暑意正濃，酒香正酣。近日，江蘇科技大學(xué)（張家港）、蘇州理工學(xué)院暑期實(shí)踐團(tuán)循著酒香來(lái)到了張家港沙洲優(yōu)黃文化園，探尋悠悠酒香的創(chuàng)新性新生。 　　融合民國(guó)風(fēng)情與江南韻味的建筑群中，工人們正遵循著百年傳承的節(jié)氣釀酒法則——農(nóng)歷七月制酒藥、九月制麥曲、小雪制酵母、大雪投料發(fā)酵。
　　品牌的發(fā)展伴隨著榮譽(yù)的積累：2005年榮獲“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)并被列入張家港市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2007年獲得“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)；2012年被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。如今，后塍黃酒釀造技藝作為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，依然在這片土地上生生不息。
　　古法新生：非遺技藝的現(xiàn)代蛻變
　　步入黃酒小鎮(zhèn)，酒香氤氳中，老師傅們正在展示“拌酒藥、搭窩、制曲”的古法釀造流程。這些源自明清時(shí)期的技藝，如今被注入了現(xiàn)代科技的力量。 　　2000年，企業(yè)引進(jìn)了一系列現(xiàn)代化設(shè)備：洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、薄板殺菌機(jī)、硅藻土過(guò)濾機(jī)，以及蒸飯機(jī)、自動(dòng)壓蓋機(jī)等。更值得關(guān)注的是2002年的工藝突破——用粳米代替糯米的試驗(yàn)獲得成功，并創(chuàng)新總結(jié)出“雙套發(fā)酵”新工藝。
　　文化浸潤(rùn)：工業(yè)旅游的美學(xué)表達(dá)
　　占地83畝的沙洲優(yōu)黃文化園，將工業(yè)遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化為文化地標(biāo)的案例獲得了國(guó)際認(rèn)可：2021年度美國(guó)AIA建筑卓越設(shè)計(jì)最高獎(jiǎng)、2022年度ArchitizerA+Awards特別提名獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。園區(qū)內(nèi)28個(gè)功能景點(diǎn)中，“酒的故事”博物館是最重要的文化載體。 　　在園區(qū)一角的辛棄疾酒吧，年輕人們正品嘗著黃酒酸奶、黃酒奶茶、黃酒咖啡等創(chuàng)意飲品。 　　關(guān)于酒的文化體驗(yàn)活動(dòng)也豐富多彩。今年5月，“沙洲喜市”非遺文化游園會(huì)暨后塍“三月十四廟會(huì)”在園區(qū)開(kāi)集，80余個(gè)攤位匯聚了詩(shī)意江南的煙火氣息。6月，“靈秀港城”非遺旅游線(xiàn)路將這里作為重要一站。7月，“對(duì)酒當(dāng)歌兩岸同行”研學(xué)活動(dòng)中，兩岸青年體驗(yàn)拌酒藥、搭窩、煮酒、封壇等工序，在酒香中增進(jìn)文化認(rèn)同。 　　站在古韻戲臺(tái)前，看著孩子們嬉笑著品嘗甜酒釀，從1886年的湯恒元糟坊到今天，我們守護(hù)的不僅是釀酒技藝更是一種文化。 　　當(dāng)青年在辛棄疾酒館舉杯品鑒，當(dāng)游客在千壇陣列前駐足驚嘆，當(dāng)創(chuàng)新飲品成為網(wǎng)紅打卡熱點(diǎn)，這縷穿越世紀(jì)的酒香，正在新與舊的融合中，醞釀著江南黃酒的下一個(gè)百年傳奇。
　　從清朝的小作坊到如今的“中華老字號(hào)”和省級(jí)非遺，它的生命力恰恰在于不固步自封。這讓我們深刻意識(shí)到，傳統(tǒng)行業(yè)要活下去、活得好，“守正”是根基——那些獨(dú)特的工藝和文化不能丟；但“創(chuàng)新”才是關(guān)鍵引擎——必須敢于擁抱變化，用新的技術(shù)、新的表達(dá)方式、新的產(chǎn)品形態(tài)去連接當(dāng)下的市場(chǎng)和消費(fèi)者。最受啟發(fā)的是它打造文化園的戰(zhàn)略眼光。面對(duì)黃酒市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，他們沒(méi)有只埋頭釀酒，而是把整個(gè)工廠(chǎng)變成了一個(gè)沉浸式的文化體驗(yàn)空間，用美學(xué)和互動(dòng)來(lái)講好黃酒故事，提升品牌的文化附加值。這讓我們思考，很多面臨類(lèi)似困境的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，或許都能從中借鑒：如何深挖自身的文化基因，并通過(guò)創(chuàng)新的形式將其轉(zhuǎn)化為能被現(xiàn)代人，尤其是年輕人理解和喜愛(ài)的體驗(yàn)。沙洲優(yōu)黃讓我們看到，老手藝完全可以擁有充滿(mǎn)活力的新未來(lái)，關(guān)鍵就在于這份“守正”與“創(chuàng)新”的智慧和勇氣。