探海尋鮮向海而生，膳食康養(yǎng)綻放新光
向海而興，向海圖強(qiáng)。為探究海洋康養(yǎng)，2025年1月16日，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“耕海牧漁”實(shí)踐隊(duì)前往煙臺市九田國際水產(chǎn)品批發(fā)市場圍繞海洋膳食與康養(yǎng)展開訪談?wù){(diào)研，探究市場在食材供應(yīng)、營養(yǎng)價值認(rèn)知等方面的情況。
探究社會背景，敲定調(diào)研場所
隨著人們對健康、養(yǎng)生和養(yǎng)老逐漸重視，來自國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、國家藥監(jiān)局、中醫(yī)科學(xué)院及各大高校學(xué)者編寫了第一部康養(yǎng)藍(lán)皮書《中國康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》,該書對康養(yǎng)概念進(jìn)行界定并梳理康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)內(nèi)容。經(jīng)前期調(diào)查研究，實(shí)踐隊(duì)員們了解到九田國際水產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)營業(yè)戶達(dá)2000多戶，市場占地6.7萬平方米，成為膠東半島規(guī)模較大海產(chǎn)品批發(fā)集散地，年交易額達(dá)到約100億元。隨著春節(jié)的臨近，海鮮市場的需求迎來了高峰，這也為市場的發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)與契機(jī)。為探究海洋康養(yǎng)的發(fā)展?fàn)顩r，實(shí)踐隊(duì)前往煙臺市九田國際水產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。
 
圖為九天國際海鮮批發(fā)市場景象。 中國青年網(wǎng)通訊員 趙鳳儀 攝
發(fā)揮市場優(yōu)勢，奏響經(jīng)濟(jì)“漁歌”
近年來，隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，海鮮作為一種富含營養(yǎng)的食物，頻繁地出現(xiàn)在人們的餐桌上，成為海洋康養(yǎng)膳食的重要組成部分。自2013年九田國際水產(chǎn)品批發(fā)市場建成以來，該市場迅速在本地發(fā)展起來每天人頭攢動，交易規(guī)模巨大。在采訪的經(jīng)營者的介紹和答疑中，隊(duì)員們了解到該地的海產(chǎn)品主要是以批發(fā)的方式售賣，市場大部分直接與煙臺周邊的捕撈船隊(duì)建立了長期合作關(guān)系，供給的對象主要是大中型飯店，海產(chǎn)品中富含的各類營養(yǎng)元素在海洋康養(yǎng)理念中發(fā)揮著重要作用，助力人們通過日常膳食實(shí)現(xiàn)康養(yǎng)目的。在采訪中，九田市場內(nèi)一海產(chǎn)經(jīng)營者自豪介紹：“我們店早上來好幾車海貨，有二三千斤，當(dāng)天就賣完了！”采訪的經(jīng)營者還表示，九田國際水產(chǎn)品批發(fā)市場有著嚴(yán)格食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度及食品進(jìn)貨檢測驗(yàn)收制度，食品從業(yè)人員每年定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢，因此保證了售賣的海產(chǎn)品的安全性。如此一來，不僅保證了售賣海產(chǎn)品的安全性，更為海洋康養(yǎng)膳食提供了品質(zhì)保障，讓消費(fèi)者能夠放心食用，將海洋的饋贈轉(zhuǎn)化為康養(yǎng)助力。因此，該市場成為煙臺人購買海產(chǎn)品的首選之地，也為海洋康養(yǎng)理念在當(dāng)?shù)氐钠占芭c實(shí)踐，提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)和流通渠道。
 
圖為實(shí)踐隊(duì)員訪談銷售人員。 中國青年網(wǎng)通訊員 王馨弘 攝
延續(xù)采訪腳步，探尋消費(fèi)重點(diǎn)
在深入調(diào)研過程中，實(shí)踐小隊(duì)發(fā)現(xiàn)，銷售者對于其售賣的海產(chǎn)品的營養(yǎng)價值認(rèn)知普遍存在欠缺，多數(shù)銷售者直言，在日常交易中，消費(fèi)者大多不會主動詢問或在意海產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和康養(yǎng)作用。基于此，為全面洞察消費(fèi)者對海產(chǎn)品康養(yǎng)價值的真實(shí)看法，實(shí)踐小隊(duì)隨即在市場內(nèi)對多位消費(fèi)者展開訪談。結(jié)果顯示，在購買海產(chǎn)品時，消費(fèi)者首要關(guān)注的是價格和新鮮度，性價比成為影響購買決策的關(guān)鍵因素。消費(fèi)者會在品質(zhì)與價格之間尋求平衡，更傾向于選擇價格合理且品質(zhì)有保障的海產(chǎn)品；其次，隨著食品安全意識的提升，消費(fèi)者對海產(chǎn)品安全性的重視程度日益加深，尤其是對于重金屬污染等問題的擔(dān)憂與日俱增，使得擁有明確來源、經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量檢測的海產(chǎn)品在市場上更受消費(fèi)者的青睞。
 
圖為實(shí)踐隊(duì)員訪談消費(fèi)者。 中國青年網(wǎng)通訊員 趙鳳儀 攝
深耕海洋產(chǎn)業(yè)，挖掘康養(yǎng)潛力
康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)作為落實(shí)“健康中國”、鄉(xiāng)村振興和積極應(yīng)對人口老齡化等國家重大戰(zhàn)略的產(chǎn)業(yè)集成，被視為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、改善民生的“新引擎”和建設(shè)“健康中國”的“大處方”。九田國際水產(chǎn)品批發(fā)市場的繁榮發(fā)展，不僅活躍了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)，更在不經(jīng)意間深刻影響著人們的生活方式。在海洋康養(yǎng)理念逐步深入人心的當(dāng)下，這樣的市場成為連接海洋與生活的關(guān)鍵紐帶。然而在調(diào)查中也暴露出銷售者對海產(chǎn)品康養(yǎng)價值認(rèn)知匱乏，消費(fèi)者購買時更看重性價比與安全，這反映出海洋康養(yǎng)與膳食領(lǐng)域在認(rèn)知普及上仍有提升空間。實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員表示將繼續(xù)深挖，為海洋康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、完善膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)提供參考，助力構(gòu)建更科學(xué)健康的海洋飲食生態(tài)。（通訊員 趙鳳儀）
 
圖為實(shí)踐隊(duì)員合照。 中國青年網(wǎng)通訊員 趙昌遠(yuǎn) 攝