當(dāng)蒸籠揭開(kāi)的瞬間，蟹黃湯包的熱氣在晨光里騰起，師傅指尖翻飛捏出的18道褶子，像極了淮安運(yùn)河水的波紋——這是我在"繪味家鄉(xiāng)"實(shí)踐中，對(duì)蟹黃湯包最鮮活的記憶。這個(gè)夏天，我和伙伴們用畫(huà)筆記錄這道家鄉(xiāng)美食的故事，才真正讀懂：原來(lái)舌尖上的滋味，藏著一座城的歲月。
　　
　　實(shí)踐第一天，我們就扎進(jìn)了百年老店"文樓"。72歲的王師傅揉面時(shí)手腕轉(zhuǎn)動(dòng)的弧度、調(diào)餡時(shí)蟹肉與蟹黃的黃金比例、捏褶時(shí)拇指與食指的配合，都藏著外人不知的講究。"18道褶，一道不能少，這是老祖宗傳下的規(guī)矩，"王師傅邊做邊說(shuō)，"當(dāng)年乾隆爺來(lái)淮安，就愛(ài)這口，說(shuō)褶子像蓮花。"我們舉著相機(jī)拍了兩小時(shí)，生怕漏了哪個(gè)細(xì)節(jié)——后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，真正該記的，是他眼里對(duì)老手藝的鄭重。 　　畫(huà)蟹黃湯包的過(guò)程，比想象中難。一開(kāi)始只想著畫(huà)得"像"，把金黃的皮、飽滿的餡畫(huà)出來(lái)就行。可畫(huà)到第三稿，總覺(jué)得少了點(diǎn)什么。直到某天清晨去巷口蹲點(diǎn)，看到老爺爺用小勺輕輕戳開(kāi)湯包，先吸湯汁再蘸醋，瞇著眼說(shuō)"還是小時(shí)候的味"，突然明白：美食不只是食物，是幾代人的記憶。于是我改了畫(huà)風(fēng)，在湯包旁加了張老照片——那是1980年的文樓，王師傅年輕時(shí)站在蒸籠前的樣子，新舊畫(huà)面疊在一起，筆鋒里突然有了溫度。
　　
　　我們把畫(huà)制成短視頻，配著淮安話解說(shuō)發(fā)在網(wǎng)上，沒(méi)想到火了。有人留言"在外打工十年，看到這畫(huà)想家了"，還有中學(xué)生問(wèn)"哪里能學(xué)捏湯包"。最讓我感動(dòng)的是，社區(qū)阿姨們看到畫(huà)展，拉著我們講"以前過(guò)年才舍得吃湯包"的故事，眼里閃著光。原來(lái)年輕人的畫(huà)筆，真能喚醒大家對(duì)家鄉(xiāng)味的牽掛。
　　
　　但這次實(shí)踐也讓我們看到不足：比如對(duì)湯包工藝的挖掘還不夠深，像蟹肉如何去腥、皮凍如何熬制等細(xì)節(jié)，沒(méi)能在畫(huà)中完全體現(xiàn)；傳播時(shí)過(guò)于依賴線上，忽略了鄉(xiāng)村地區(qū)的老人，他們或許更需要紙質(zhì)畫(huà)冊(cè)。未來(lái)若有機(jī)會(huì)，想跟著王師傅學(xué)做一次湯包，把親手體驗(yàn)到的溫度畫(huà)進(jìn)畫(huà)里，再把作品送到鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站，讓更多人看見(jiàn)家鄉(xiāng)味的故事。 　　這個(gè)夏天，我不僅學(xué)會(huì)了畫(huà)湯包，更懂得了：所謂傳承，不只是守住老手藝，更是讓年輕人愿意走近它、講述它。當(dāng)我的畫(huà)筆觸碰到那些褶子、那些熱氣、那些笑臉，就像把家鄉(xiāng)的味道，輕輕放進(jìn)了更多人的心里。這或許就是我們青年該做的——用自己的方式，讓家鄉(xiāng)的故事，一直鮮活著。