綠樹陰濃夏日長(zhǎng)，樓臺(tái)倒影入池塘。仙島酒莊就坐落于群山的濃濃的夏日間，其規(guī)模在國內(nèi)眾多大型酒莊內(nèi)平平無奇，但四周群山壞繞，反倒平添一番世外桃源的韻味。

　　8月5日，來自西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院、食品科學(xué)與工程學(xué)院等4個(gè)專業(yè)的7名學(xué)生響應(yīng)學(xué)校號(hào)召——“青春為中國式現(xiàn)代化挺膺擔(dān)當(dāng)“，組成葡萄酒學(xué)院赴煙臺(tái)開展環(huán)保與釀酒協(xié)調(diào)發(fā)展模式調(diào)研實(shí)踐團(tuán)，前往仙島酒莊開展調(diào)研參觀。

　　仙島酒莊是一家位于山東省蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)核心小產(chǎn)區(qū)——丘山山谷的精品酒莊，成立于2008年，2022年開莊。 酒莊占地面積約260畝，其中葡萄園面積約為150畝，葡萄樹的平均樹齡為8年。仙島酒莊主要種植國際品種的葡萄，包括赤霞珠、品麗珠、梅洛、小味兒多和霞多麗等。

　　酒莊秉承著在與大自然的和諧共存中釀造美酒這一生態(tài)理念，尊重葡萄藤和丘山山谷的自然風(fēng)土，采用可持續(xù)栽培模式種植和管理葡萄園，同時(shí)最大限度地減少人工干預(yù)，以釀造出具有丘山山谷特色的高品質(zhì)葡萄酒。

　　種植園位于山坡上，形成葡萄梯田，利于排水，采取滴灌模式，節(jié)約水源。整個(gè)種植園共174畝，分為191個(gè)小地塊，每個(gè)品種都分了大小不一的地塊，每個(gè)地塊不足一畝地，并作了相應(yīng)的編號(hào)。工人采收時(shí)會(huì)對(duì)每個(gè)地塊進(jìn)行品味的分級(jí)，進(jìn)而會(huì)對(duì)某些地塊進(jìn)行單獨(dú)采收和發(fā)酵，實(shí)行精細(xì)化釀造，確保葡萄酒品質(zhì)。葡萄地沒有鋪瀝青和水泥，而是使用進(jìn)口固化劑，以保持其原有風(fēng)貌。所有葡萄打的是礦物質(zhì)農(nóng)藥，保護(hù)葡萄葉片和果實(shí)的同時(shí)也減少了環(huán)境污染

　　葡萄的種植也獨(dú)具匠心，采取加拿大種植師設(shè)計(jì)的單支雙臂模式，這樣冬天即使天氣十分寒冷，一支被凍住之后另一支也可以繼續(xù)繁育，減輕低溫影響。田間的雜草也放任其自然生長(zhǎng)，當(dāng)雜草長(zhǎng)到二三十公分左右，工人會(huì)用打草機(jī)將其打碎，轉(zhuǎn)換為有機(jī)肥料供葡萄吸收。此外，雜草還有保持水土，防止水土流失的作用。

　　葡萄與月季，一花一果意外在仙島酒莊產(chǎn)生了交集，在仙島酒莊種植園的每塊葡萄地都種有一株月季。月季能比葡萄更好的預(yù)知灰霉病及白粉病，一旦月季出現(xiàn)了病菌工作人員就能及時(shí)預(yù)防和處理。

　　走進(jìn)葡萄酒的加工車間，調(diào)研隊(duì)便被仙島酒莊的布局智慧所折服，酒莊依山而建，夏天可以遮擋陽光，保持車間冷涼的環(huán)境，減少能源消耗，車間的北面設(shè)計(jì)有大面積窗戶，引進(jìn)自然光，減少照明帶來的能源消耗。整個(gè)車間分為三層，從上至下利用重力進(jìn)行葡萄酒的加工釀造，減少生產(chǎn)過程設(shè)備和機(jī)械對(duì)葡萄酒的影響，盡量減少人為干預(yù)，最大程度保留葡萄酒的自然生態(tài)特性。酒莊使用500L至6000L等不同規(guī)格的小型發(fā)酵罐，每個(gè)罐都連接著一個(gè)獨(dú)立的溫控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)不同批次單獨(dú)發(fā)酵，使用的酵母也是對(duì)環(huán)境要求極高的原生酵母，一切都是為了釀造品質(zhì)卓越的頂級(jí)葡萄酒。加工及發(fā)酵過程中產(chǎn)生的果渣及果梗，工人會(huì)進(jìn)行腐熟發(fā)酵，充當(dāng)葡萄田的有機(jī)肥，可謂“化作春泥更護(hù)花”。

　　仙島酒莊也在葡萄酒的儲(chǔ)存過程中下足了功夫，酒莊配備德國凱馳高壓熱水清洗機(jī)、德國GEBHARDT蒸汽清洗機(jī)、意大利BOLONDI清洗噴頭全套橡木桶清洗系統(tǒng)，確保橡木桶安全衛(wèi)生。所有瓶裝葡萄酒常年保持14℃恒溫存儲(chǔ)。酒莊選取酒瓶也有意選輕型酒瓶，減少運(yùn)輸過程的能源使用。

　　饒有趣味的是仙島酒莊認(rèn)為葡萄是有意識(shí)的，所以為了保證葡萄一直保持良好的品質(zhì)，車間內(nèi)便一直播放著輕音樂，一來為車間工人們提供愉悅的工作環(huán)境，二來也使葡萄保持良好的狀態(tài)，確保其品質(zhì)。

　　仙島酒莊秉持品質(zhì)優(yōu)先，其釀酒師囑咐工人們“如果不確定一個(gè)葡萄的品質(zhì)是好是壞時(shí)，你就直接把它扔掉就可以了”，整個(gè)人工篩選的過程也是非常慢的，工作人員強(qiáng)調(diào)一天的處理量只有5到6噸，年產(chǎn)量只有三萬噸。正因仙島酒莊對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，才誕生了一系列優(yōu)品，如逸湖干紅葡萄酒、逸湖霞多麗干白葡萄酒、逸湖小味兒多干紅葡萄酒、逸湖霞多麗珍藏干白葡萄酒、逸湖桃紅葡萄酒等。

　　“不求炫目的榮華，不淆世俗的潮浪“像仙島酒莊這般一以貫之，倔強(qiáng)的追求品質(zhì)，信奉人與自然和諧共處的酒莊在國內(nèi)屈指可數(shù)，縱使它在國內(nèi)眾多知名酒莊中岌岌無名，未來天人合一的酒莊發(fā)展模式必定成為主流，仙島酒莊必將不負(fù)眾望。