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山東手造煎餅霞的華麗轉身

發(fā)布時間：2024-10-31 閱讀： 一鍵復制網址

  據悉，山東有個“煎餅霞”，一張煎餅卷出“花花世界”，讓人間煙火氣的煎餅插上了藝術家的翅膀。

   煎餅的歷史悠久，是中國傳統(tǒng)美食之一。蒙陰煎餅是山東沂蒙山區(qū)最具代表的煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)主食，也是負久盛名的地方土特食品。

  來自沂蒙山區(qū)的民間大姐——徐海霞，從繡品廠下崗后，因自幼受到紅色沂蒙精神的熏陶，積極進取的她自主創(chuàng)業(yè)，從一盤鏊子，從傳統(tǒng)食材：面粉、玉米粉、小麥、大米、小米、高粱等三四個口味的家庭煎餅作坊，經過16年不斷的探索和實踐，并發(fā)揮繡娘經驗的優(yōu)勢，先后研發(fā)了糧食和果蔬兩大系列，50多個品種的煎餅產品，所有原料都是純天然的、無任何色素和添加劑的綠色食品，擁有55名員工的煎餅加工企業(yè)，被臨沂市婦聯授予 “沂蒙大姐居家創(chuàng)業(yè)就業(yè)示范基地”，銷往全國二十多個省區(qū)，三百多個城市。

  如今，一張普通的煎餅在沂蒙人手中卻卷出了全世界，先是由傳統(tǒng)煎餅做成五顏六色的水果蔬菜煎餅，通過在形式上大膽創(chuàng)新，用當地土蜂蜜和糯米熬制調和成漿糊，五顏六色的煎餅又做成煎餅花。被稱“海霞煎餅花，全國獨一家”的煎餅花，在2022年第三屆中國國際文化旅游博覽會首屆中華傳統(tǒng)工藝大會上，徐海霞展示出一批創(chuàng)意設計融入傳統(tǒng)手藝的煎餅作品，讓“煎餅花”作品在展會上大放異彩，頗受各大媒體歡迎。徐大姐把傳統(tǒng)的山東食品做成藝術的花樣，煎餅不僅有食用價值，還增加了觀賞價值。在臨沂市人大代表采訪中，徐大姐和記者談起她對政府工作報告的認識，對于政府工作報告中提到的創(chuàng)新，很是認可且感興趣，在徐海霞看來，無論哪一行業(yè)，都需要創(chuàng)新，才能有更好的發(fā)展。

  此后，敢想敢干的徐大姐不斷推陳出新，煎餅花又做成了世界名畫的藝術作品，勇于融入了“時尚”元素的代名詞，讓具有“紅色基因”的沂蒙煎餅走向全國。2022年9月份，《山東大姐用煎餅復刻世界名畫》全網播放量近5億人次，徐大姐用煎餅再現了梵高的《向日葵》、莫奈的《牡丹瓶花》、達利的《冥想玫瑰》、拉圖爾的《玫瑰花和水果》等“世界名畫”之煎餅版……微博話題#山東大姐用煎餅復刻世界名畫#也一度登上微博熱搜榜。網友紛紛留言表示贊嘆：“勞動人民的智慧和藝術！山東煎餅美不勝收！”徐大姐將文化底蘊和流行時尚元素通過勤勞智慧和現代手藝人的浪漫情懷制作出文化附加值的“藝術品”。煎餅藝術作品真正實現了讓“正能量也有大流量”，促成了“煎餅加工技藝”成功被評為市級非物質文化遺產。  2023年在中國詩詞大會上，徐海霞用煎餅花展現她心中的詩詞：“等閑識得東風面，萬紫千紅總是春”，五彩的煎餅花籃表達了中國人畫中有詩，詩中有畫的浪漫情懷。

  當下，徐海霞又有了自己大膽的想法，用煎餅完成一幅長10米山水畫作，名為《紅色熱土，世外桃源》的煎餅畫，用一雙巧手將煎餅攤出新花樣，攤出名氣，做成品牌。徐大姐表示每一種新品種的出現，都做過十幾遍,幾十遍，甚至上百遍的失敗才能成功，她用永不服輸的精神圓著自己的創(chuàng)業(yè)夢。

  隨著“常路煎餅”的知名度越來越高，徐海霞注冊了“常路大嫂”煎餅品牌，從最初單一的玉米、小麥、地瓜干等幾個最傳統(tǒng)的品種,其中甜菜根、黃桃等系列均屬國內首創(chuàng)，滿足了不同人群、不同口味的需求，煎餅加工廠成為名副其實的行業(yè)領頭雁！

  在未來的文化傳承和創(chuàng)意融合的大文章中，實現了“煙火氣”與“文藝范”的交相輝映，有力推動了文化創(chuàng)意賦能手造。我認為，煎餅還只是一種食品，還沒有提升到地方文化符號的層次。如何讓煎餅成為不同地域的人們認識臨沂的紐帶，成為臨沂人身在異地思鄉(xiāng)念親的寄托，需要做的還很多。

  作為山東美術教育的90后，煎餅加工雖然是一個很普遍的行業(yè)，但是煎餅作為山東美食代表，目前缺少品牌建設，品牌影響力不大。為此我提出以下建議，加強美術院校的年輕人才與手藝人的溝通學習，更好的挖掘當地精神符號，讓藝術創(chuàng)意與技藝融合，讓煎餅產品煜煜生輝，更加穩(wěn)健的走出國門；建立煎餅文化館、加工體驗館等多種方式，提升煎餅的的知名度，使其成為宣傳當地煎餅的一張名片；由于產量較慢較低，在提升知名度的同時解決在重大節(jié)慶和節(jié)日中高端產品供不應求的棘手問題，通過煎餅花大賽挖掘和培養(yǎng)更多的手藝人傳承接班人。
 
作者：孫彥寧 張亞齋 來源：第三屆中國國際文化旅游博覽會 首屆中華傳統(tǒng)工藝大會
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