

2. 插畫創作與文化解讀
完成4幅系列插畫
《包藏乾坤》：以剖面形式展現灌湯包“皮薄如紙、湯若熔金”的奧妙，配詩：“十八銀褶攏云氣，一口傾瀉汴梁春”。  
《胡辣江湖》：用濃烈色塊碰撞表現湯中胡椒辛香，背景融入開封鐵塔、逍遙鎮鏢旗等文化符號。  

3. 問卷調研與傳播實踐 
- 發放《地域美食認知度問卷》217份，數據顯示：18-25歲群體僅12%能描述本土美食工藝，印證傳承緊迫性。  
- 制作1分45秒紀實短片《一勺一畫寄鄉愁》，剪輯技藝鏡頭與插畫創作過程，突出“手作溫度”。  

三、實踐反思：危機與破局
1. 傳承困境  
灌湯包“提褶收口”技藝需10年功底，青年學徒流失率達73%（老字號訪談數據）；  
工業化生產導致胡辣湯香料配比標準化，古法“一鍋一味”瀕危。  
2. 青年行動路徑 
技藝可視化：通過插畫分解復雜工藝，如將“灌湯包32秒速蒸法”轉化為動態教程；新媒體賦能：在抖音發起#舌尖上的非遺河南#話題，插畫視頻播放量破15萬次；產學研聯動：提案建立“校-企-老字號”傳承基地，推動技藝進課堂。
四、結語  
本次實踐以筆尖追溯舌尖，在描摹一屜灌湯包的十八道細褶時，我們觸摸的是華夏飲食的千年肌理。青年當為“活態傳承”的擺渡者——讓非遺不再囿于典籍，而在插畫中沸騰，于鏡頭下飄香。