預制菜市場規模龐大，但還缺少統一的國家標準。實踐團在調研中了解到，目前國內預制菜行業相關標準多以團體標準、地方標準為主，統一的國家標準尚待補充。

“預制'味'來”暑期社會實踐團在杭州市臨平區市場監管局調研學習并合影（“預制'味'來”隊盛驪璐提供）

食品安全治理能力現代化是國家治理體系和治理能力現代化的重要組成部分，關系到千家萬戶的日常生活。近日，食品安全國家標準之預制菜開始征求意見。這是自今年3月21日市場監管總局等6部門印發《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》(國市監食生發〔2024〕27號)后，第一個國家級標準型文件。暑期以來，中國計量大學“預制‘味’來”暑期社會實踐團對浙江省杭州市“預制菜標準”情況進行了相關走訪調研。

實踐團成員與臨平區、拱墅區市場監管局代表研討預制菜相關內容（“預制'味'來”隊汪彥誠提供）

在杭州市臨平區市場監督管理局，分管副局長顧雙虎和食品生產流通監管科副科長許韓山對中國計量大學大學一行表示熱烈歡迎。他們分別對當前預制菜的定義和種類、臨平區內預制菜企業概況及發展情況進行了詳細介紹。

顧副局長向實踐團介紹廣東佛山舉辦的第二屆國際預制菜產業博覽會（“預制'味'來”隊汪彥誠提供）

顧雙虎表示，食品安全國家標準之預制菜也在持續征求意見中，未來預制菜的管理也將嚴格落實“四個最嚴”要求，立足市場監管崗位職責，從督促企業嚴格落實食品安全主體責任、加強預制菜食品生產許可管理、加強預制菜監督檢查等方面強化預制菜全鏈條食品安全監管。他鼓勵實踐團的同學們要深入基層，對消費者購買預制菜的感受進行充分調研觀察，結合預制菜標準現狀提供可行性建議。

九味負責人向實踐團成員介紹公司相關理念、內容（“預制'味'來”實踐團陳澤勛提供）

在杭州九味食品有限公司，相關負責人詳細介紹了企業的品牌理念及采購、生產、倉儲等相關模式，他表示企業生產需要取得食品生產許可，符合國家關于預包裝食品法律法規和標準有關要求，加強進貨查驗、過程控制、出廠檢驗、貯存運輸、銷售使用全環節的風險管控。該負責人說，“當前作為連鎖餐飲企業，已經和其他企業一樣已經廣泛應用中央廚房模式，自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。

“預制'味'來”暑期社會實踐團在九味食品加工廠合影留念（“預制'味'來”隊盛驪璐提供）

參與本次社會實踐的計量學子，積極探索預制菜標準化的可行性路徑，持續迸發新時代青年學生的創新活力，在實踐中貢獻當代大學生的青春力量。