1.調研過程 8月1日至8月10日期間，西安建筑科技大學三下鄉付山東省臨沂市沂蒙進行山東鄉村產業發展進行社會實踐，在沂蒙展開“三下鄉”社會實踐，為了進一步深入了解鄉村產業發展的現狀以及周邊經濟發展所面臨的問題，實踐團對臨沂市沂蒙的煎餅鋪子進行實 踐調研，來充分了解山東鄉村發展。重點研究了山東煎餅的制作工藝、口味特點以及市場潛力等方面。本報告旨在總結和分享我們的調研成果，并提出相關建議和思考，以期推動山東煎餅產業的發展與創新。

2.背景 山東省臨沂市沂蒙山是革命老區，為中國革命勝利作出了重要貢獻，走進山村一片煎餅的風景線映入眼簾，各式各樣的煎餅層次不窮。山東煎餅，作為傳統的山東特色小吃之一，具有悠久的歷史和獨特的制作工藝。農村發展的基礎就是鄉村特色產業的發展與協調，鄉村發展是地方事業，擔負這這個地區發展速度的重要任務，直接關系到地方經濟和社會發展和進步，為了深一步了解山東煎餅的，實踐團在煎餅鋪子中了解了菜煎餅的具體制作工藝，隨著社會的快速發展和人們生活方式的改變，山東煎餅的傳承與創新面臨一些挑戰。 實踐團學習山東菜煎餅的制作工藝

3 .調研內容 我們深入山東省內的不同城市和鄉鎮，尋訪當地煎餅攤點和相關從業人員，了解其制作工藝和經營模式，進行深入走訪，并學習了一些簡單煎餅的制作工藝和細節，并且了解了消費者對于山東煎餅的偏好和需求 以上為實踐團對山東煎餅的實地走訪山東煎餅主要通過傳統的路邊攤點和小吃攤銷售，也有部分通過電商平臺進行線上銷售，在當地市場表現良好，吸引了大量食客，消費者對山東煎餅的口味和配料有一定的個人偏好，如蔥花、豆沙、火腿等，消費者普遍認為山東煎餅的制作過程需要更加規范和衛生。

4.建議和探討 山東煎餅制作需要掌握獨特的技巧和經驗，包括面粉和水的比例、醒發時間等因素，山東煎餅的制作過程需要更加規范和衛生，保持山東煎餅的傳統特色，同時進行創新和改良，以滿足多樣化的消費需求，引入現代化的制作設備和工藝，提高生產效率和產品質量。山東煎餅仍然存在著很好的市場。
5.總結 通過此次調研，我們對山東煎餅的制作工藝、市場潛力以及消費者需求有了更深入的了解。在傳承傳統的基礎上，結合現代化的生產設備和工藝，山東煎餅產業有望實現持續創新與發展。我們相信，只有通過不斷地調研、創新和推廣，才能將山東煎餅這一傳統美食推向更廣闊