為弘揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，探索社區(qū)嵌入式非遺傳承創(chuàng)新模式，7月25日，廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)莞蘊(yùn)新輝實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)東莞市莞城街道西隅社區(qū)。在莞城街道團(tuán)工委、西隅社區(qū)以及東莞市食品有限公司旗峰臘味廠的共同支持下，“融媒傳薪”——非遺臘味技藝體驗(yàn)課堂成功舉辦，為莞城臘味非遺技藝的傳承與發(fā)展注入新活力。 　　東莞臘味是嶺南地區(qū)極具代表性的傳統(tǒng)美食，以其“短、粗、甜、酒香濃”的獨(dú)特風(fēng)格聞名，與廣式臘腸的細(xì)長、咸鮮形成鮮明對(duì)比。歷經(jīng)數(shù)百年積淀，它已成為東莞人民不可或缺的味覺記憶與文化符號(hào)。
　　活動(dòng)籌備階段，實(shí)踐團(tuán)專程前往旗峰臘味廠調(diào)研，受到馮金海師傅等的熱情接待。在馮師傅帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)參觀了現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，深入了解傳統(tǒng)工藝的創(chuàng)新傳承之路。“我們始終堅(jiān)持8道核心工序，”馮師傅分享道，“為了讓傳統(tǒng)風(fēng)味滿足現(xiàn)代需求，我們借助現(xiàn)代設(shè)備提升效率，讓這份匠心與時(shí)俱進(jìn)。”他特別指出：“看到大學(xué)生團(tuán)隊(duì)主動(dòng)將臘味技藝帶進(jìn)社區(qū)，我們倍感欣慰。這種社區(qū)嵌入式非遺課堂不僅能活化傳承，還能提升社區(qū)文化氛圍，增強(qiáng)鄰里凝聚力。” 　　作為本次課堂的材料支持和教學(xué)指導(dǎo)單位，始創(chuàng)于1954年的“廣東老字號(hào)”旗峰臘味派出專業(yè)技師團(tuán)隊(duì)，為25組社區(qū)親子家庭帶來沉浸式非遺技藝體驗(yàn)。課堂上，大人小孩齊動(dòng)手，在師傅指導(dǎo)下，從食材準(zhǔn)備、灌腸塑形，到打針眼放氣、莞草捆扎，完整體驗(yàn)了傳統(tǒng)臘味制作的核心工序。 　　“這樣的‘舌尖上的非遺’體驗(yàn)課太有意義了！既滿足了我的‘小吃貨’心，又親手體會(huì)到傳統(tǒng)技藝的魅力。”一位參與的青少年興奮地說。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，親子互動(dòng)其樂融融。家長王女士表示：“在社區(qū)就能參與非遺體驗(yàn)，讓孩子感受祖輩的智慧，非常難得。希望學(xué)校、社區(qū)和企業(yè)能持續(xù)聯(lián)動(dòng)，為孩子們創(chuàng)造更多接觸傳統(tǒng)文化的機(jī)會(huì)。” 　　實(shí)踐團(tuán)隊(duì)長王清霞介紹，這是團(tuán)隊(duì)繼去年在羅沙社區(qū)舉辦花燈親子非遺體驗(yàn)、近期在創(chuàng)業(yè)社區(qū)開展植物拓染非遺課堂后，第三次以“社區(qū)嵌入式”方式呈現(xiàn)非遺文化。這種方式有效拉近了傳統(tǒng)文化與居民的距離，為老技藝與新世代搭建了溝通平臺(tái)。本次活動(dòng)還融入新媒體傳播元素，通過短視頻等形式擴(kuò)大影響力，讓更多人領(lǐng)略東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食文化的魅力。未來，實(shí)踐團(tuán)將持續(xù)探索社區(qū)嵌入式非遺傳承創(chuàng)新模式，助力非遺文化的活態(tài)傳承與發(fā)展。

　　撰稿|梁逸桐 王煒丹
　　供圖|蘇穎彤 蔡栩諾 王貝貝