為探尋非遺美食文化的傳承與發展，7月6日至12日，華中科技大學新聞與信息傳播學院"非遺尋味"實踐隊開展了為期一周的深度調研。這支由12名本科生組成的團隊走進武漢三鎮，通過實地考察、深度訪談、親身體驗等方式，記錄下傳統美食文化在當代社會的創新實踐。

尋味江城：解碼百年老字號的匠心密碼
　　實踐隊首站來到擁有280年歷史的中華老字號"汪玉霞"。第十代傳承人熊年順先生讓隊員們看見傳統堿酥餅的制作工藝。"從和面到成型，18道工序全部手工完成。"熊先生講解，"機器一天能做上千斤，但我們堅持手工制作，因為只有人手才能感知面團的微妙變化。"隊員們輪流體驗了包餡、成型等環節，深刻體會到傳統工藝的精妙之處。

文創賦能：傳統美食的年輕化表達
　　調研中，隊員們發現非遺美食正在以全新的形式煥發活力。在江漢路步行街，熱干面造型的鑰匙扣、面窩形狀的冰箱貼等文創產品成為年輕人的"打卡"新寵。"這些產品既保留了傳統元素，又符合年輕人的審美趣味。"隊員王同學在調研筆記中寫道。
　　團隊還重點考察了非遺美食的現代化轉型。在漢口火車站特產區，真空包裝的熱干面、便攜式武昌魚禮盒等產品琳瑯滿目。"我們改良了包裝工藝，既保留了傳統風味，又延長了保質期。"某品牌負責人介紹道。這些創新讓"武漢味道"得以走得更遠。

圖為江漢路美食文創展覽版 楊芷晗通訊員攝
傳承之困：尋找破局之道
　　"現在愿意靜下心來學手藝的年輕人越來越少了。"熊年順先生道出了非遺傳承面臨的困境。通過深入訪談，隊員們總結出三大挑戰：技藝學習周期長、經濟效益不明顯、社會認知度不足。
　　為此，實踐隊提出了"非遺+"的創新解決方案。在高校方面，建議開設非遺選修課，組建學生社團；在企業方面，推動開發更多符合年輕人需求的產品；在傳播方面，利用短視頻等新媒體平臺擴大影響力。"我們正在嘗試與高校合作，開設非遺技藝工作坊。"熊先生對隊員們的建議表示贊同。

圖為團隊成員于熊年順先生的合影 朱子佳攝
未來展望：守正創新的平衡之道
　　"非遺保護不是簡單的復古，而是要在傳承中創新。"在總結會上，隊員們達成共識：傳統工藝需要堅守核心技藝，但在表現形式、傳播方式上可以大膽創新。
　　據悉，實踐隊正在整理調研成果，計劃形成萬字調研報告。團隊還將制作系列短視頻，通過新媒體平臺傳播非遺文化。"我們希望為傳統美食文化的傳承發展貢獻青春力量。"隊長楊芷晗表示。接下來，團隊將不斷探索，努力開發更多創新產品，讓非遺美食真正"活"在當下。
（通訊員 楊芷晗）