為響應(yīng)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略號(hào)召，推動(dòng)科技創(chuàng)新服務(wù)民生，2025年7月11日，山東理工大學(xué)“熒偵探”實(shí)踐團(tuán)師生一行，走進(jìn)本地肉品加工企業(yè)——山東亞太中慧食品有限公司開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐考察。此次活動(dòng)聚焦團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的熒光探針檢測(cè)技術(shù)在肉制品及加工環(huán)境安全評(píng)估中的應(yīng)用實(shí)踐，旨在摸清肉類(lèi)從養(yǎng)殖到加工環(huán)節(jié)的安全狀況，向公眾普及食品安全知識(shí)，助力構(gòu)建更安全的食品消費(fèi)環(huán)境，架起實(shí)驗(yàn)室尖端科技與公眾餐桌安全之間的橋梁。期間，山東理工大學(xué)生命與醫(yī)藥學(xué)院姜素瓊書(shū)記代表學(xué)院向該公司授予 “大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐基地” 榮譽(yù)名牌，為雙方深化合作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。


圖為團(tuán)隊(duì)成員在山東亞太中慧食品有限公司的集體合照  企業(yè)人員 攝

　　實(shí)踐團(tuán)隊(duì)抵達(dá)山東亞太中慧食品有限公司后，在企業(yè)負(fù)責(zé)人的熱情接待下，首先參觀(guān)了公司的企業(yè)展廳。負(fù)責(zé)人通過(guò)圖文展板、實(shí)物陳列和視頻解說(shuō)，詳細(xì)介紹了企業(yè)的發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)布局及核心產(chǎn)品線(xiàn)。從畜禽養(yǎng)殖基地的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)到終端產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋，從年加工能力到質(zhì)量管控體系等關(guān)鍵信息，讓團(tuán)隊(duì)對(duì)企業(yè)有了全面了解，為后續(xù)開(kāi)展針對(duì)性檢測(cè)工作提供了重要背景支撐。


圖為企業(yè)負(fù)責(zé)人講述公司發(fā)展歷程  閆偉鑫 攝

　　隨后，企業(yè)人員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入肉品加工車(chē)間。自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)令人印象深刻：肉品原料經(jīng)過(guò)檢疫、預(yù)處理、分割等一系列工序后，進(jìn)入低溫殺菌環(huán)節(jié)，再通過(guò)智能化包裝設(shè)備完成分裝，全過(guò)程實(shí)現(xiàn)了密閉化、標(biāo)準(zhǔn)化操作，充分展現(xiàn)了現(xiàn)代化肉類(lèi)加工企業(yè)的技術(shù)實(shí)力。在企業(yè)的檢測(cè)中心，團(tuán)隊(duì)看到了完善的質(zhì)量檢測(cè)體系。這里配備了細(xì)菌檢測(cè)儀、成分分析儀等多種先進(jìn)設(shè)備，能夠?qū)υ�料肉品及加工過(guò)程中的樣品進(jìn)行快速、精準(zhǔn)的檢測(cè)，確保產(chǎn)品安全。實(shí)踐團(tuán)隊(duì)仔細(xì)觀(guān)察了設(shè)備的運(yùn)行情況，向企業(yè)技術(shù)人員請(qǐng)教了檢測(cè)流程和操作規(guī)范，并圍繞肉品加工過(guò)程中的微生物控制、污染物檢測(cè)等問(wèn)題展開(kāi)深入交流。企業(yè)人員介紹：“肉品加工對(duì)衛(wèi)生條件要求極高，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都可能影響產(chǎn)品質(zhì)量，我們的檢測(cè)設(shè)備能及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)。“熒偵探”實(shí)踐團(tuán)隊(duì)則分享了熒光探針檢測(cè)技術(shù)在實(shí)現(xiàn)肉品腐敗提前預(yù)警檢測(cè)方面的優(yōu)勢(shì)，探討了該技術(shù)在肉品加工環(huán)節(jié)應(yīng)用的可行性，為企業(yè)提升檢測(cè)效率提供了新思路。
圖為講解員講解肉類(lèi)食品生產(chǎn)線(xiàn)  閆偉鑫 攝

　　作為活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐基地授牌儀式按計(jì)劃順利舉行。山東理工大學(xué)生命與醫(yī)藥學(xué)院姜素瓊書(shū)記與山東亞太中慧食品有限公司負(fù)責(zé)人共同為基地揭牌。姜素瓊書(shū)記表示，社會(huì)實(shí)踐基地的建立，是高校與企業(yè)深化合作的重要舉措，有助于推動(dòng)科研成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接。企業(yè)負(fù)責(zé)人也表示，將為山東理工大學(xué)學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐平臺(tái)，共同培養(yǎng)符合行業(yè)發(fā)展需求的專(zhuān)業(yè)人才。

圖為雙方簽署合作協(xié)議  閆偉鑫 攝

　　授牌儀式后，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)與企業(yè)還就人才培養(yǎng)與就業(yè)合作進(jìn)行了深入探討。“我們專(zhuān)業(yè)所學(xué)的食品檢測(cè)、微生物學(xué)等知識(shí)，與貴公司的生產(chǎn)檢測(cè)需求高度契合。”“熒偵探”實(shí)踐團(tuán)成員結(jié)合專(zhuān)業(yè)背景說(shuō)道。雙方圍繞學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)合作、就業(yè)崗位供給等方面交換了意見(jiàn)，企業(yè)介紹了在質(zhì)量控制、技術(shù)研發(fā)等崗位的人才需求情況，并表達(dá)了與學(xué)院開(kāi)展長(zhǎng)期合作的意愿。

圖為大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐基地授牌儀式  閆偉鑫 攝

　　此次活動(dòng)不僅讓“熒偵探”實(shí)踐團(tuán)深入了解了肉品加工的全流程技術(shù)，探討了質(zhì)量管控、安全檢測(cè)等具體問(wèn)題，更通過(guò)社會(huì)實(shí)踐基地的授牌，搭建了高校與企業(yè)協(xié)同發(fā)展的橋梁。未來(lái)，雙方將以基地為依托，進(jìn)一步深化在技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)等方面的合作，推動(dòng)更多先進(jìn)技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用，共同為保障食品安全、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

　　撰稿人：伍錫鋒