2024年7月17日——在這個夏日的清晨，我們來到了漳平市南洋鎮“茶王村”營侖村，跟隨著茶農的腳步我們來到了制作水仙茶的茶廠，開啟了一次別開生面的水仙茶文化之旅。漳平水仙茶作為中國十大名茶之一，擁有悠久的歷史和獨特的制作工藝，此次參觀不僅讓我們感受到了水仙茶獨特的魅力，也體驗到了南洋茶農的淳樸與辛勤。
一、南洋水仙茶的歷史背景
  漳平水仙茶，原產于福建省漳平市，是烏龍茶中的一種名品。其茶樹品種主要有水仙、大紅袍、鐵觀音等，其中水仙茶以其獨特的香氣和口感，受到廣泛喜愛。水仙茶的歷史可以追溯到明清時期，經過多年的發展和創新，逐漸形成了自己獨特的風味。
二、茶廠的參觀體驗
  走進南洋水仙茶茶廠，首先映入眼簾的是一片綠意盎然的茶園。茶廠內環境整潔，處處可見精心管理的茶樹。茶廠的茶農向我們介紹了水仙茶的制作過程及其工藝，令我們對這項傳統技藝有了更深刻的了解，也讓我們感受到水仙茶人工工藝制作的不易，茶的質量好壞取決于水仙茶制作的每一環節，每一環節都需要精確地把握。室內溫度、濕度是否剛好，工藝時間是否精準。“慢工出細活”，質量好的水仙茶就是這樣慢慢地“磨”出來的。水仙茶茶餅制作需要通過以下過程：
  1. 采摘
南洋水仙茶的制作從茶葉的采摘開始。每年春天，茶農們會選擇在清晨露水尚未蒸發之前進行采摘。這時候的茶葉最為鮮嫩，富含豐富的茶汁。采摘時，茶農們手法輕巧，確保每片茶葉都能保持完好無損。
  2. 曬青與晾青
采摘后的茶葉被送到曬青區進行自然晾曬。曬青的目的是使茶葉中的水分逐漸蒸發，同時也幫助茶葉的葉質變得柔軟。晾青的過程通常需要幾個小時，在此期間，茶葉的香氣和色澤會逐漸顯現出來。
  3. 揉捻
晾青后的茶葉進入揉捻階段，這是水仙茶制作中非常關鍵的一步。揉捻過程可以破壞茶葉的細胞結構，釋放出茶葉內部的香氣和味道。在這個階段，茶葉會被反復揉搓，形成卷曲的茶條。
  4. 發酵
揉捻后的茶葉會被放置在發酵區進行發酵。發酵的時間和溫度會直接影響到茶葉的風味。茶葉在發酵過程中，茶多酚類物質發生氧化反應，從而形成水仙茶特有的香氣和口感。這個過程需要茶師的經驗和細心把控，以確保每一批茶葉的品質穩定。
  5. 炒青
發酵完成后，茶葉進入炒青階段。炒青的目的是停止發酵過程，固定茶葉的香氣和味道。茶葉在炒青過程中被翻炒，使其表面形成均勻的焦黃色澤。
  6. 整形與烘干
炒青后的茶葉會被進行整形和烘干處理。整形的過程是為了使茶葉的形狀更加規整，提升茶葉的外觀品質。烘干則是通過加熱去除茶葉中的余水，保證茶葉的干燥程度適中，以便長時間儲存。
  7. 質量檢測與包裝
最后，經過一系列精細處理的茶葉會進行質量檢測，以確保每一片茶葉的品質都達到標準。檢測合格后，茶葉將被精美包裝，準備銷售到市場。

三、茶農的生活與辛勤
  在參觀過程中，我們也見識到了南洋茶農的辛勤勞作。他們在茶園里默默奉獻，每一步都充滿了對茶葉的熱愛與執著。南洋茶農們不僅繼承了傳統的茶藝，還不斷探索創新的制作工藝，使水仙茶在現代市場中依然保持其獨特的魅力。
通過這次參觀，我們深刻體會到了漳平水仙茶的制作工藝之復雜與精妙，也更加尊敬那些為我們提供優質茶葉的茶農們。南洋水仙茶不僅是一杯茶，更是一段歷史，一種文化，一份匠人的執著。

  漳平南洋水仙茶茶廠的參觀體驗，讓我們對水仙茶的制作過程有了全面的了解，也讓我們感受到南洋茶農的辛勤與熱情。水仙茶作為中國茶文化的重要組成部分，它的制作工藝和歷史背景無疑讓人們對這份傳統的工藝充滿了敬仰與欣賞。希望未來更多的人能夠了解并喜愛這份來自南洋的茶香。