文化興則國(guó)運(yùn)興，文化強(qiáng)則國(guó)運(yùn)強(qiáng)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是文明傳承的活態(tài)展示。青島高家糖球，自清末起步，騰飛于海云庵糖球會(huì)，在產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化后成為城市文化名片，2021年入選山東省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著城市文化基因。2025年7月3日，中國(guó)海洋大學(xué)管理學(xué)院“海糖依舊”青島實(shí)踐隊(duì)赴大鮑島“鮑島食里”街區(qū)采訪傳承人、體驗(yàn)技藝，并于7月7日在海倫社區(qū)開展非遺宣傳活動(dòng)，收獲良好反響。　　

圖為實(shí)隊(duì)成員與第三代傳承人高士湘老先生合影 高洪亮攝
　　一、采訪實(shí)錄：從街頭小吃到文化符號(hào)
　　實(shí)踐隊(duì)采訪了第四代傳承人高洪亮先生，他強(qiáng)調(diào)高家糖球以百年匠心為根，以持續(xù)創(chuàng)新為翼，在堅(jiān)守手工核心的同時(shí)擁抱科技。即便仿品眾多，品牌“先入為主”的品質(zhì)認(rèn)知仍深入人心。其技藝精髓在于經(jīng)驗(yàn)：“就像老祖宗腌魚，靠手感與火候。”熬糖配比隨室溫調(diào)整，火候靠“聞香識(shí)糖”，穿制山楂需人工排序——這些“無法量化”的經(jīng)驗(yàn)是核心競(jìng)爭(zhēng)力。
　　面對(duì)未來，高家糖球積極年輕化：籌備糖球DIY體驗(yàn)店，開發(fā)糖球主題冰箱貼、聯(lián)名娃娃等文創(chuàng)潮玩。傳承方面，高家糖球嚴(yán)把“熱愛”關(guān)：年逾六旬的第三代傳承人高士湘老先生堅(jiān)持帶徒，秉持“收徒先看熱愛，三天打魚兩天曬網(wǎng)學(xué)不會(huì)”的理念，讓技藝得以傳承。　
圖為實(shí)踐隊(duì)成員采訪第四代傳承人高洪亮先生 田芳凝、陳揚(yáng)揚(yáng)攝
　　二、實(shí)踐手記：一顆糖球里的非遺煙火
　　在高士湘老先生指導(dǎo)下，實(shí)踐隊(duì)親身體驗(yàn)糖球制作，深刻感受匠人精神：制作前需要嚴(yán)格戴手套保障衛(wèi)生；穿制山楂講究“從大到小”“穿得正當(dāng)”；小串設(shè)計(jì)方便老人兒童，踐行節(jié)儉理念。熬糖環(huán)節(jié)更是緊張關(guān)鍵，老先生強(qiáng)調(diào)，“眼明手快”是唯一秘訣，蘸糖須在糖漿變色前快速完成。隊(duì)員們震撼于“雪里紅”糖絲飛舞如落雪，更折服于“凍鮮糖球”冰爽香甜、糖殼果肉交融的獨(dú)特口感。

圖為糖球制作材料 田芳凝攝

圖為實(shí)踐隊(duì)成員體驗(yàn)穿制糖球 田芳凝攝

圖為糖球置于芝麻上冷卻 田芳凝攝

圖為第三代傳承人高士湘老先生所制作的“雪里紅”特色糖球 田芳凝攝
　　三、活動(dòng)紀(jì)實(shí)：播撒非遺傳承的種子
　　7月7日，實(shí)踐隊(duì)在海倫社區(qū)開展糖球文化體驗(yàn)活動(dòng)。準(zhǔn)備階段，團(tuán)隊(duì)反復(fù)演練“熬糖”以確保穩(wěn)定性，將水果分裝在紙杯中方便兒童穿串，統(tǒng)一發(fā)放手套保障衛(wèi)生，并準(zhǔn)備文創(chuàng)小禮品來調(diào)動(dòng)積極性。

圖為實(shí)踐隊(duì)成員為小朋友們分發(fā)手套 田芳凝攝
　　本次活動(dòng)將知識(shí)講解與動(dòng)手實(shí)踐相融合。實(shí)踐隊(duì)介紹高家糖球歷史、技藝價(jià)值及青島民俗故事，并設(shè)多道問答題，小朋友們認(rèn)真聽講、積極回答。動(dòng)手環(huán)節(jié)最受歡迎:小朋友們親手串起水果，小心浸入糖漿，旋轉(zhuǎn)提起，看著糖衣逐漸凝結(jié)成晶瑩脆殼。他們捧著自己制作的、在陽光下閃光的糖球，成就感爆棚，家長(zhǎng)們也紛紛拍照留念。

圖為實(shí)踐隊(duì)成員社區(qū)宣講場(chǎng)景 田芳凝攝


圖為參與者們認(rèn)真聽講、積極回答場(chǎng)景 田芳凝攝

圖為參與者們動(dòng)手穿制糖球場(chǎng)景 田芳凝、陳揚(yáng)揚(yáng)攝


圖為參與者們蘸取糖漿場(chǎng)景 田芳凝、陳揚(yáng)揚(yáng)攝

圖為實(shí)踐隊(duì)成員采訪參與者 田芳凝攝

圖為實(shí)踐隊(duì)成員與社區(qū)宣講活動(dòng)參與者合影 田芳凝攝
　　經(jīng)過深度訪談與實(shí)地體驗(yàn)，“海糖依舊”實(shí)踐隊(duì)認(rèn)為：高家糖球蓬勃的生命力，源自代代匠人的執(zhí)著堅(jiān)守與時(shí)代創(chuàng)新。走進(jìn)社區(qū)，以寓教于樂的方式向下一代播撒非遺文化的火種，正是青年學(xué)子踐行傳承使命的生動(dòng)寫照。隊(duì)員們堅(jiān)信，這份承載著城市記憶與生活甜味的非遺瑰寶，必將在持續(xù)創(chuàng)新與廣泛傳播中永葆活力。懷著“螢火雖微，愿為其芒；不啻微芒，造炬成陽”的信念，他們將以青春之力，積極投身于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的守護(hù)與傳承，探索其生生不息的“活態(tài)”密碼。
　　
　　
　　文字|陳欣悅、胡文杰
　　圖片|田芳凝、陳揚(yáng)揚(yáng)

　　中國(guó)海洋大學(xué)管理學(xué)院“海糖依舊”青島實(shí)踐隊(duì)原創(chuàng)